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Parizer de dinde aux œufs

Parizer de dinde aux œufs


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Je mange rarement des saucisses. Surtout si je soupçonne que c'est un oiseau. Je suis allergique à leur peau. Un ami a préparé du parizer de dinde et j'ai reçu l'assurance qu'il ne contiendrait pas de peau. J'avais une envie folle d'œufs parisiens. Souvenirs du passé, quand, au lieu de collations, nous mangions quelque chose comme ça. Le Parisien n'était pas cher, seulement 28 lei et était encore disponible. Mais comme c'était bon !!! Je n'ai rien mangé de tel depuis 20 ans, alors j'avais faim. Dans le pays d'origine de la recette, il faut écrire : Roumanie Communiste : D

  • 500 gr de poitrine de dinde parizer
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine blanche
  • huile de friture
  • sel
  • poivre
  • légumes pour servir

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Parizer de poitrine de dinde aux œufs :

Retirez la membrane du Parisien. Couper le Parisien en tranches plus épaisses. Piperati. Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Battre les œufs en mousse. Sarati. Incorporer une cuillère à soupe de farine blanche. Passer les tranches dans la farine blanche puis dans l'œuf.

Faire frire dans l'huile chaude des deux côtés. Retirer les tranches de parizer dans l'œuf, sur une serviette en papier posée sur une assiette, pour absorber l'excès d'huile.

Servez le Parisien dans l'œuf, pendant qu'il est chaud, accompagné des frites et de vos légumes préférés. Bon appétit !!!!


  • 500 g de poitrine de dinde
  • 1 ou
  • 50 ml de boisson
  • 100g de farine
  • 100 g de corn flakes
  • sel
  • poivre
  • huile de friture
  1. Couper la poitrine de dinde en fines tranches en fonction de l'épaisseur que nous voulons que le schnitzel sorte.
  2. Ils sont facilement lissés avec un marteau, assaisonnés de sel et de poivre au goût, puis laissés au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour prendre.
  3. Pendant ce temps, battre l'œuf, saler et poivrer au goût, deux cuillères à soupe de farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  4. Ajoutez de la bière dessus et diluer jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpes.
  5. Mettre le reste de la farine dans un bol, et dans un autre bol mettre les cornflakes légèrement écrasés.
  6. Passer les tranches de poitrine de dinde dans la farine, puis dans la pâte à crêpes, et enfin dans les cornflakes en prenant soin d'attraper une couche la plus épaisse possible de cornflakes pour former une croûte croustillante.
  7. Faire revenir dans l'huile chaude des deux côtés, et servir immédiatement avec diverses garnitures, selon les préférences et les goûts.

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Hacher le persil et la poitrine de dinde. Ajouter dans la viande hachée l'œuf, le persil haché, l'ail écrasé, le bouillon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du sel au goût. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne uniforme. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque et graissez-le avec de l'huile d'olive, puis saupoudrez de chapelure, pour que les boulettes de viande ne collent pas. Formez ensuite de petites boulettes de viande à partir du mélange, en humidifiant les mains à chaque fois, pour former des sphères parfaites.

Mettez le plateau de boulettes de viande dans le four préchauffé à 220 degrés Celsius pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient dorées.

Vous pouvez servir des boulettes de poitrine de dinde avec des quartiers et des poivrons. Bon appétit!


La poitrine de dinde la plus tendre et la plus parfumée au four, la recette d'automne

La viande de dinde est l'une des plus saines, notamment parce qu'elle est faible en cholestérol. Cependant, beaucoup de gens l'évitent, de peur qu'il ne se dessèche à la cuisson. Cela ne se reproduira plus si vous suivez notre recette.

Ce dont vous avez besoin pour une poitrine de dinde au four

1 kg de poitrine de dinde désossée, avec la peau dessus

2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour la marinade

2 cuillères à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de graines de moutarde

Comment faire cuire la poitrine de dinde au four

Épluchez une pomme, râpez-la et coupez-la en quartiers. Couper des morceaux d'oignon et des gousses d'ail épluchées. Mélanger et assaisonner avec de l'huile, du jus de citron, du sel, du poivre et des brins de thym.

A part, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Mettez les pommes et les oignons dans une casserole. Frottez bien la poitrine de poulet avec la marinade, puis placez-la sur les pommes. Verser la soupe et ajouter le reste des ingrédients. Recouvrez la plaque de papier cuisson et enfournez pour environ 2 heures. Retirez le papier et maintenez la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.


Rouleau de poitrine de dinde

Il est très copieux et vous n'avez plus besoin de garniture pour ce délicieux roulé de poitrine de dinde.

Ingrédients

700 g de poitrine de dinde
200 g de petits pois
250 g de jambon
1 ou
le noyau de 2 tranches de pain trempées dans du lait
Noix de muscade
100 g de lard
1 bouquet de persil
3 oignons
100g de maïs
2 poivrons rouges
150 ml de vin blanc sec
sel
poivre
50 ml d'huile

Méthode de préparation

Coupez la viande de dinde de manière à obtenir un morceau le plus large possible, que vous saupoudrez de sel et de poivre. Couper le jambon en morceaux.

Mélanger la chapelure trempée et bien pressée avec les petits pois, le maïs et les poivrons finement hachés, le sel, le poivre, la muscade et l'œuf. Étaler le mélange sur la tranche de poitrine, rouler et envelopper le rouleau de dinde avec les tranches de bacon. Nouez avec du fil de cuisine et faites frire de tous les côtés.

Placez le rouleau de poitrine de dinde dans un plat allant au four, ajoutez l'oignon nettoyé et coupé en quartiers et versez le vin. Laissez le rouleau de poitrine de dinde au four pendant 45 minutes.


Paris - & # 8222le roi & # 8221 petit-déjeuner de l'époque communiste à nos jours

La cuisine parisienne est aussi controversée qu'elle est consommée par de nombreux Roumains, des temps de triste mémoire à nos jours. Si dans les années & # 821770 - & # 821780 ce produit inventé pour y rassembler tous les restes de porc ou de volaille avait un goût différent, mais surtout un contenu moins dangereux pour la santé, aujourd'hui, la plupart des recettes parisiennes ne représentent plus qu'une insulte à le consommateur mais une menace pour la santé, notamment en termes de catégories de consommateurs vulnérables & # 8211 enfants, personnes âgées, consommateurs atteints de maladies. Le porc paris (le poulet paris étant une invention légèrement plus récente) était un produit à base de viande très difficile à trouver pendant la période communiste.

Avec les saucisses et le célèbre salami d'été (également connu sous le nom de & # 8222salam de 64 & # 8221) Parisian est une nourriture de luxe. Vous ne pouviez pas le trouver partout et si vous appreniez qu'il mettait un parisien dans une épicerie, il fallait être sûr qu'il fallait attendre environ deux ou trois heures avant d'entrer devant la galanterie, sans la garantie que vous seriez en mesure d'acheter plus. Les années ont passé, les usines de saucisses ont adopté les tendances modernes, encouragées par la consommation croissante de ce produit. Les recettes ont changé, le plus évidemment pour le pire. Les composés chimiques ont pris la place des ingrédients naturels, la viande utilisée a diminué en qualité, la quantité et l'aspect étant les seuls objectifs du fabricant. Actuellement, bien que ce produit soit de plus en plus contesté par les médecins et les nutritionnistes, les Roumains le consomment en quantité suffisante pour s'assurer un avenir radieux et long.

Mauvaise nouvelle des spécialistes : ce qu'on mange en fait

Cependant, des nouvelles inquiétantes viennent de spécialistes concernant ce produit à base de viande qui jouit d'une popularité auprès des consommateurs de tous âges. Au moins la moitié du parisien existant dans les rayons des épiceries a un contenu qui, s'il ne peut pas effrayer le consommateur, va sûrement lui retourner le ventre : à 19 additifs », estiment les spécialistes de l'Association des consommateurs pro (APC) suite aux analyses faites sur ce produit. La plupart des Parisiens analysés (73%) ont un goût intensifié avec du monoglutamate de sodium et sont colorés avec de l'extrait de cochenille, une espèce de coléoptère. APC a racheté aux grandes structures commerciales (hypermarchés/supermarchés) 52 types de parisiens, afin de mener une étude pour attirer l'attention sur le contenu de ces produits et les effets potentiels sur la santé des consommateurs.

Des assortiments de parizer fabriqués / distribués par des producteurs nationaux et étrangers ont été analysés : Meda, Lidl, Penny, Kaufland, Fox, Carrefour, Agricola, MegaFood-Com, Aldis, Reinert, DiaVist, Prodcom Gratitude, Pick Hungary, Ifantis, Poultry Slovenia, CrisTim , Zimbo Hongrie, Facos, Auchan, AIA Italie, Cora, Perutnina Slovénie, Matache Măcelaru, Caroli, Goodies Meat Production, Rewe et Arterimpex.
La Parisienne est un produit qui fait partie de la grande famille des saucisses. La présence du Parisien dans l'espace roumain peut être estimée à un peu plus d'un siècle : on sait que dans les dernières décennies du XIXe siècle dans l'espace roumain sont venus de nombreux immigrés italiens (transformateurs de pierre et de bois, mineurs, etc. ) qui ont apporté avec eux et le Parisien (bien qu'ils ne l'appelaient pas ainsi), dans le cadre de la cuisine italienne pratiquée dans leurs ménages.

Cependant, le nom vient du mot allemand Parizer, probablement sur la chaîne de Transylvanie. Étrange, mais en allemand, Pariser a plusieurs significations (un Parisien, un Autrichien, un pain français en forme de baguette, un nom de famille, etc.), mais aussi celui de salami épais (Brühwurstsorte, Extrawurst).

C'est dur, poulet désossé mécaniquement, émulsion de souris

Il existe actuellement de nombreuses recettes locales et un renouvellement continu des recettes au fil du temps est évident. Les différences portent sur les ingrédients, la texture du produit, la préparation et, enfin, le goût du parisien et ses qualités nutritionnelles. Fondamentalement, le bœuf (et le porc, dans la plupart des recettes) est la base (environ la moitié de la composition), suivi du bacon (ou bacon & # 8211 graisse de porc salée et fumée), de l'eau (environ un tiers de la composition, ajouté dans le forme de flocons de glace) et d'additifs (sels d'azote - nitrates, nitrites, traditionnels en allemand, pour assurer la couleur rougeâtre et la conservation, et autres épices) les recettes contemporaines comprennent des épices typiques : poivre noir et poivre blanc, muscade, moutarde, paprika, ail, gingembre, piment de la Jamaïque, etc. Certaines recettes contiennent également l'ajout de fécule de pomme de terre (1-2 pour cent) pour la liaison. Dans n'importe quelle épicerie actuelle, vous pouvez également trouver du parizer avec de la volaille, de la dinde, des légumes parizer.

Des recettes spéciales sont également courantes : assortiment épicé (avec piments forts, rouges et verts, finement hachés), assortiments diététiques (avec viande maigre et moins grasse), assortiments plus secs (avec moins d'eau) ou avec des morceaux de fromage à l'intérieur. Les membranes ont un grand diamètre et les morceaux pèsent généralement un kilogramme ou plus.
D'anciennes recettes indiquaient que le produit était soumis à la fois au fumage à chaud et à l'ébullition.Beaucoup de recettes actuelles ne prévoient plus le fumage, souvent pour des raisons diététiques / interdictions ou restrictions alimentaires. Il existe également des assortiments non rougeâtres (sans la couleur rose spécifique), et des assortiments destinés à la friture ou à la cuisson au four ou sur le grill. Du point de vue de la structure, le Parisien est étroitement lié à toute la gamme des plats de viande hachée (tirés dans des membranes ou sans membrane - pâté, hashé), le rapport le plus étroit l'ayant avec les saucisses, qui ont la même structure très fine de la composition. , mais aussi avec de la mortadelle, de la bologne et d'autres produits qui sont pratiquement équivalents à la parisienne. En ce qui concerne la présentation, il est le plus proche du salami Torpodo, qui est un assortiment composé de gros émincés de viande, de porc et de bœuf, mélangés à des morceaux de lard, tirés dans des membranes volumineuses spécifiques (vessie de porc ou de bœuf).

Les ingrédients suivants ont été utilisés dans la fabrication des assortiments parisiens analysés : émulsion de couenne, poulet, poulet et dinde séparés mécaniquement, poulet désossé mécaniquement, volaille séparée mécaniquement, blanc de poulet, dinde, blanc de dinde, peau de dinde, peau de poulet, graisse de volaille, graisse de poulet, porc, cuisse de porc, bœuf, bacon, couenne de porc, émulsion de peau de volaille, collagène, fromage, eau, farine de blé, fibre de soja, flocons de piment déshydraté, fibre de pois, fibre végétale de soja et betterave à sucre, isolat de soja, fécule de pomme de terre , protéine animale de porc, protéine végétale de soja, protéine végétale hydrolysée, amidon, protéine de lait, lait en poudre, protéine de soja, sirop de glucose, dextrose, lactose, glucose, sucre, maltodextrine, protéine de soja, sel non iodé, sel nitrite, paprika naturel extrait, extraits végétaux, piment rouge, piment épice, épices, extraits d'épices.

Dans certaines variétés parisiennes, les épices sont répertoriées de manière générique et le type d'épice n'est pas mentionné. Étant donné que certaines d'entre elles sont incluses dans la liste des substances allergènes, il est important de connaître le nom de cette épice. Le nitrite de sodium, un conservateur suspect, a été utilisé dans 85 pour cent des produits analysés. 79 pour cent des produits analysés utilisaient des diphosphates. 73 pour cent des produits analysés sont colorés au carmin / E120 / acide carminique, un colorant rouge vif obtenu à partir de la cochenille. Dans 73 pour cent des produits analysés, le goût et l'arôme ont été potentialisés avec du monoglutamate de sodium.
Et dans la moitié des produits analysés, du carraghénane a été utilisé, un agent épaississant suspecté d'être à l'origine de certaines pathologies. L'érythorbate de sodium a été utilisé dans 37 pour cent des produits analysés, et 33 pour cent des produits contenaient des triphosphates. Et moins de 30 pour cent contiennent respectivement de l'acétate de sodium, de l'ascorbate de sodium, de la gomme de guar et des polyphosphates. Un arôme extrêmement controversé est celui du fu, obtenu non pas comme vous le soupçonnez chez les fumeurs, mais par le fractionnement et la purification d'un condensat de fumée qui produit des condensats de fumée primaires, des fractions de goudron primaires et/ou des arômes de fumée dérivés. Le Parisien contient également jusqu'à 19 additifs (Es) qui peuvent provoquer des allergies ou déclencher des maladies graves comme Alzheimer, Basedow, Parkinson ou divers cancers. L'étude sur la qualité de Paris s'inscrit dans le cadre de la Campagne nationale d'information et d'éducation : « Une alimentation saine - un investissement à long terme pour notre santé ». À travers cette campagne, l'ACP veut promouvoir un mode de vie sain et tirer la sonnette d'alarme sur les aliments riches en sel, en sucre, en graisses et en additifs alimentaires qui présentent un risque élevé pour la santé des consommateurs.

Top 10 des marques parisiennes par teneur en viande

Il existe, au-delà de ces données inquiétantes, de meilleures statistiques, comme celles qui incluent certaines marques parisiennes qui ont dans leur contenu un pourcentage de plus de 80 pour cent de viande. Ainsi, on peut opter pour un pariseur Kaufland Classic (pariseur de porc lyonnais) / Allemagne avec 84 pour cent de porc et 4 additifs Zimbo (pariseur de paysan aux poivrons) / Hongrie avec 80 pour cent de porc et 6 additifs d'appétit (pariseur de porc avec cinq additifs, pariseur de poivre avec six additifs contenant 63 pour cent d'appétit de porc (parizer oiseau avec quatre additifs et contenu de 60 pour cent de volaille parizer poitrine de poulet paysanne avec six additifs et 60 pour cent de viande de poitrine de poulet), Barons (volaille pariser, neuf additifs et 60 pour cent de viande de poulet)
Auchan (parizer de poitrine de poulet avec huit additifs et 57 pour cent de poitrine de poulet)
Casa Gustului (parisienne avec du poivre avec huit additifs et du porc 55 pour cent)
Gustoso (parizer de poitrine de poulet paysanne contient neuf additifs et a un pourcentage de viande de poitrine de poulet de 54 pour cent, Baroni (parizer de poitrine de poulet paysanne a neuf additifs et 54 pour cent de pourcentage de viande de poitrine de poulet), Casa Taste (parizer de porc avec huit additifs et un pourcentage de 54 pour cent de poulet) Baroni (mini parizer avec huit additifs de poulet et 52 pour cent de poulet et parizer avec neuf additifs de poivrons et 52 pour cent de porc, Facos (parizer avec cinq additifs de poulet et 51 pour cent de volaille), Aldis (mini parizer avec quatre additifs de poulet et 51 pour cent de volaille), poulet) Pick (parizer à cinq additifs de porc et 50 pour cent de porc) Aldis (parizer de porc avec quatre additifs et 50 pour cent de porc), Facos (parizer avec du porc contient six additifs et 50 pour cent de porc).


Top 10 des marques de parizer par teneur en viande :

  1. Kaufland Classique (porc parizer. Gourmandise allemande lyonnaise) / Allemagne avec 84% de porc et 4 additifs
  2. Zimbo (parizer paysan aux poivrons) / Hongrie avec 80% de porc et 6 additifs
  3. Appétit (pariseur de porc / 5 additifs, pariseur de poivre / 6 additifs) avec 63% de porc
  4. Appétit (parizer oiseau / 4 additifs / 60% volaille parizer blanc de poulet paysan / 6 additifs / 60% blanc de poulet), Baroni (parizer oiseau / 9 additifs / 60% viande de poulet)
  5. Auchan (parizer de poitrine de poulet / 8 additifs / 57% de poitrine de poulet)
  6. Maison du Goût (Parisien aux poivrons / 8 additifs / porc 55%)
  7. Savoureux (parizer paysan au blanc de poulet / 9 additifs / 54% blanc de poulet), Baroni (parizer paysan au blanc de poulet / 9 additifs / 54% viande de blanc de poulet), Casa Gustului (parizer de porc / 8 additifs / 54 % viande de poulet)
  8. Barons (mini parizer au poulet / 8 additifs / 52% parizer de poulet aux poivrons / 9 additifs / 52% parizer de porc au porc / 9 additifs / 52% de porc)
  9. je fais (parizer au poulet / 5 additifs / 51% volaille), Aldis (mini parizer au poulet / 4 additifs / 51% poulet)
  10. Prendre (porc parizer / 5 additifs / 50% porc) Aldis (porc parizer / 4 additifs / 50% porc), Facos (porc parizer / 6 additifs / 50% porc).

Poitrine de dinde en gelée

La viande est lavée, rôtie et détachée des os, coupée en fines tranches, disposée sur une assiette : tranches de poitrine, tranches de cuisses, tranches d'œuf dur, tranches de concombre, beignet.

Les 3/4 de la quantité d'aspic sont chauffés et versés sur la composition de l'assiette, le bord de l'assiette est décoré de dés d'aspic, de persil, de tranches de concombre.

Boulettes de viande au ciolan fumé

Bien nettoyer le ciolan (si besoin, le broyer légèrement sur le feu) et le raser avec un couteau, le laver

Foie de poulet

Faire bouillir les pipettes, les cœurs et les foies, bien lavés et bien nettoyés, avec un peu de sel.


ROULEAU DE DINDE

La viande de dinde est une riche source d'acide folique, de vitamines et de minéraux qui maintiennent le taux de cholestérol bas, aident au bon fonctionnement du système nerveux, stimulent le système immunitaire, régulent la pression artérielle. Riche en vitamine B1 et en fer, la viande de dinde est recommandée par les pédiatres pour un bon développement. La vitamine B6 et la vitamine B3 présentes dans la viande de dinde sont essentielles à la production d'énergie dans le corps. La Turquie est une très bonne source de protéines, de sélénium, de vitamine B6 et d'acides aminés. Manger de la viande de dinde maintient les niveaux d'insuline à des niveaux normaux pendant une période plus longue, ce qui signifie que nous avons plus faim. Et enfin, la dinde est considérée comme ayant des propriétés génératrices de bonne humeur. Il contient du tryptophane, qui à son tour génère de la sérotonine, un neurotransmetteur qui améliore le bien-être de ceux qui mangent de la dinde.
Voyez-vous combien d'avantages? Cuissons immédiatement des rouleaux de poitrine de dinde.

Poitrine de dinde & # 8211 4 tranches
courgettes & # 8211 1 pc.
romarin, huile, sel, poivre

Nous allons d'abord nous occuper de la courgette, à savoir la laver, la sécher et la couper en lanières. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites cuire les lanières de courgettes des deux côtés sans huile.


On bat les tranches de viande, on les sale, on les poivre et on les presse avec des aiguilles de romarin. Disposer une tranche de courgette sur chaque morceau de viande, rouler et broyer avec un cure-dent pour éviter de déformer le rouleau.

Prendre une plaque à four, la graisser avec très peu d'huile, disposer les rouleaux obtenus, les saupoudrer d'huile et mettre au four préchauffé (180 degrés C) pendant 25-30 minutes.
Nous pouvons servir nos petits pains avec des pommes de terre, que nous cuisinerons dans le même plateau avec la viande.


Poitrine de dinde à la sauce tomate crémeuse

Préparez ceci Poitrine de dinde saine dans une sauce tomate crémeuse et délicieuse au déjeuner ou au dîner - non seulement votre estomac vous remerciera, mais tout votre corps. Cette recette contient peu de calories et est faible en glucides, car elle ne contient que 3 g de glucides par portion.

Elle est l'une des mes recettes de dinde préférées. La poitrine de dinde, comme la poitrine de poulet, est faible en glucides, en graisses et en calories, mais contient beaucoup de protéines, ce qui en fait un Excellent ingrédient dans la perte de poids et divers régimes. Il remplit votre estomac sans apport calorique élevé.

Celui-ci aliments diététiques contient une combinaison intéressante d'épices telles que le gingembre, la cannelle, le poivre noir, le paprika rouge et la coriandre. Pour améliorer la sauce tomate, ajoutez du yaourt avec une teneur en matière grasse d'au moins 3%, sinon des grumeaux se formeront. À la fin, vous pouvez ajouter de la viande râpée et du fromage, comme de la mozzarella.

Comme garniture pour ce plat de dinde, je recommande de servir du riz, du quinoa, du boulgour ou du couscous, et si vous voulez que la nourriture contienne peu de glucides, vous pouvez préparer un riz au chou-fleur qui se marie parfaitement dans cette recette.


Vidéo: مورتديلا منزلية بالدجاج بدون بيض بدون دقيق mortadelle maison au poulet sans œufs ni farine