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Brasseries artisanales américaines à essayer cet été

Brasseries artisanales américaines à essayer cet été


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Laissez tomber le vin et commencez à découvrir d'excellentes combinaisons de plats et de bières.

Brasseries artisanales américaines à essayer cet été

Il y a des tonnes de bières estivales parmi lesquelles choisir. Certaines de ces bières saisonnières ne seront pas disponibles l'année prochaine, tandis que d'autres sont les préférées de l'été qui reviennent chaque année. Si vous planifiez vos vacances d'été, vous voudrez peut-être même ajouter certains de ces brasseries entièrement américaines à votre itinéraire.

Bikini Blonde Lager : Maui Brewing Co., Hawaï

Celui-ci regorge de fleurs houblon et a encore une audace finition lisse.

Bumble Berry Honey Blueberry Ale : Brasserie Fat Head, Ohio

Cette bière est brassée avec du miel de printemps et infusée de bleuets frais. C'est une bière légère et rafraîchissante avec une finale douce et un fort arôme de myrtille. Il se marie bien avec le poulet et salade.

Cucumber Saison : Cigar City Brewing, Floride

Avec cette bière, attendez-vous à un gros arôme de concombre et de zeste de citron. La saveur est très tropicale, avec une finale nette. C'est une gorgée facile, légère et rafraîchissante qui se mariera bien avec une variété de plats de hamburgers aux salades.

Dead Rise Old Bay Summer Ale : Brasserie Flying Dog, Maryland

Celui-ci est spécialement conçu pour mettre en valeur les saveurs de l'assaisonnement Old Bay, que ce soit sur des fruits de mer, des croustilles ou toute autre chose. Avec du houblon aux agrumes et une finale croquante et acidulée, vous voudrez avoir cette bière en main pendant votre cuisson de fruits de mer cet été.

Easy Jack Ipa : Firestone Walker Brewing Company, Californie

Easy Jack IPA est le plus récent ajout aux bières de Firestone Walker. Il contient une énorme quantité d'arôme et est houblonné à sec avec une nouvelle sélection de houblon disponible en Europe.

Summertime Ale : Brasserie Atwater, Détroit

Porche : Mother Earth Brewing, Caroline du Nord

Ce Bière déborde de puissants arômes d'agrumes. Il est légèrement amer mais a une finale douce - les saveurs vives en font la gorgée parfaite de l'après-midi. Profitez-en avec des accords mets allant du thaï épicé aux hamburgers grillés.

Prism White Ale : Brasserie Saranac, New York

Raspberry Reef : Brasserie Saltwater, Floride

Le framboise les notes de cette bière sont équilibrées par les ajouts subtils de houblon et le profil de malt. Récif Framboise est une bière facile à boire et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d'été. Il se marie bien avec les fruits de mer.

Sum'r Summer Ale : Uinta Brewing. Utah

Va très bien avec aliments grillés comme le poulet, le poisson et les hamburgers. Cette bière plus légère a un mélange unique de houblon japonais, qui crée une belle bière dorée rafraîchissante.


1. Chemin du Sud

La bière défie le bourbon en tant que boisson signature dans le sud des États-Unis. Sean Lilly Wilson de la brasserie Fullsteam à Durham, en Caroline du Nord, utilise des ingrédients régionaux comme des patates douces et du gruau. Son robuste Hogwash, un porter fumé à l'hickory, est excellent avec le porc effiloché au vinaigre.

2. Ales aigres

Les Belges fabriquent des bières acidulées et sèches comme la gueuze depuis des siècles. Les brasseurs américains jouent maintenant avec des souches de levure sauvage et des acides lactiques pour produire des bouteilles funky et terreuses comme New Belgium&aposs La Folie.

3. De la ferme au baril

Locavorisme liquide : Damian Fagan de San Francisco&aposs Almanac Beer Co. achète des fruits locaux pour des bières saisonnières comme l'Almanac Summer 2010, à base de quatre sortes de mûres Sonoma.

4. IPA noire

Un nouveau style séduisant qui mélange le coup de houblon intense d'une India Pale Ale avec le goût (et la couleur) grillé riche en malt d'une Guinness. Essayez Deschutes&aposs Hop in the Dark.

5. Ale de ferme

Aussi appelée saison, cette bière légère était à l'origine brassée à partir de restes de grains pour les ouvriers agricoles des régions francophones de la Belgique. Les brasseurs américains sont tombés amoureux du style adaptable, ajoutant tout, de la lavande au poivre noir.


1. Victory Brewing Co. Prima Pils

Pilsner allemand

La Prima Pils de Victory Brewing Company est une pilsner de style allemand légère et croquante avec des tonnes de houblon cachées sous la tête mousseuse.

Désaltérante et savoureuse, vous pouvez goûter les subtilités allemandes qui persistent sous la finale longue et sèche de cette bière élégante.


Les 10 meilleures bières fruitées à boire en 2021

Nos éditeurs recherchent, testent et recommandent indépendamment les meilleurs produits. Vous pouvez en savoir plus sur notre processus d'examen ici. Nous pouvons recevoir des commissions sur les achats effectués à partir de nos liens choisis.

"Une bière aigre finement élaborée à la saveur de cerise, parfaite pour le dîner."

"A un goût fruité, acidulé et rafraîchissant aussi fascinant que l'histoire qui se cache derrière."

« Le goût du pain aux bananes dans une bière dorée, il y a une bonne raison pour laquelle cette bière est un favori de tous les temps. »

« Croquante, rafraîchissante et pas trop fruitée, cette bière de blé célèbre le fruit emblématique de l'été.

"Le goût sucré de la figue de Barbarie se marie parfaitement avec le houblon aromatisé aux agrumes dans cette lager américaine."

"Cette bière de session marie parfaitement le blé doux et le pamplemousse acidulé."

"Une ale aux framboises toute l'année qui ne vous fera pas oublier que c'est de la bière."

"Les abricots et les pêches brillent dans cette bière belge rustique mais sophistiquée."

« Biologique, végétalienne et brassée de manière durable, cette bière britannique aux fraises est véritablement fabriquée à la main. »

"Les saveurs naturelles de pamplemousse portent une célèbre IPA à un nouveau niveau de bonté houblonnée."

Le monde de la bière aux fruits est plus excitant que jamais, offrant de nombreuses bières uniques, amusantes et rafraîchissantes à découvrir. C'est une catégorie qui s'étend bien au-delà des panachés de limonade-bière pour inclure une grande variété de fruits dans presque tous les styles de bière. Comme on le voit dans les célèbres lambics de Belgique, les bières fruitées ne sont pas nouvelles, bien qu'elles aient été adoptées par des brasseurs artisanaux créatifs à plus grande échelle.

Les brasseurs adoptent différentes approches pour ajouter des saveurs fruitées à leurs bières. Certains utilisent des fruits frais ou du jus pendant la fermentation, tandis que d'autres mélangent la bière avec du jus ou vieillissent la bière avec des fruits frais. Les agrumes acidulés sont courants, vous trouverez également quelques infusions sucrées, et d'autres étirent les perceptions gustatives normales de la bière sans réellement perdre la saveur houblonnée. Voici notre liste des meilleures bières fruitées à essayer cette année.


9 bières rafraîchissantes aromatisées aux fruits à essayer cet été

Si vous pensiez qu'ouvrir une bière glacée par une chaude journée d'été ne pouvait pas être plus satisfaisant, attendez de les essayer.

Rien de mieux que de laver un hamburger juteux avec une bière fraîche et croustillante par une chaude journée d'été. Un quartier de citron vert ou d'orange transforme instantanément la saveur de nombreuses bières, mais qu'en est-il d'ajouter des fruits plus tôt dans le processus ? De nombreuses brasseries artisanales ont commencé à expérimenter l'incorporation d'une variété de fruits dans leurs mélanges de bières désaltérantes. Cela crée de nouvelles dimensions de saveur excitantes, ayant souvent un impact sur l'arôme, la couleur, le corps et la bière d'une manière qui en fait un favori saisonnier rapide. Voici quelques-uns des choix préférés de nos rédacteurs en chef pour siroter l'été.

Key Lime Pie Gose, Westbrook Brewing Co.

11,99 $ pour un paquet de 6 (canettes de 12 onces)

Westbrook Brewing Co. Facebook

Un dessert classique du Sud, la tarte au citron vert apparaît sous forme de bière dans cette infusion moyennement corsée. Infusée avec du vrai jus de citron vert, la bière est suffisamment acidulée pour vous faire froncer la bouche dès la première gorgée, mais équilibrée gracieusement par une touche de sel signature de Gose.

Briney Melon Gose, Anderson Valley Brewing Company

$9.99 pour un paquet de 6 (canettes de 12 onces)

briney-gose-ig Avec l'aimable autorisation de l'utilisateur Instagram @andersonvalleybrewing

Des notes de pastèque sucrées suivies de pincées de sel de mer donnent cette gose rafraîchissante et délicieusement parfumée au melon salé. La bière a une finale nette et sèche qui se marie bien avec le poisson, le poulet et les salades.

Berliner Weisse Framboise, Trim Tab Brewing Co.

$9.99 pour un paquet de 6 (canettes de 12 onces)

Avec l'aimable autorisation de l'utilisateur d'Instagram @trimtabbrewing

Teintée d'une teinte rose rosé, cette berline weisse présente des saveurs acidulées de framboise et de blé. Le corps est léger, pétillant et rafraîchissant, presque comme une limonade pétillante à la framboise.

Violet foncé, Empire Brewing Company

$10.99 pour un paquet de 4 (bouteilles de 12 onces)

Avec l'aimable autorisation de l'utilisateur d'Instagram @empirebrew

La couleur pourpre funky de cette bière peut facilement être confondue avec le soda au raisin. La base Pilsner est brassée avec des raisins Concord de l'État de New York et présente un taux d'alcoolémie de 7,5% avec un vin rouge sec. L'arôme de raisin est présent dès qu'il est versé.

Goin&rsquo côtier, Sweetwater Brewing Company

$10.99 pour un pack de 6 (bouteilles de 12 onces)

goin-coastal-facebook Avec l'aimable autorisation de SweetWater Brewing Company

L'IPA saisonnier d'été de Sweetwater comprend des houblons d'agrumes accompagnés de douces saveurs d'ananas tropical soutenu par une finale délicieusement amère. Il vient avec une couleur dorée brumeuse et un corps moyen et lisse.

Chabot pamplemousse, Brasserie Ballast Point et spiritueux

$13.99 pour un pack de 6 (bouteilles de 12 onces)

ballast-point-beer Avec l'aimable autorisation de l'utilisateur Instagram @ballastpointbrewing

L'abricot, la pêche, la mangue et le citron sont les profils de fruits naturels de cette IPA de Ballast. L'ajout de pamplemousse renforce les tons acidulés d'agrumes pour une finition revigorante.

Atalante, Brasserie Orphée

$10.99 pour un paquet de 6 (canettes de 12 onces)

Avec l'aimable autorisation de l'utilisateur d'Instagram @orpheusbrewing

Nommé d'après l'héroïne grecque Atalanta, cette saison super pétillante est audacieuse, épicée et acide. Il verse un jaune pâle et est agrémenté de prunes acidulées et de touches de citron pour un effet plissé légèrement persistant.

Regardez : Que puis-je remplacer par de la bière lors de la friture ?

UFO Twist Orange Sanguine, Brasserie Harpon

$10.99 pour un pack de 6 (bouteilles de 12 onces)

UFO-Twist-Blood-Orange Avec l'aimable autorisation de l'utilisateur Instagram @harpoonbrewery

Twist est une combinaison piquante d'orange sanguine et de bergamote, qui forge un équilibre entre les agrumes sucrés et acidulés pour un profil global incroyablement orangé. Il porte un corps moyen avec une couleur jaune trouble.

Chair & Sang, Ale brassée artisanalement Dogfish Head

$12.99 pour un paquet de 6 (canettes de 12 onces)

dogfishhead-beer Avec l'aimable autorisation de Dogfish Head Facebook

Profitez d'une surcharge d'agrumes vibrante avec l'association de la chair et du zeste de citron avec du jus d'orange sanguine dans cette IPA corsée de couleur orange brûlée. Les citrons ont un arôme très prononcé qui se dégage lorsqu'on les verse.


  • Style: IPA de style Nouvelle-Angleterre
  • Brasserie: WeldWerks Brewing Co. (Greeley, CO)

Les IPA de la Nouvelle-Angleterre sont connues pour leur couleur brumeuse caractéristique et leurs saveurs/arômes de houblon fruité tout en ayant une amertume modérée. Il n'est pas étonnant que WeldWerks tire le nom de son IPA semblable à du jus !

Attendez-vous à d'énormes caractères d'agrumes et de fruits tropicaux des ajouts de houblon Mosaic, Citra et El Dorado, équilibrés par une sensation en bouche plus douce grâce à la plus faible atténuation.


Les bières artisanales les plus cool

"Marination Brown Session Ale ne peut être trouvée que dans les magasins Marination à Seattle, notamment à Marination ma kai sur la magnifique plage d'Alki", explique Schumacher, photographié ici avec une tasse de ce produit. "Elle a été brassée exclusivement pour Marination pour compléter leur savoureux menu hawaïen-coréen. Le malt robuste mais pas excessif, un profil de houblon sobre et une faible teneur en alcool en font une bière parfaite pour passer de longs après-midi sur le patio ma kai , s'imprégnant de la vue sur Elliot Bay et la ligne d'horizon de Seattle."

"Doom est une IPA impériale vieillie en fûts de chêne de bourbon pendant quatre mois. On pourrait imaginer que les saveurs puissantes d'une IPA robuste et houblonnée et d'un doux bourbon vieilli en chêne se heurteraient dans ce mariage de deux délicieuses libations indépendantes. Étonnamment, même à 10 pour cent de teneur en alcool par volume (ABV), la Doom est équilibrée et onctueuse. Cette bière corsée, sucrée et légèrement vanillée se sirote de préférence en après-dîner."

"Pour ceux qui aiment une bonne bière forte belge, le Sixth Glass est l'une des meilleures représentations américaines que l'on puisse trouver. Cette Quadrupel Ale de style belge tire sa douceur de caramel et de fruits noirs d'une bonne dose de sucres bruns et candi belges. Le plein -La douceur corsée est équilibrée par une teneur en alcool trompeusement élevée et un peu de piquant de levure belge. Conservez les verres à pinte et servez celui-ci dans un verre tulipe. "

"Cascade Brewing est connue pour sa fantastique sélection de bières aigres. Les bières aigres sont brassées avec des levures alternatives ou d'autres micro-organismes pour conférer une acidité rafraîchissante qui peut surprendre un buveur de bière novice, mais aussi délicieusement rafraîchissante. The Vine est astucieusement créé à partir d'un assemblage de triples, blondes et golden ales aigri pendant plusieurs mois dans de petits fûts de chêne. Cette bière est ensuite refermentée avec du jus de raisin blanc. Mise en bouteille dans des bouteilles de champagne, le résultat est une délicieuse concoction qui séduira aussi bien les buveurs de bière que de vin !"


Sept nouvelles bières de session à essayer cet été

Nouvelle session IPA de Smuttynose, Bouncy House. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Smuttynose.

Pendant trop longtemps, le plus gros a été considéré comme meilleur dans le paysage de la bière artisanale. La montée en flèche de la teneur en alcool et des niveaux de plissement dans la bouche des IBU ont été de rigueur alors que les maîtres brasseurs se battaient pour être le chien alpha de tout ce qui est impérial, vieilli en fût et alcoolisé. « Vous ne pouvez pas vraiment étancher votre soif avec une bière digne d'un dîner », déclare le fondateur de Mystic Brewery, Bryan Greenhagen. «Tout ce gros ingrédient ésotérique, fou et fou, a été une aventure utile, mais les buveurs chevronnés en ont un peu marre. À la fin de la journée, la bière sert de rafraîchissement. Ce n'est pas censé être du vin.

Même si les bières blondes indiennes restent la base de la plupart des consommations artisanales, la puissance de ces offres houblonnées a commencé à diminuer de façon spectaculaire. Les bières extrêmes perdent de leur popularité car « retenue » est devenue le mot à la mode du moment. Cette année encore, des piliers comme Stone Brewing, Firestone Walker et Lagunitas se sont tous essayés aux bières à faible teneur en alcool. Il en va de même en Nouvelle-Angleterre, où les maîtres brasseurs ont commencé à suivre l'exemple de Will Shelton de High & Mighty, de Rob Tod d'Allagash et du fondateur de Notch Chris Lohring.

Nous sommes partis à la recherche d'exemples remarquables et avons trouvé sept bières de session savoureuses, parfaites pour les mois les plus chauds à venir. Voici un aperçu de quelques nouvelles bières qui viennent de sortir ou qui sont sur le point de sortir dans votre pub local.

Jack's Abby Session Rye IPL
Style : Lager indienne pâle
Alcool en volume : 3,8 %
Maintenant disponible à la pression et en bouteilles de 16,9 onces.

Jack's Abby a déjà accumulé un certain nombre de distinctions et s'est constitué une clientèle fidèle pour sa gamme de bières blondes. Le 19 mai, cette brasserie de Framingham a sorti sa dernière concoction à boire, qui combine du malt de seigle épicé avec des houblons Centennial, Chinook, Columbus et Crystal. Leur Rye India Pale Lager affiche un volume aéré de 3,8% et est un partenaire idéal pour les pique-niques, les déjeuners tranquilles ou, dans le cas de l'assistant brasseur Matt Cohen, un mariage.

"Si vous êtes à votre mariage et que vous voulez boire quelques bières, vous ne voulez pas tomber d'ici la fin de la nuit", déclare le fondateur Jack Hendler. « Donc, avec cette recette que Matt [Hendler, son frère] a créée, il essayait de trouver le bon équilibre entre quelque chose qui avait une saveur audacieuse, mais qui était moins alcoolisée. Le seigle ajoute ce piquant qui se marie vraiment bien avec le choix du houblon. Il a ce vrai caractère américain de houblon de mer. L'ABV vous trompera. Vous ne vous attendez pas à ce genre de saveur avec une bière qui ne contient que 3,8% d'alcool.

Maison gonflable Smuttynose Brewing
Style: India Pale Ale
Alcool en volume : 4,3 %
Maintenant disponible à la pression et en bouteilles de 12 onces.

Après cinq ans de torpeur, Smuttynose bouscule sa gamme de bières de tous les jours. Fini le Star Island Single, une bière blonde de style belge qu'ils ont introduite en 2009. À sa place, Vunderbar Pilsner (anciennement saisonnier de la mi-été) et Bouncy House IPA. Brassée avec des houblons Magnum, Calypso et Saphir, ainsi que cinq types de malt, Bouncy House est une IPA très buvable avec des caractéristiques de pin, de pêche et d'agrumes confits.

"Nous avons décidé de faire une session parce que c'est le genre de bière que nous voulions tous boire", explique J.T. Thompson, ministre de la propagande de Smuttynose. "C'est la première bière toute l'année que nous produisons en cinq ans, nous voulions donc apporter quelque chose de nouveau et d'unique au mélange."

Notch Brewing Hootenanny
Style : Berlinois Weisse
Alcool en volume : 3,3 %
Disponible à la pression et en bouteilles de 12 onces à la fin juin.

«Il y a quatre ans, lorsque j'ai lancé Notch, les gens pensaient que la catégorie des bières de session n'était que l'abêtissement des styles les plus populaires», explique le fondateur Chris Lohring. «Mais ce que j'essayais toujours de faire comprendre aux gens, c'était que ce n'étaient que des styles que nous avions ignorés pendant des centaines d'années. Les pilsners de style tchèque et les saisons belges à faible teneur en alcool ont des décennies d'histoire. Les brasseurs américains n'y avaient tout simplement pas prêté attention.

Ces jours-ci, Lohring a presque à lui seul construit la catégorie des sessions en Nouvelle-Angleterre. Mais Lohring admet que son dernier projet, un Berliner Weisse allemand qu'il a nommé Hootenanny, pourrait être son entreprise la plus ambitieuse à ce jour.

"Je voulais le faire depuis plusieurs années maintenant, mais je n'avais pas la capacité chez Mercury [Brewing Company] à Ipswich", déclare Lohring. « Le processus est assez compliqué, j'ai donc dû attendre que Mercury emménage dans sa nouvelle brasserie. Il y a beaucoup de choses dans cette bière [y compris tout le blé du Massachusetts de Valley Malt], pas seulement de la levure de bière, mais un ajout de lactobacilles. Je ne suis pas fan de toutes les bières acidulées, mais j'aime les Berliner Weisses parce qu'elles ont une acidité nette et qu'elles sont une merveilleuse boisson désaltérante en été.

Bain à remous de brassage de nuit
Style : Pale Ale à l'américaine
Alcool en volume : 4%
Actuellement disponible à la traite et en canettes début juillet.

Le trio de brasseurs de Night Shift (Michael Oxton, Michael O'Mara et Robert Burns) a parcouru un long chemin depuis leur première nanobrasserie à Everett. Le 21 mai, ils ont officiellement emménagé dans leur nouvelle installation de 16 000 pieds carrés dotée d'une salle de réception spacieuse, d'une vaste zone de production et même d'une ligne de mise en conserve. Leur première offre en aluminium est ce qu'Oxton appelle une « pale ale à l'américaine », brassée avec du blé, de l'avoine, du malt pilsner, du houblon Mosaic et une nouvelle variété australienne de houblon, Summer.

"Nous ne brassons Whirlpool que depuis mars", explique Oxton. « Au départ, ce n'était qu'un petit lot pilote, mais c'était l'une de nos bières de growler les plus populaires de tous les temps. Whirlpool a été un tel succès que nous avons décidé d'en faire une production beaucoup plus importante et nous n'avons pas regardé en arrière depuis.

Nommée d'après son processus de production long et délicat, avec du houblon ajouté uniquement pendant la phase de tourbillon (aucun en ébullition), la session pale ale de Night Shift a un nez prononcé de citron, de pêche et de mandarine. «Depuis que nous avons commencé, nous avons une session bières en ligne de mire», explique Oxton. "Il nous a fallu autant de temps et beaucoup d'expérimentation pour mettre au point une recette que nous pensions être intéressante et agréable à vivre, tout en restant savoureuse."

Bissell Brothers Baby Genius
Style : bière blonde
Alcool en volume : 4%
Tirant d'eau et canettes disponibles début juillet.

À seulement 24 ans, Noah Bissell est le dernier prodige de la bière artisanale. Bissell Brothers, sa brasserie de 10 fûts, concentre ses efforts sur une bière phare, The Substance, une bombe à houblon végétale qui a déjà été couronnée héritière de The Alchemist's Heady Topper. Limités par seulement deux fermenteurs de 20 barils, Noah et son frère aîné Peter ont eu du mal à répondre à la demande, mais à partir de cet été, avec l'ajout d'un troisième fermenteur, le duo va se plonger dans la catégorie des bières de session en plein essor.

"L'objectif est de faire une bière blonde houblonnée avec un niveau d'alcool relativement faible", explique Bissell. « En tant que petit brasseur, vous êtes toujours à la recherche du prochain grand saut avant que tout le monde ne commence à le contracter et vous ne pouvez plus l’obtenir. Donc, nous utilisons tous les houblons australiens avec des acides alpha élevés, que je n'avais jamais vraiment utilisés avant Baby Genius. La facture de houblon est Ella, Galaxy et Summer, ce qui donne à la bière un profil fruité, floral et melon-y. Le houblon australien est assez familier sans être aliénant, mais assez différent pour qu'il ait un goût très différent des autres bières sur le marché.

Une session de la brasserie Aeronaut avec le docteur Nandu
Style: India Pale Ale
Alcool en volume : 4,5 %
Disponible en version provisoire le 21 juin.

Aeronaut Brewery, le groupe de réflexion, le centre alimentaire et la brasserie artisanale de Somerville, devrait être lancé le 21 juin. Sa première offre sera intitulée A Session With Doctor Nandu, un cofondateur nébuleux de la bière, Benjamin Holmes hésite à passer sous le contraintes d'un style particulier. "Je pense que l'IPA est un titre douteux car traditionnellement, une IPA est toujours une bière à plus forte densité", déclare Holmes. "Ce sera presque toujours servi dans un fût, il s'agit donc plutôt d'une vraie bière de session avec du houblon du nord-ouest."

Nommée d'après l'ami d'enfance de Holmes qui termine actuellement son doctorat, la bière de session est brassée avec du houblon Centennial et Mosaic. Mais l'intention réelle d'Aeronaut est d'utiliser la bière comme « toile vierge » pour présenter différentes souches de levure et méthodes de houblonnage à sec.

« Nous avons en fait une autre session de bière blonde appelée Rendez-vous avec le docteur Nandu, comme on pouvait s'y attendre, c'est la même bière avec une levure de saison française. Ce qui est fou, c'est qu'il a un goût complètement différent. Ça a le goût de la bière de table belge. Et à l'ACBF (American Craft Beer Fest), je vais verser huit firkins de Doctor Nandu remplis de quatre styles différents de houblon sec. Donc, non seulement c'est une "session" dans le sens d'une visite chez le médecin ou une "bière de session", mais c'est aussi une ardoise pour une séance de brainstorming.

Bière de table mystique
Style : Saison
Alcool en volume : 4,3 %
Maintenant disponible en flacons de 750 ml

Mystic Brewery à Chelsea fêtera son troisième anniversaire en août, mais jusqu'à récemment, le fondateur Bryan Greenhagen avait du mal à boire sa propre bière après une longue journée de brassage. « Nous fabriquons toutes ces bières fortes à disposition, et lorsque vous travaillez toute la journée, mais que vous devez toujours pouvoir rentrer à la maison pour prendre soin de vos enfants, vous ne pouvez pas vraiment rejeter quelque chose comme la Saison Renaud », explique Greenhagen. « … Nous avons donc conçu Table Beer plutôt dans la veine d'une Saison champêtre.

En utilisant le même modèle de base de la bière de ferme belge de Mystic, Greenhagen a combiné l'orge, le blé, l'avoine, l'épeautre et le houblon européen traditionnel Hallertau, mais a réussi à couper trois points de pourcentage par rapport à l'ABV d'origine. En moins d'un an, Table Beer est devenue l'offre la plus populaire de Mystic.

"Chaque fois que nous le brassons, tout le lot est parti immédiatement", explique Greenhagen. « Nous pourrions vendre trois fois plus qu'actuellement, mais j'hésite à le transformer en quelque chose comme Allagash White, qui représente 80% de ce qu'ils brassent. Je ne suis pas dogmatique à ce sujet, mais j'aimerais maintenir un portefeuille plus équilibré.


Tout Barbecue Long

1. Harpon noir IPA
Mass. Bay Brewing Co., Boston, Massachusetts
Harpoon Black IPA se verse comme un stout et ressemble à un stout, mais, mec, ce n'est pas un stout. Au lieu de cela, de grandes quantités de cinq variétés de houblon différentes - y compris le cheval de bataille aux agrumes Cascade - font de cet hybride stout-IPA un goût plus IPA que stout (ou porter, d'ailleurs). Fortement houblonné, il est idéal pour les aliments fumés, avec un ABV pas si fort de 7 pour cent pendant plus d'un ou deux tout au long du repas.

2. Troegs Amber Ale
Troegs Brewing Co., Hershey, Pennsylvanie
Tranche! Cette ale rougeâtre a une morsure épicée qui coupera à travers n'importe quelle recette de barbecue - la plus épicée, mieux c'est. Il est à la hauteur du défi. Le nez est doux caramélisé et la finale est poivrée. Ce piquant vient des portions généreuses de Troegs de houblons Cascade, Willamette et Nugget.

3. Chasseur de houblon de la Sierra Nevada
La société brassicole de la Sierra Nevada., Chico, Californie
Nous venons faire l'éloge de l'un des grands-pères de la bière artisanale américaine avec ces deux prochaines sélections. Le Hop Hunter de Sierra Nevada est fin et léger, avec un goût herbacé satisfaisant - parfait pour la durée du barbecue. Elle est de couleur dorée, et sa sensation en bouche et sa touche sucrée vous feront penser que vous buvez une bière de blé. Vous n'êtes pas : pas de blé, mais beaucoup de houblons Cascade, Crystal et Simcoe.

4. Lager viennoise Sierra Nevada
Sierra Nevada Brewing Co., Chico, Californie
Ceci est un autre que vous pourriez siroter tout l'après-midi-slash-début de soirée. Il est ridiculement bien équilibré, avec une amertume croustillante contre une douceur maltée. Ni trop lourd, ni trop léger. Bonus : La Sierra Nevada Vienna Lager vous offre la chance d'essayer le houblon Mandarina citronné (comme dans la mandarine), une variété allemande commercialisée il y a seulement trois ans.

La California Lager d'Anchor Brewing Co. est le compagnon idéal pour un barbecue d'été ou une journée à la plage.

5. Anchor California Lager
Anchor Brewing Co., San Francisco, Californie
Une offre de lager rare de la plus ancienne brasserie artisanale d'Amérique, la California Lager d'Anchor est un clin d'œil aux premières itérations du type de grande bière de cet État, y compris l'utilisation de houblon en grappe, l'une des variétés les plus utilisées en Californie au XIXe siècle. Le houblon ne brille pas vraiment ici - ils ne sont pas censés le faire - avec un goût de pain et de céréales qui surpasse toute amertume. C'est un accompagnement parfaitement non invasif de grandes quantités de viande et d'accompagnements.

6. Chantier naval Monkey Fist IPA
Shipyard Brewing Co., Portland, Maine
Sur le papier, le Monkey Fist IPA devrait vous tendre la main et vous frapper à l'envers. C'est près de 70 IBU sur l'échelle de 100 points utilisée pour calculer l'amertume et un peu moins de 7% ABV. Ce que nous avons trouvé, cependant, était une gorgée bien équilibrée qui n'était ni trop sucrée, ni trop amère - et elle ne semblait pas si puissante non plus. Le houblon Cascade dégage un fort arôme d'agrumes.

7. Hop Nosh IPA
Uinta Brewing Co., Salt Lake City, Utah
Le houblon est à l'avant-plan ici, sûr de couper à travers des sélections de nourriture plus piquantes. Quant aux plats plus doux, ils seront probablement submergés, mais seulement après un certain temps (et c'est peut-être ce que vous voulez ?). C'est la bière pour un invité qui aime vraiment les IPA et qui veut en avoir plus de deux ou trois. Hop Nosh porte également son alcool à l'avant (7,3% ABV), alors ne - comme on dit - "avant-match". Attendez cette nourriture épicée.

La nouvelle bière ambrée phare de la Belgique, Fat Tire, équilibre parfaitement les saveurs de malt de type biscuit avec une fraîcheur houblonnée.

8. Nouveau gros pneu belge
New Belgium Brewing Co., Fort Collins, CO
Vous ne pouvez pas vous tromper avec la bière phare de l'une des plus grandes brasseries artisanales des États-Unis. Fat Tire est née du voyage à vélo à travers la vraie Belgique par les fondateurs de New Belgium. C'est une bière extrêmement équilibrée, tout en malt de biscuit et juste assez d'amertume juteuse des houblons Willamette, Golding et Nugget pour équilibrer même le barbecue le plus fumé.

9. Samuel Adams Latitude 48 IPA
Boston Beer Co., Boston, Massachusetts
Cette offre du plus grand brasseur artisanal du pays se situe à l'extrémité douce du spectre IPA américain, malgré l'utilisation de six types de houblon (tous provenant de régions proches du 48e parallèle en Allemagne, aux États-Unis et au Royaume-Uni). Ce qui ressort, c'est une finale croustillante et citronnée qui se marie bien avec des sauces et des glaçages plus épicés. C'est une IPA toute la journée.

10. La source alpine Samuel Adams
Boston Beer Co., Boston, MA
C'est l'une des bières les plus équilibrées du groupe : maltée et sucrée, mais avec une belle touche d'acidité sur la langue. Si un invité à votre barbecue n'aime pas la bière - ou n'aime pas la bière au-delà des lagers macro - offrez-lui ceci. C'est aussi cette chose rare (bien que de plus en plus courante) dans la bière artisanale américaine : une bière fabriquée avec une seule variété de houblon, dans ce cas la Tettnang Tettnanger.

11. Les frères Widmer Hefeweizen
Widmer Brothers Brewing Co., Portland, OR
C'est la bière qui a fait la renommée de la bière de blé américaine, depuis le milieu des années 80. Il est trouble (comme les bières de blé devraient le faire) mais a un goût propre et sec, avec des notes citronnées partout. Servir un plat lourd à votre barbecue? Ou vous voulez juste quelque chose qui n'est pas tout à fait amer et fort ? C'est la bière.

La bière de blé de style belge Allagash est trouble et présente des notes épicées et citronnées.

12. Allagash blanc
Allagash Brewing Co., Portland, ME
Il s'agit d'une bière de blé de style belge plus épicée et plus citronnée de l'autre Portland. Elle aussi est trouble et donne un peu plus de punch à la fois à son goût et à son ABV : 5 % contre 4,9 % pour Widmer Brothers Hefeweizen. Comme cette bière aussi, Allagash White est l'accord idéal pour les composants plus lourds du barbecue et pour ceux qui ne cherchent pas à se brûler les papilles avec du houblon.

13. Victoire Prima Pils
Victory Brewing Co., Centre-ville, Pennsylvanie
Donc, vous voulez juste servir une bière - pas de chichi, pas de mousse, pas d'IPA houblonnées ni de concoctions alchimiques avec des racines et des baies et des choses que vous ne pouvez pas vraiment prononcer ou placer. Vous voulez juste une infusion légèrement houblonnée, de couleur paille et au goût légèrement granuleux qui ressemble et sent la bière que votre père aurait pu boire aux barbecues (s'il ne sirotait pas deux doigts de Maker's Mark, soigné, encore et encore). Victory Brewing s'avère l'une des pilsners les plus sèches et les plus simples de la bière artisanale américaine. Fonce. Laissez les geeks glousser.

14. Joe's Premium American Pilsner
Avery Brewing Co., Rocher, CO
C'est dans la même veine que Victory Prima Pils : une pilsner simple parfaite pour ceux qui veulent une bière simple pour compléter leur barbecue. Il est rafraîchissant dans son croquant, avec seulement une touche d'amertume à la fin. C'est à peu près aussi fin et discret, en fait, que nous voudrions obtenir une bière artisanale. Sinon, arrêtez-vous et sortez simplement la Bud Light.

15. Lagunitas Maximus
La Brasserie Lagunitas Co., Petaluma, Californie
Le houblon devrait s'abattre même sur les barbecues les plus piquants avec cette offre de la première brasserie artisanale américaine à mener avec une IPA, au début des années 1990 (tout le monde a d'abord fait des pale ales, des blés ou des lagers). Pourtant, malgré toutes les attentes en matière de tonnerre et d'éclairs palatins (à commencer par le nom lui-même), Lagunitas Maximus est agréablement buvable - il peut même s'agir de l'une de ces doubles IPA de session dont nous entendons tant parler. Faites attention, cependant : c'est plus de 8 pour cent d'alcoolémie, donc les longues gorgées satisfaisantes peuvent faire des ravages.


Les 7 bières d'ancrage à essayer en premier

La pionnière californienne Anchor Brewing Co. a joué un rôle essentiel dans la scène croissante de la bière artisanale aux États-Unis. (Avec l'aimable autorisation d'Anchor Brewing.)

Il est presque impossible d'exagérer les contributions d'Anchor Brewing Co. à la bière américaine au cours du dernier demi-siècle. C'est la plus ancienne brasserie artisanale et peut-être la plus influente, avec une liste de premières qui feraient l'envie de toute opération, grande ou petite.

Un sampler : la première bière artisanale de saison, la première porter artisanale, le premier vin d'orge des temps modernes et la première bière de blé américaine depuis la Prohibition, qui fut aussi la première bière artisanale à s'appeler « été » (nous y reviendrons plus tard). Oh, et bien sûr, la seule véritable bière à vapeur en Amérique (nous en reparlerons plus tard aussi).

L'itération moderne de l'ancre de San Francisco date d'août 1965 – il y a 50 ans le mois prochain – lorsque Fritz Maytag, un héritier de la fortune des appareils ménagers basée dans l'Iowa, a acheté le contrôle de la brasserie en difficulté pour ce qu'il a décrit à l'époque comme le prix d'une voiture d'occasion. Anchor, qui datait de 1896 et avait traversé plusieurs propriétaires avant Maytag, était la dernière brasserie indépendante aux États-Unis à fabriquer de petits lots de bière avec des ingrédients traditionnels.

Une telle approche a essentiellement assuré son oubli à l'époque, à une époque de consolidation rapide où (comme maintenant) quelques sociétés brassicoles fabriquaient la plupart de la bière consommée aux États-Unis. inoffensive, with additions such as corn and rice speeding up fermentation and insuring an almost creepy consistency no matter where the beer was made or how far it was shipped. These beers were triumphs of engineering, not necessarily taste.

Here came Maytag and his small crew (some of whom are still at the brewery), who spent the late 1960s and early 1970s turning out this band of firsts, plus what many consider the first American IPA and that signature steam brew. The approach all but doomed the brewery financially it lost money for years and its distribution made it past Northern California only in fits and starts. (The brewery didn’t start bottling its beers until 1971.)

Then, in the mid-1970s, American brewing began to catch up to Anchor. For more than a decade, the facility had been the only craft brewery in the U.S. Others opened, some with active help and encouragement from Maytag. Consumers soon caught up, too. Anchor, in an old coffee grindery in the Potrero Hill neighborhood since 1979, found itself by the late 1980s at the vanguard of what was fast becoming a full-fledged revolution in taste and method in American beer.

You can’t talk about craft beer in the U.S. — its styles, its reach, its people and its trends — without referencing Anchor. Or at least, you shouldn’t.

In 2010, Maytag sold control of the brewery (and of Anchor Distilling, a distillery he launched in 1993) to Tony Foglio and Keith Greggor, veterans of the spirits trade. They boosted production, and the brewery earlier this year opened a beer garden in a lot adjacent to AT&T Park, home of Major League Baseball’s San Francisco Giants. Distribution appears to have widened, too.

Otherwise, the traditions remain largely intact, not least because Foglio and Greggor promoted Mark Carpenter, an Anchor employee since 1971, to brewmaster. That had been Fritz Maytag’s job.

One final note: The Brewers Association, the main trade group representing smaller brewers, altered its definition of a craft brewer in 2014 to include those working with adjuncts such as corn and rice. That opened the definitional door to the likes of Yuengling (founded in 1829) and August Schell (founded in 1860). As far as we, and many others, are concerned, Anchor is still the oldest.

Here are seven beers, representing roughly half of Anchor’s seasonal and year-round output, to ease you into experiencing the granddaddy of craft breweries.

Anchor’s Old Foghorn, introduced in 1975, was the first modern American barleywine. (Photo: Anchor Brewing Co.)

1. Anchor Steam
Anchor owns the trademark to steam beer, one of only three styles original to the U.S., so this is the sole representation of it (at least officially). What is it, exactly? The simplest way of defining Anchor Steam is that it’s a lager brewed like an ale (e.g., at higher temperatures). It’s malty and sweet, with a crisp, slightly bitter finish. Tons of carbonation.

2. Anchor Liberty Ale
When Anchor Liberty Ale first dropped in the spring of 1975 — for the 200th anniversary of Paul Revere’s ride — it was a revelation. Made with Cascade hops, the first American-made aroma hop, it set the bitter, citrusy rubric for all other American-style India pale ales to come. While bitter for its original era, Liberty Ale would taste positively mild to most hopheads today.

3. Anchor Summer Beer
Initially released in 1984, this was not only the first American-made wheat beer since Prohibition, but very likely the first U.S. beer, period, to slap “summer” in the name. It’s extremely clean and light, with tiny hints of lemon and a crisp drinkability —and awesome in the heat. (The August Schell Brewing Co., out of Minnesota, also released a wheat beer in the summer of 1984.)

4. California Lager
Anchor uses Cluster hops, one of the most widely used varieties in California in the 19th century, to give this bready throwback what little bitterness comes through. Mostly it’s light on the palate and belly, unobtrusive to a fault. As we’ve said before, perfect for a summer barbecue.

5. Old Foghorn
When Anchor released Old Foghorn in 1975, it resurrected the barleywine style not only in the U.S., but in the U.K., where it was born. True to form, Old Foghorn tastes rich and complex, with a fruity nose and a heavy mouthfeel full of caramel. It’s not to be toyed with, either: Some batches clock in at 10 percent alcohol by volume.

6. Anchor Porter
Breweries had been making the smoky, dark style for decades when Anchor picked it up and ran with it in the winter of 1972, most notably Pennsylvania’s Yuengling, whose porter dates to the early 1800s. Anchor’s iteration, though, marked a turning point. Once one of the world’s most popular beer styles, porter had all but disappeared here and in Europe. Anchor Porter brought it — well, not roaring back, but back from the brink of extinction. Dark, smoky, almost peaty on the finish. Classic.

7. Christmas Beer
This proverbial meal in a glass dates from the fall of 1975 and is considered the first seasonal from an American craft brewer. It is difficult to describe for one elephant-in-the-room reason: Anchor says the recipe changes annually. And from what we’ve been able to tell, that is indeed the case. Generally, though, the Christmas Beer tends to be thick and busy. Also, the label, like the recipe, changes every year, with a different tree designed by artist James Stitt. In 2014, it was the Giant Sequoia. Stay tuned this November for the next one.


5 Southern California summer craft beers you should be drinking

Just in time for rising temperatures and falling jacaranda flowers, some new local beers are on hand to help quench your summer thirst. From old favorites finding wider exposure to some new takes on niche styles, there’s a perfect summer brew for just about every occasion under the sun.

Pilsener, old and new

The old-world style of lager beer has dominated the world’s breweries for approaching two centuries, but it wasn’t until this decade that Pilsener found favor with craft brewers. Appreciated for an easy-drinking quality that belies a deeper complexity, a great Pilsener will hold your attention for a whole glass and still leave you wanting more. Here are two local options:

Little Bo Pils — Smog City Brewing

For years, one of the best made-in-L.A. Pilseners was this draft-only offering from Smog City Brewing in Torrance. Little Bo Pils is light and crisp but bursting with the complex flavors of German malt and traditional Czech hops and a snap of bitterness in the finish that wakes up the palate.

It’s the brewery’s most popular beer, and now it’s available in six-packs of 12-ounce bottles for about $11. The bottle debut means you no longer have to fill growlers at the brewery tasting room to enjoy the beer at home, and you’ll find six- packs everywhere. from local beer shops to Whole Foods, Trader Joe’s and BevMo.

Smog City Brewing Co., 1901 Del Amo Blvd., Torrance, (310) 320-7664

Amwolf — Eagle Rock Brewery

A much newer beer from an older L.A. brewery, Amwolf is Eagle Rock Brewery’s take on the classic German Pilsener. After a year of test batches and development the lager has joined the veteran brewery’s core lineup.

UNE brut-dry and bitter finish is balanced with the crackery malt flavor that Pilseners are prized for, and German hops provide an aromatic punch of citrus zest and alpine flowers. It’s under 5% alcohol and a great match for a backyard barbecue, a citrus salad or a dip in the pool.

Amwolf is available in four-packs of pint cans at the Glassell Park tasting room and at local bottle shops and craft beer retailers for about $10.

Eagle Rock Brewery, 3056 Roswell St., Los Angeles, (323) 257-7866

Built for summer

Sunbather — Angel City Brewery

Craft-brewed examples of classic sour styles like the Berliner weisse and the gose have been popular brews to quench a summer thirst for the past few years because these beers are light in body (and alcohol) with a refreshing tartness.

Angel City Brewery in downtown’s Arts District has Americanized the light-and-sour with a healthy dose of American hops. This year’s release, the third version of this seasonal beer, is Sunbather fully realized. Mosaic hops — known for a deep tropical flavor of passion fruit and guava — are the star of the beer, and the hops lend a sip-worthy complexity to an otherwise simple, crushable can.

Available though the end of August, four-packs ($12) are available only at the brewery, but the trip will be worthwhile. This beer will wow even the rosé devotées at your next summer picnic.

Angel City Brewery, 216 S. Alameda St., Los Angeles, (213) 622-1261

Hybrid theory

Cerveza Fresca — El Segundo Brewing

Largely dedicated to West Coast-style IPAs (dry, bitter and clear), the hop specialists in El Segundo have begun flirting with the hottest trend in craft beer: the hazy, or New England-style, IPA (soft, fruity and opaque).

This summer they’re blending this new-school IPA with a trend from yesteryear: the fruited IPA (remember all those grapefruit IPAs from 2014?). Cerveza Fresca takes the recipe for hazy IPA and adds a big dose of the kinds of fruit you get from a street corner fruit cart. The latest release, Guava Guayabera, drinks like a classic West Coast IPA mixed with fresh fruit juice. It’s a bit heavier than the usual summertime refresher, but the blend works well and will appeal to even the IPA-averse beer drinker.

Limited amounts are available at local beer shops for about $19 a four-pack, but the cans move quickly. Your best bet is to watch El Segundo Brewing’s social media feeds for news of when the next cans drop.



Commentaires:

  1. Garvin

    Cette version est obsolète

  2. Florus

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  3. Sheridan

    avec intérêt, et l'analogue est?



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