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Coulis de mûres épicées

Coulis de mûres épicées



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Ingrédients

  • 1 sac de 1 livre de mûres non sucrées surgelées, décongelées
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de vin blanc demi-sec (comme le Chenin Blanc)
  • 6 cuillères à soupe (environ) de sucre, divisé
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

Préparation de la recette

  • Placer les baies, le vin et 4 cuillères à soupe de sucre dans le mélangeur ; purée. Verser dans une casserole moyenne. Ajouter les clous de girofle, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 8 minutes.

  • Filtrer dans un bol moyen. Jeter les solides dans la passoire. Incorporer le cognac; sucrer avec le sucre restant, si désiré. DO AHEAD Peut être préparé 5 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Remuez avant d'utiliser.

Recette de Miriyam Glazer, Phyllis GlazerSection Avis

Torte à la courge musquée farcie au four et au chocolat noir avec coulis de mûres épicées

Le signe d'un véritable ami est quelqu'un qui se sent suffisamment à l'aise pour s'inviter chez moi, cela me rend vraiment heureux. Nous sommes dans cette maison depuis près de six ans, notre maison est souvent pleine, et c'est parce que plus d'amis s'y sont invités que nous n'en avons invités. La semaine dernière n'a pas fait exception. Notre ami Tom a appelé en début de semaine et la conversation s'est déroulée comme suit :

Tom : Hé, vous les gars ce week-end ?
Moi : On a des projets samedi soir, mais à part ça on est là, que se passe-t-il ?
Tom : Tu veux te retrouver vendredi soir ?
Moi : Bien sûr, qu'est-ce que tu as en tête ?
Tom : Nous venons chez toi et tu prépares quelque chose de délicieux !!

Nous avons fini par dîner à sept, ce qui m'a ravi parce que j'aime toutes les occasions de cuisiner / cuisiner. J'ai prévu un menu de courges farcies, une grande salade et une tourte au chocolat noir avec coulis de mûres piquantes. Le menu avec lequel nous nous sommes retrouvés était la tarte aux tomates PLUS susmentionnée, aubergine aubergine, ziti au poulet dans une sauce tomate crémeuse, et notre ami John (Johnboy’s Farm) a apporté six côtelettes gigantesques de son troupeau de porcs Berkshire. Beaucoup trop de nourriture (la faute à l'italien!), Mais tout était incroyablement délicieux et c'était une autre nuit parfaite à la campagne.

Courge musquée farcie au four
inspiré d'une recette de Dorie Greenspan entendue sur NPR

5, 3-lb. Courge Buttercup
Sel et poivre
1, 1 livre Miche de pain croustillant, coupée en morceaux de 1/2 pouce (couper 2 jours à l'avance et laisser rassir)
1 lb de fromages mélangés (j'ai utilisé de l'emmenthal, du cheddar et du muenster), râpés
6 gousses d'ail, hachées
1 lb de bacon (j'ai utilisé du bacon au poivre coupé épais), cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, égoutté et haché
2 oignons, tranchés et caramélisés
1 tasse d'échalotes hachées
2+ cuillères à soupe. thym séché
1 pinte de crème épaisse

Préchauffer le four à 325 °F et s'assurer que la grille est centrée dans le four. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Préparez la farce : Dans un très grand bol, mélangez le pain, les fromages, l'ail, le bacon, les oignons caramélisés, les oignons verts et le thym.

Préparez la courge : la courge musquée a une forme étrange, j'ai donc cassé les tiges, retournées et coupé SOIGNEUSEMENT les bulbes “caps” (comme vous le feriez pour une lanterne jack ‘o’) et économisez. Grattez les graines (conservez les graines, nettoyez les ficelles et faites-les griller avec de l'huile d'olive, du sel et du paprika pour une excellente collation). Assaisonner l'intérieur de chaque courge avec du sel et du poivre.

Disposer la courge sur la plaque à pâtisserie. Farcir chaque courge avec la farce et verser env. 1/3 tasse de crème épaisse sur la farce et dans chaque courge. Replacez les capuchons. Cuire au four pendant 2 à 2 1/2 heures jusqu'à ce que la chair de la courge soit belle et tendre.

J'ai apporté tout le plateau à la table, coupé chaque courge en quartiers et servi. Pour une version végétarienne, j'ai simplement sauté le bacon, ajouté des oignons et des noix caramélisés supplémentaires.

——–
Torte au chocolat noir avec coulis de mûres épicées
bon appétit
, avril 2006.

Vous voulez d'abord faire le coulis de mûres car vous l'utiliserez pour parfumer le glaçage de ce gâteau au chocolat noir sans farine. Je l'ai fait la veille.

Coulis de mûres épicées
1 1 livre sachet de mûres surgelées, non sucrées, décongelées (j'ai utilisé des framboises noires surgelées que j'ai cueillies cet été)
1 tasse plus 2 cuillères à soupe. vin blanc demi-sec
6 cuillères à soupe. sucre découpé
3 clous de girofle entiers
2 petites feuilles de laurier
1/4 c. piment de la Jamaïque moulu
1 cuillère à soupe. brandy (j'ai utilisé du porto tawny)

Placer les baies, le vin et 4 c. sucre dans le mélangeur et réduire en purée. Verser dans une casserole moyenne. Ajouter les clous de girofle, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 8 minutes.

Verser la purée dans une passoire à mailles fines au-dessus d'un bol moyen et presser le liquide à travers. Jeter les solides. Incorporer le cognac ajouter 2 Tbs. sucre si désiré (je n'ai ajouté que 1 cuillère à soupe). Couvrir et réfrigérer. Remuez avant d'utiliser.

tourte
1 2/3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre salé
1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
1 c. poudre d'espresso instantané ou poudre de café instantané
5 gros oeufs
1 tasse de sucre

Préchauffer le four à 350 °F. Badigeonner un moule à charnière de 9 pouces de beurre, tapisser le fond de papier parchemin. Mélanger les pépites de chocolat et le beurre dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à consistance lisse. Incorporer le cacao et l'espresso. Refroidir 10 minutes.

À l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs et le sucre dans un grand bol à haute vitesse jusqu'à consistance épaisse, environ 6 minutes. Incorporer le mélange au chocolat. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire la torte jusqu'à ce qu'elle soit sèche et craquelée sur le dessus et qu'un testeur inséré au centre en ressorte avec un peu de pâte humide attachée, environ 42 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 1 heure (le centre tombera). À l'aide d'une spatule, appuyez sur les bords relevés pour que le dessus du gâteau soit de niveau. Couper autour des côtés du moule et libérer le moule à charnière. Placer une assiette sur la tourte et renverser sur l'assiette. Retirez le fond du moule, retirez le papier et laissez refroidir complètement la tourte.

Glaçage au chocolat
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre salé
2 cuillères à soupe. coulis de mûres

Faire le glaçage pendant que la tourte finit de refroidir. Mélanger les pépites de chocolat et le beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus (ne pas surchauffer). Incorporer 2 cuillères à soupe. coulis de mûres. Glaçage froid 15 minutes. Verser le glaçage au centre de la tourte et lisser le dessus avec une spatule en métal, en laissant une partie du glaçage couler sur les côtés. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce que le glaçage soit pris, environ 1 heure.

Garnir et servir
Pour servir, déposer quelques cuillères à soupe de coulis dans l'assiette, déposer un quartier de tourte dessus et décorer de mûres fraîches et d'un brin de menthe (si désiré).


Après avoir expérimenté ma propre chasse et récolte, j'ai un congélateur plein de gibier et j'ai relevé le défi de proposer des recettes nouvelles et variées. Une partie est moulue, d'autres sous forme de petits steaks, mais avec le filet, la coupe la plus prisée doit être la lanière de chevreuil. Tout le monde n'a pas la chance d'avoir ou d'acheter du gibier chez son boucher local, heureusement, la plupart des recettes à base de gibier peuvent facilement être remplacées par du bœuf, et celui-ci conviendrait certainement parfaitement au filet.

La venaison peut parfois aussi être un peu giboyeuse, mais mon ami Ryan de Pitts & Spitts suggère de la faire tremper dans du lait avant la cuisson pour en extraire certaines des saveurs de gibier. Personnellement, je n'ai pas encore rencontré de problèmes de goût et j'ai trouvé que la sangle arrière était une saveur plus subtile et délicate que le bœuf. Parce qu'il est un peu plus sobre, il se prête très bien à être associé à des ingrédients plus sucrés comme les mûres, qui ressemblent également à des bijoux brillants au sommet de la sangle arrière parfaitement moyenne et rare.

C'est un excellent plat en particulier pour l'automne ou l'hiver, avec des baies riches et un arôme d'épices incroyable. Servez-le avec quelque chose de simple mais à peine, comme ces pommes de terre rôties parfaites. C'est probablement aussi une bonne idée d'avoir du pain croustillant à portée de main pour éponger toute cette sauce incroyable qui se mêlera aux jus de viande. Je pense que je viens de me donner faim…

Dos de gibier poêlé avec sauce aux mûres

Ingrédients

  • Dos de gibier de 3 lb, entier
  • 3 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre concassé frais
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 6 onces de mûres fraîches ou surgelées
  • 3/4 tasse de sucre blanc
  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • Jus et zeste d'un citron
  • 2-4 clous de girofle
  • 1 à 2 anis étoilé (facultatif)
  • Brins de thym pour décorer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350f/180c.
  2. Mélanger le sel, le poivre, la muscade dans un petit bol. Séchez la surface de la bride arrière avec du papier absorbant et saupoudrez généreusement le dessus du mélange d'épices.
  3. Chauffer une poêle allant au four à feu vif. Une fois fumant chaud, placez la sangle arrière dans la poêle pour saisir, en la retournant toutes les minutes environ pour vous assurer que tous les côtés sont cuits. Ensuite, placez le moule au four pendant 7 à 10 minutes.
  4. Retirer du four et du moule, placer dans du papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de couper en médaillons.
  5. Pour faire la sauce - mélanger les baies, le sucre, le vinaigre, le zeste, le jus, les clous de girofle et l'anis dans une casserole et porter à ébullition. Ajoutez une pincée de sel en option.
  6. Après environ 5 minutes d'ébullition, vous devriez pouvoir «écraser» les baies sur le côté de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois. Continuez à faire mijoter rapidement la sauce encore 5 à 10 minutes pour l'épaissir.
  7. Placer les médaillons sur une assiette, napper de généreuses portions de sauce et garnir de brins de thym.

Par Jess Pryles

Jess Pryles est une carnivore hardcore à part entière. Elle est cuisinière à feu vif, auteur, spécialiste de la viande et étudiante diplômée en sciences de la viande. Elle est également une autorité respectée en matière de barbecue de style texan. Née et élevée en Australie, elle vit maintenant au Texas.


Douces mais acidulées, les mûres ont leur place dans de nombreuses recettes. Qu'ils soient ajoutés à des salades ou des smoothies ou servis avec du fromage, ils sont tout simplement délicieux. Lorsqu'ils sont mis à l'honneur & mdashin tartes, muffins, confitures, ou simplement servis nature comme collation saine & mdash, leur saveur évoque les randonnées dans les forêts profondes et les promenades estivales sur les routes de campagne. À venir, nous partageons certaines de nos recettes de mûres préférées qui tirent le meilleur parti de ce fruit d'été de manière unique.

Les mûres sont à leur meilleur de juin à septembre. Étant donné que les baies ne mûrissent pas une fois cueillies, choisissez-en des mûres dans un verger ou à l'épicerie, elles doivent être lumineuses et aromatiques. Évitez les emballages avec du jus ou des fruits meurtris ou moisis. Une fois que vous les avez ramenés à la maison, réfrigérez les baies dans leur contenant d'origine et utilisez-les dans quelques jours. Les baies sont sensibles à l'humidité et il est donc important de ne pas les conserver dans des sacs en plastique. Cela signifie que vous voudrez également les laver juste avant utilisation.

Ce n'est un secret pour personne que les tartes aux baies, les crumbles, les cordonniers et les boucles sont quelques-unes de nos façons préférées d'utiliser les fruits dodus et juteux. Certaines versions sont classiques et ressemblent à une simple garniture à base de mûres, de fécule de maïs, de sucre et de jus de citron, garnie d'une pâte à biscuits, d'un crumble de cassonade au beurre et de farine ou d'une croûte à tarte. Dans d'autres recettes, nous augmentons la saveur avec des herbes fraîches, du citron vert ou des épices.

Nous avons également des recettes de cocktails aux mûres et de mocktails que toute votre famille peut savourer lorsqu'elle souhaite se rafraîchir. Célébrez l'été avec un spritz ou un toast avec une boisson inspirée du julep à la menthe qui utilise les baies. Faites preuve de créativité dans la cuisine avec nos recettes de mûres préférées.


Rafraîchissez-vous avec notre version de la margarita traditionnelle. Un mélange de liqueur d'orange et de jus de citron vert frais donne au TitoRita un punch aigre-doux.

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Conçu pour être savouré de manière responsable.

La Vodka artisanale de Tito est distillée à partir de maïs et est certifiée SANS GLUTEN. Distillé et mis en bouteille par Fifth Generation, Inc. Austin, Texas. 40% d'alcool en volume.

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VOTE : Présentation de la confrontation estivale Star vs. Chopped

Pour s'amuser un peu en été avec certains de nos chefs préférés du Food Network, nous avons mis au défi deux groupes prestigieux — Haché juges et Star du réseau alimentaire gagnants - à une confrontation de recettes. Tout l'été, nous présenterons des confrontations directes de recettes estivales alléchantes de chaque équipe - des cocktails rafraîchissants aux salades fraîches du marché fermier aux hamburgers les plus juteux. En votant chaque semaine ici sur FN Dish, vous déterminerez les recettes gagnantes.

À la fin de l'été, l'équipe qui totalisera le plus de victoires célébrera avec un menu de fête du travail all-star. Qui l'emportera en tant que champion Summer Showdown ? Star ou alors Haché?

Nous lançons la compétition acharnée avec trois vedettes estivales : boissons glacées, steak grillé et épis de maïs. Qui l'a fait le mieux ? Votez ci-dessous !

Boissons glacées: Milkshake à la vanille française épicée de Jeff Mauro contre Blackberry et Gin Slushie d'Alex Guarnaschelli

Le milkshake décadent de Jeff offre des saveurs nostalgiques avec une touche adulte. Il est composé de crème glacée à la vanille française, de poudre de lait malté et d'un coulis de framboise relevé de liqueur de framboise.

Alex mélange des mûres macérées, du gin, du soda club, du jus de citron vert et de la glace dans le mélangeur pour une gâterie estivale fraîche réservée aux adultes.


Délicieuse Miss Brown

Gâteau aux pommes au caramel 01:40

Kardea's Stovetop Mac-n-Cheese 01:49

Crème brûlée à la vanille 01:36

Gâteau au fromage au chocolat crémeux 01:51

Côtelettes de porc à la pomme et à la mangue 01:46

Poisson blanc frit croustillant 01:29

Poulet frit Po' Boys 01:35

Le cheeseburger au piment de Kardea 01:04

Tartes à la main aux mûres 01:35

Paniers de crevettes frites 01:04

L'ébullition bas-pays de Miss Brown 01:05

Les côtes de bébé de Miss Brown 01:37

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Friandises sucrées 15 Photos

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Kardea ajoute une touche méridionale aux plats de fruits de mer.

A propos du spectacle

À propos de l'hôte

Marron Kardea

Épisodes

Fête de la crevette

C'est la période de l'année préférée de Kardea Brown : la saison des crevettes à Charleston ! Cette année, elle prépare des paniers de crevettes frites et sa mère l'aide avec ses célèbres frites coupées à la main et une salade Cobb aux crevettes grillées fraîches. Pour un dessert sucré, Kardea prépare des barres de gâteau au fromage sans cuisson à la fraise et au citron.

Club de souper itinérant

Kardea accueille un club de souper itinérant intime dans sa ville natale de Charleston, en Caroline du Sud. Elle crée un menu d'inspiration méridionale composé de poulet Low Country Spatchcocked servi avec du riz rouge Gullah traditionnel et une salade d'asperges chaude. Pour terminer en douceur un beau dîner, il y a le pudding au pain aux raisins et à la cannelle de grand-mère.

Griller avec les filles

Kardea Brown a prévu le menu parfait pour fêter la fin de l'été avec ses copines. Elle fait griller des brochettes de poulet Jerk et d'ananas avec du maïs grillé sucré et salé, et elle sert des fèves au lard sucrées sur le côté. Pour aider tout le monde à se rafraîchir, elle congèle des Spiked Mojito Pops.

Gal's nuit dans

Kardea Brown ne laissera pas un peu de pluie gâcher une journée amusante avec des amis alors qu'elle déplace la fête à l'intérieur pour quelques classiques du confort - poulet barbecue à l'érable et gaufres de patates douces avec tomates vertes frites et rémoulade épicée. Pour le dessert, elle prépare des brownies Espresso pour filles avec une ganache au moka qui gardera la fête au chaud et confortable.

Souper du dimanche

Après une matinée passée à l'église, Kardea Brown invite sa famille pour un délicieux souper du dimanche du Sud. Elle sert quelques-uns des plats préférés de sa famille pour le dîner, notamment des poulets frits po 'boys et sa propre version du macaroni au crabe et au fromage de sa grand-mère. Pour le dessert, Kardea prépare le célèbre gâteau au soda au citron et à la lime de sa tante TC.

Brunch délicieux aux baies

Kardea Brown et ses nièces sont à la ferme pour cueillir des bleuets et préparer un brunch frais que les enfants et leurs parents adoreront. Kardea prépare des crêpes moelleuses à la ricotta et aux bleuets garnies d'une sauce au miel et aux bleuets. Elle sert également des œufs au four au fromage avec des pommes de terre et des feuilles de moutarde, des saucisses de petit-déjeuner maison et une orangeade rafraîchissante au miel.

Déjeuner du Lowcountry

Kardea Brown invite un ami à s'asseoir au bord du ruisseau, à partager un bon repas et à regarder le monde passer. Son menu comprend un rouleau de salade de fruits de mer avec des crevettes Charleston et du crabe bleu, des chips assaisonnées maison et une salade de melon frais garnie de menthe fraîche et d'une vinaigrette épicée. Pour le dessert, Kardea prépare des coupes de crème anglaise Creekside avec des biscuits Graham écrasés et de la crème anglaise Curacao à l'orange.

Salon de l'arrière-cour

Kardea Brown organise des jeux de carnaval et une délicieuse cuisine équitable dans le jardin pour les enfants de sa vie, petits et grands ! Elle prépare des nachos aux fruits de mer Lowcountry servis dans des paniers, des mini muffins au maïs pour chiens, des bouchées de gâteau en entonnoir garnies de sauce aux fraises et de bananes congelées trempées dans du chocolat sur un bâton.

"Trop mignon" Brunch

Kardea invite sa tante TC pour un grand brunch de basse-pays. Le repas parfaitement méridional comprend des crevettes et du gruau de style Charleston, des biscuits au babeurre faits maison garnis de confiture d'abricots frais, ainsi qu'une frappe crémeuse aux noisettes.

Refaire le service au volant

Kardea Brown invite son amie Katie, qui aime la restauration rapide, pour des versions maison avec une touche plus légère ! Kardea prépare un Double Patty Veggie Burger avec une sauce spéciale qui se marie parfaitement avec les rondelles d'oignon cuites au four, une version saine en accompagnement. De plus, pour le dessert, il y a des tartes aux pommes au four avec un milk-shake au chocolat Fro-Yo.

Un jardin grandit

Kardea Brown invite tante TC à aider à planter un potager dans l'arrière-cour pendant que Kardea prépare un repas à base de légumes et d'herbes fraîches. Tout d'abord, les Veggie Soul Rolls sont farcis de chou vert, de carottes, de chou et de riz. Ensuite, Kardea grille des côtelettes d'agneau avec un pesto à la menthe et prépare une salade de tomates fraîches et de feta. Pour terminer une belle journée, rien ne sonne mieux que de garder le four éteint, alors Kardea fait une Carolina Mud Pie sans cuisson.

Grosse Pomme dans le Sud

Commencez à répandre la nouvelle ! L'ami de Kardea Brown de New York est en visite, alors Kardea prépare un repas qui combine les favoris de Big Apple et le meilleur du Sud. Elle commence par préparer une pizza aux fruits de mer avec des crevettes locales, ainsi qu'une salade de salami et de tomates avec de la mozzarella de buffle. Elle mélange un thé Charleston rafraîchissant, qui est un thé glacé au bourbon avec de la menthe et de la limonade pétillante. Pour le dessert, c'est le tour de Kardea sur un classique de New York, Big Apple Crumb Cheesecake.

Miss Brown's Little Helpers

C'est la journée de tante Kardea pour passer du temps avec certaines de ses nièces et de ses neveux, et elle prépare leurs choses préférées avec quelques friandises sucrées. Elle sert du macaroni au fromage sur la cuisinière et des lanières de poulet aux croustilles cuites au four approuvées par les enfants. Puis, après un petit cache-cache dans la cour, les enfants rejoignent Tante K dans la cuisine pour des gaufrettes Benne maison et des laits frappés Charleston avec toutes les garnitures.

L'anniversaire de Miss Brown !

Le jour de son anniversaire, Kardea Brown ne veut rien de plus que de préparer un repas décadent pour deux de ses dames préférées, Momma Pat et Tante TC. Le dîner de célébration commence par une soupe de crabe de Caroline, suivie de délicieuses côtes de bœuf braisées au vin rouge sur une polenta crémeuse aux patates douces. Et pour un anniversaire vraiment méridional, Kardea prépare un gâteau aux colibris traditionnel et savoure un morceau de paradis à la banane et à l'ananas épicés.

Dîner de la Maison Hutchinson

Kardea Brown organise un dîner de collecte de fonds au profit de la Hutchinson House - la dernière et la seule maison debout construite et détenue par des affranchis sur l'île d'Edisto, en Caroline du Sud. L'événement débute par une performance du groupe musical inspiré de Gullah, Ranky Tanky. Le dîner est une frite de poisson traditionnelle du Sud avec du poisson-chat frit en croûte de semoule de maïs avec une salade de baies d'épinards et de noix confites et une salade de pommes de terre au four chargées. Pour le dessert, Kardea prépare une tarte au babeurre au citron à l'ancienne.

Il n'y a rien de tel que la cuisine maison

Kardea Brown offre à son ami Trevor une cuisine maison du Sud après des mois de déplacement pour le travail. La vedette de la table est le poulet cuit au four au citron et à l'ail et, pour les côtés, il y a le riz sauvage de campagne avec saucisse et chou vert aux tomates. Pour le dessert, Kardea a quelque chose de plus du sud - un gâteau au pain de maïs à la pêche à l'envers!

Gril d'arrière-cour

Kardea Brown allume le gril pour un barbecue à l'ancienne et invite sa famille à déguster certains de ses plats grillés. Sur le gril, il y a des hamburgers farcis au fromage Pimento et des ailes de mer grillées, et elle prépare rapidement des cornichons du sud et du gombo pour accompagner. En dessert, rien de mieux en été qu'un crumble de pêches grillées.

Pique-nique dans le parc

Kardea Brown pique-nique dans le parc avec des amis et ses merveilles préférées à une main comme les sandwichs à la salade de poulet rôti avec confiture de bacon maison et salade de pois aux yeux noirs réfrigérés. Le déjeuner d'été relaxant se termine par de délicieuses tartes aux mains aux mûres.

Couverture de plage Country Boil

Kardea Brown va à la plage avec des amis pour s'amuser au soleil et pour un pique-nique parfait pour l'été comprenant une ébullition basse campagne, une salade de roquette aux pêches fraîches et une limonade d'été pétillante. Pour une gâterie sucrée, les Whoopie Pies à la vanille et aux confettis surgelés sont parfaits.

Grillin' et Chillin'

Kardea Brown invite des amis pour un après-midi de barbecue Lowcountry et allume le gril. Au menu, des sandwichs mahi grillés, une salade de macaronis aux crevettes grillées et des pommes de terre grillées mélangées à de l'HOVE et de la ciboulette. Pour quelque chose de sucré, Kardea concocte un Berry Dump Cake.

Fantaisie pour moins

Kardea invite sa tante TC notoirement frugale pour un dîner qui ressemble à un million de dollars mais ne fera pas sauter la banque ! Pour leur repas raffiné à la maison, Kardea prépare du saumon à la mélasse, du risotto aux champignons et aux pois et du bok choy fané. Le dessert est un classique du restaurant : la crème brûlée à la vanille et son coulis de framboises.

BFF Réunion

De retour à l'école, Kardea passait ses week-ends à planifier un voyage au Mexique avec ses meilleures amies. En l'honneur de ce voyage qui n'a jamais eu lieu, Kardea crée un repas sur le thème mexicain avec une grande pincée de pays bas. Le menu comprend des tacos au poisson-chat avec une salade de chou rouge ainsi qu'une salade de maïs mexicaine, une tarte à la pina colada et des margaritas à la limonade.

Diner d'anniversaire

Kardea organise un dîner d'anniversaire pour sa bonne amie Ashley. Le repas de célébration commence avec des boulettes de viande à la gelée de poivre à grignoter et des gâteaux de crabe du pays bas garnis de Succotash du Sud comme attraction principale. Pour finir, il y a le Toasted Coconut Cake préféré d'Ashley.

Pêche et vaisselle

Kardea rencontre son frère, Kedrick, dans son trou de pêche préféré pour, espérons-le, prendre leur dîner. Elle prévoit de préparer du poisson blanc frit croustillant avec une croûte de semoule de maïs, une salade de choux de Bruxelles du Sud avec une vinaigrette crémeuse aux graines de pavot et du pain de maïs frais cuit au four de Kardea. Pour quelque chose d'un peu sucré, elle concocte une bagatelle crémeuse à l'orange rapide et facile.

Insta-licieux

Kardea Brown, experte des médias sociaux, prend des photos de nourriture qui valent mille bouchées ! Pour commencer, elle prépare un Steakhouse Burger avec des oignons frits, du bacon tranché épais et une vinaigrette au fromage bleu, et elle le sert avec des frites maison croustillantes garnies d'un aïoli au piment. Ensuite, elle prépare du fenouil rôti avec réduction de cidre de pomme et garde le meilleur pour la fin, le gâteau renversé aux bananes Foster.


Sixième étape : Habillez votre planche

Placez simplement vos friandises confites dans des sections que votre famille pourra saisir et ajouter à sa boisson ou à son assiette. Et voila !

J'espère que vous apprécierez tous cette boisson divine alors que vous entrez dans l'esprit des Fêtes. S'il vous plaît soyez en sécurité là-bas et joyeux Noël!

Kaila Randolph


26 desserts romantiques

Cette recette de fondue au chocolat est une façon douce de manger vos portions de fruits recommandées. Mais il ne s'agit pas seulement d'être en bonne santé - il y a peu de choses aussi amusantes et romantiques que la fondue pour deux.

Recette créée par Vitaly Paley

Les cerises confites sont fourrées dans une pâte à beignets à la ricotta et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et qu'une dose de chocolat sucré chaud sur le dessus rend ces petites bombes de cerises encore plus explosives.

Photo : John Kernik, recette créée par Colin Cowie

Ce dessert peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance, c'est donc un moyen facile de terminer un repas romantique.

Recette créée par Matt Lewis et Renato Poliafito

Cette confection dodue est une version de la Saint-Valentin d'un classique de New York, le biscuit noir et blanc.

Recette créée par Matt Lewis et Renato Poliafito

Le glaçage aromatisé à la cannelle donne aux cupcakes de velours rouge un coup de fouet supplémentaire, les friandises parfaites pour votre bonbon.

Recette créée par Catherine Newman

Oui, c'est pur, mais ce cœur de panna cotta n'est guère innocent. Fabriqué avec moitié-moitié, vanille et sucre et pas grand-chose d'autre, il est taché d'un soupçon de sauce aux mûres et est parfait pour le partage.

Ce dessert est l'une de nos recettes sexy à la vanille 

Recette créée par Cristina Ferrare

Ce dessert ne prend pas de temps à préparer. Versez, tranchez, prélevez et vous obtenez un dessert coloré, délicieux et faible en calories.

Recette créée par Sophie LaMontagne et Katherine Kallinis

Prêt pour un petit gâteau et un cocktail ? Ces cupcakes frais au citron vert avec glaçage au citron vert et garnis de citrons verts confits accompagnent parfaitement les mojitos.

Recette créée par Cindy Pawlcyn

Les gâteaux de pudding au babeurre individuels avec sauce aux baies fraîches et crème chantilly sont une note de fin colorée pour un repas spécial.

Recette créée par Naomi Josepher & Jon Payson

Naomi Josepher et Jon Payson, copropriétaires du café à dessert Brooklyn the Chocolate Room, servent leur gâteau avec un verre de Bonny Doon Framboise, une liqueur à base de framboises.

Recette créée par Rozanne Gold

Le contraste saisissant de saveurs, de couleurs et de textures vous fait croire que vous mangez une riche tranche de gâteau au fromage, mais grâce au yaourt, vous pouvez utiliser un dessert ordinaire ou faible en gras, ce dessert est riche, crémeux et sain.

Recette créée par Cristina Ferrare

Cristina Ferrare a servi ces baies délicieuses et astucieuses pour terminer parfaitement un dîner romantique du 25e anniversaire de mariage avec son mari.

Recette créée par Dean Rucker du Golden Door Spa

Le gâteau au chocolat chaud sans farine du chef Dean Rucker du Golden Door Spa transforme les ingrédients sains en décadence.

Recette créée par Matt Lewis et Renato Poliafito

Si quelque chose pouvait améliorer le combo déjà torride d'espresso fort et de chocolat intense, c'est une pincée de cannelle dans le moka signature. (Pas d'espresso sous la main ? Vous pouvez remplacer l'espresso par du café extra-gras, en utilisant deux fois la quantité recommandée de café moulu lors de la préparation.)

Recette créée par Sarah Kate Gillingham-Ryan

Cet apéritif facile à assembler est simple mais présente un merveilleux contraste de textures et de saveurs. Vous pouvez préparer les wa jusqu'à 3 jours à l'avance et les conserver dans une boite hermétique au frais.

Recette créée par Rori Trovato

Encore mieux que les biscuits traditionnels, une tranche de pain d'épice est un délicieux goût de paradis moelleux.

Recette créée par Bakerella

Qui a besoin d'une tranche entière quand vous pouvez satisfaire votre dent sucrée avec des cake pops ?

Recette créée par Kim Boyce

Les biscuits aux pépites de chocolat classiques sont mis à jour avec des graines de citrouille et un soupçon de piment rouge.

Recette créée par Gina DePalma

Cette confection paradisiaque rend hommage aux saveurs de l'enfance italienne de la chef pâtissière Gina DePalma. Son gâteau aux amandes grillées est recouvert d'une riche garniture au mascarpone parsemée de cerises amarena.

Recette créée par Bill Yosses

Bill Yosses, le chef pâtissier de la Maison Blanche, prépare ce gâteau de la Forêt-Noire dans une boîte de chocolat, "un dessert très moderne avec des bases classiques - un gâteau au chocolat noir, des cerises et de la crème fouettée", dit-il.

Recette créée par Mindy Segal

De minuscules cupcakes au chocolat avec des centres évidés bordés de coquilles de chocolat sont remplis de caramel au beurre liquide, garnis de crème au beurre au chocolat au lait et décorés de morceaux de caramel et d'autres confiseries miniatures.

Recette créée par Liz Pearson

Ce biscuit géant se brise en quartiers au moment du dessert, mais la vraie magie réside dans ses quelques ingrédients décadents : juste du beurre, du sucre, du zeste d'orange, des morceaux de chocolat noir et de la farine. Si vous livrez en main propre, présentez les biscuits sur des assiettes vintage, trouvées dans les marchés aux puces et les vide-greniers.

Recette créée par Mark Gaier et Clark Frasier

La chose parfaite à grignoter pendant que vous vous attardez à table après le dîner, les canneberges trempées dans du cognac et roulées dans du chocolat mi-sucré combinent le dessert et les boissons après le dîner dans de puissantes petites explosions.

Recette créée par Susan Spungen

Des crêpes françaises garnies de framboises fraîches et de confiture de framboises sont la fin idéale d'un repas riche juste assez sucré.

Recette créée par Jen King et Liz Gutman

Ces caramels se réunissent rapidement, ne nécessitant que sept ingrédients communs. Les mastications molles, cependant, sont loin d'être standard - un soupçon de sel de mer les rend tous adultes.

Recette créée par Cathal Armstrong

Le pudding au pain et au beurre avec crème anglaise au whisky est composé de tranches de brioche beurrées et de sauce à la crème piqué.


Popsicles de daiquiri à la noix de coco et aux fraises

L'été est presque là et nous commençons la saison avec ces sucettes glacées daiquiri à la noix de coco et aux fraises ! Vous n'avez besoin que de quelques minutes pour préparer ces sucettes glacées arrosées, puis elles restent au congélateur en attendant que vous en profitiez après une longue et dure journée. Ces petites beautés sont récemment devenues nos friandises glacées de prédilection et nous réfléchissons déjà à de nouvelles idées pour nos prochains popsicles cocktails !

Ingrédients pour sucettes glacées aux fraises daiquiri

Pour préparer ces popsicles daiquiri aux fraises faciles, vous n'aurez besoin que de cinq ingrédients :

  • Fraises fraîches (décortiquées) : si vous n'avez que des fraises surgelées sous la main, elles fonctionneront également, mais je recommanderais de les décongeler légèrement pour obtenir une meilleure consistance.
  • Lait de coco entier : Cela rend les sucettes glacées délicieusement crémeuses et équilibre la douceur des fraises !
  • Jus de citron vert. Le jus d'un citron vert est généralement suffisant pour ajouter la quantité parfaite d'acidité à ces sucettes glacées, mais n'hésitez pas à ajuster au goût. : J'aime utiliser 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d'érable pour sucrer ces friandises glacées, mais vous pouvez le remplacer par votre édulcorant préféré. Le sucre et le miel fonctionneraient bien tous les deux. Et comme les fraises ajoutent déjà un peu de douceur, vous pouvez certainement laisser l'édulcorant de côté ! Goûtez simplement votre mélange avant de congeler et ajustez en conséquence.
  • Rhum : J'ai en fait utilisé du rhum épicé pour cette version, mais vous pouvez aussi utiliser le rhum blanc traditionnel ou même le rhum coco pour un boost de saveur tropicale !

Faire des sucettes glacées alcoolisées

Vous n'aurez besoin que de quelques minutes de préparation pour concocter ces sucettes glacées aux fraises daiquiri. Maintenant, versez votre mélange dans votre moule à popsicle, insérez des bâtonnets de popsicle et congelez ! J'ai utilisé ce moule à sucettes glacées et j'ai obtenu exactement dix sucettes glacées à partir du mélange de fraises.

Bien que le processus soit très simple, il y a quelques points à retenir lorsque vous ajoutez de l'alcool à vos sucettes glacées. Premièrement, parce que l'alcool a un point de congélation beaucoup plus bas que l'eau, une consommation excessive d'alcool peut transformer vos sucettes glacées en neige fondue. J'ai trouvé que ½ tasse (120 ml) était la quantité parfaite pour donner à ces sucettes glacées un bon goût de rhum tout en s'assurant qu'elles se congèlent bien. Vous pourriez probablement vous en tirer en ajoutant un peu plus de rhum, mais je ne ferais pas plus que quelques cuillères à soupe supplémentaires. Deuxièmement et dans le même ordre d'idées, vos sucettes glacées peuvent avoir besoin d'un peu plus de temps pour congeler que celles sans alcool, alors assurez-vous de planifier à l'avance et de leur donner 4 à 6 heures ou toute la nuit !


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