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Recette de Petits poireaux à l'estragon

Recette de Petits poireaux à l'estragon


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Ici, de jeunes poireaux tendres sont marinés dans une vinaigrette piquante à l'estragon puis saupoudrés d'œuf dur et de chapelure croustillante. Pour une saveur optimale, servez la salade à température ambiante et non réfrigérée.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 15 g (½ oz) de chapelure grossière ou de chapelure blanche
  • 2 oeufs
  • 550 g (1¼ lb) de jeunes poireaux, coupés en deux sur la longueur
  • Vinaigrette à l'estragon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cc de vinaigre de vin blanc
  • 1 cc de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café d'estragon frais haché
  • sel et poivre

MéthodePréparation : 25 min ›Prêt en : 25 min

  1. Préchauffer le gril à feu vif. Étaler la chapelure sur une feuille de papier d'aluminium, puis faire griller sous le gril pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  2. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les œufs et cuire 10 minutes. En même temps, cuire les poireaux à la vapeur pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. (Les poireaux peuvent être cuits à la vapeur sur les œufs.)
  3. Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette à l'estragon et assaisonner de sel et de poivre au goût.
  4. Égoutter les œufs durs et les refroidir sous l'eau froide courante, puis les écaler et les hacher finement.
  5. Disposer les poireaux sur une assiette ou des assiettes individuelles et arroser de vinaigrette. Laisser refroidir, puis saupoudrer sur l'œuf et la chapelure. Servir avant que les miettes ne perdent leur texture dans la vinaigrette.

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Recette de la Table de Dégustation Test Cuisine

Rendement: 4 portions

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 25 minutes

Ingrédients

1 & 189 livres de petits poireaux, parés, rincés et coupés en deux dans le sens de la longueur

2 & 189 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

½ cuillère à café d'ail vert émincé

1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu

1 cuillère à soupe d'estragon frais haché grossièrement

Les directions

1. Préchauffer le four à 350°. Préparez un bain de glace dans un bol. Porter une casserole de 2 pintes d'eau salée à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer les poireaux dans le bain de glace. Laisser refroidir complètement, environ 1 minute. Transférer les poireaux dans une plaque recouverte de papier absorbant pour les égoutter, environ 3 minutes.

2. Arroser les poireaux d'huile d'olive et mélanger pour enrober. Rôtir les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés, environ 5 minutes.

3. Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, l'ail vert et le zeste de citron pour faire une vinaigrette.

4. Sortez les poireaux du four et transférez-les dans un plat. Verser la vinaigrette sur les poireaux et garnir de poivre noir et d'estragon. Servez chaud ou à température ambiante.


Petits pois aux poireaux, jambon de Parme et estragon

Classique avec une touche, ce plat de pois et poireaux braisés est inspiré d'un plat français classique. Si vous utilisez des petits oignons, facilitez le retrait des peaux en versant une bouilloire d'eau dessus et en laissant reposer 5 minutes. Le jambon de Parme croustillant a l'air bon mais ajoute également une belle salinité aux légumes verts crémeux.

Publié : 25 mars 2015 à 15h05

Ingrédients

  • jeunes poireaux 8, pelés
  • Beurre
  • bouillon de poulet 200 ml
  • petits pois surgelés 500g
  • pot de crème double 142ml
  • estragon haché pour faire 2 cuillères à soupe
  • jambon de parme 6 tranches, grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

Méthode

Cuire les poireaux ou les oignons dans une grande poêle large avec une noix de beurre et un peu d'assaisonnement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à colorer. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et que le bouillon ait réduit. Ajouter les petits pois, la crème et l'estragon et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les petits pois soient cuits. Servir parsemé de jambon de Parme croustillant.


Des desserts trompeusement faciles et des dîners d'inspiration mondiale qui sont sains, sains et savoureux.

Kristen Genton est la blogueuse derrière Good Habits and Guilty Pleasures. Grandir à l'étranger dans 7 pays différents a définitivement façonné ses papilles gustatives pour qu'elles soient tout sauf ordinaires, car elle crée des recettes saines, saines et savoureuses. Après avoir changé de carrière pour poursuivre sa passion pour la nourriture en fréquentant une école de cuisine, Kristen a franchi une nouvelle étape en décidant de vivre un mode de vie basé sur les plantes et souhaite partager ses créations avec le monde. Son objectif est de montrer que les végétaliens peuvent avoir des aliments incroyablement délicieux et riches en nutriments qui favorisent à la fois vos bonnes habitudes et satisfont vos plaisirs coupables !


Avis ( 10 )

Et les portions sont très généreuses.

Je n'avais pas d'estragon nature, j'ai donc ajouté des herbes de provence à la place, qui contiennent de l'estragon (et c'est mon mélange d'herbes préféré). Le goût est correct, mais trop fade à mon goût personnel, cependant. J'ai même ajouté une boîte de crème de poulet parce que c'était tellement fade (et j'avais accidentellement ajouté un peu plus de sel qu'il n'en fallait mais vous ne pouviez vraiment pas le goûter). J'aime les choses très épicées et audacieuses, et ce n'était certainement pas ça. Je le referai probablement si j'ai des poireaux dont je dois me débarrasser. C'était assez facile, et je peux juste mélanger des épices ou de la sriracha pour l'égayer.


Méthode

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne et ajouter les poireaux. Faire suer les poireaux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bouillon de légumes ou de poisson, porter à ébullition et réduire de moitié. Ajouter la crème et faire bouillir pendant 2 à 3 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter enfin les feuilles d'estragon.
  2. Lorsque vous êtes prêt à cuire le saumon, préchauffez une poêle à griller en fonte striée. Badigeonner le saumon d'un peu d'huile, puis assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Placer les filets sur la lèchefrite, côté chair vers le bas, et cuire 5 à 6 minutes. Retourner et cuire encore 2 à 3 minutes.
  3. Réchauffer la sauce, la verser dans une assiette et garnir de filets de saumon.

Soupe aux poireaux, pommes de terre et estragon

Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'oignon, l'ail et 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire jusqu'à ce que les poireaux soient juste dorés, environ 10 minutes. Ajouter les pommes de terre et le bouillon porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes. Mélanger à l'estragon. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir légèrement. Couvrir et réfrigérer. Réchauffez-vous avant de continuer. Incorporer la crème et le yogourt. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre.

Quelle note donneriez-vous à la soupe aux poireaux, pommes de terre et estragon ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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15 meilleures recettes qui commencent avec des pétoncles de baie congelés

Nous adorons nos paquets de crevettes surgelées. Mais pour des repas rapides en semaine, il y a plus d'un coquillage dans la mer ! C'est toujours agréable d'avoir de la variété, et les pétoncles de baie congelés sont une excellente arme secrète. Les pétoncles de baie petits, sucrés et tendres sont moins chers que les pétoncles de la taille d'un dollar en argent, et ils décongèlent et cuisent très rapidement - gardez un emballage dans le congélateur et ils sont toujours à portée de main pour des dîners polyvalents et familiaux. Nous avons rassemblé certaines de nos recettes de pétoncles de baie très préférées, avec des plats de pâtes, des chaudrées, des risottos et plus encore !


  • Poulet entier australien de 1,8 kg approuvé par la RSPCA de Coles
  • 500 g de pommes de terre grelots, coupées en fines tranches
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 poireaux, section pâle seulement, tranchés épais
  • 1 botte d'oignons de printemps, coupés en tronçons de 5 cm
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • 1 CS de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse de brins d'estragon
  • Brins d'estragon, extra pour servir
  • Haricots verts vapeur, pour servir

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 150°C. Chauffer l'huile dans une grande casserole antidéflagrante à feu vif. Ajouter le poulet et cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette.

ÉTAPE 2

Ajouter la pomme de terre, l'ail et le poireau dans la poêle et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la ciboule et le vin et porter à ébullition. Retirer du feu. Incorporer le bouillon et la moutarde. Placer le poulet sur les légumes dans la poêle. Saupoudrer le mélange de poulet d'estragon. Bien assaisonner.

ÉTAPE 3

Rôtir, arroser le poulet de temps en temps avec le jus de cuisson, pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque la partie la plus épaisse de la cuisse est percée avec une brochette. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes.

ÉTAPE 4

Saupoudrer le poulet d'estragon supplémentaire et servir avec des haricots verts.

Vérifiez les étiquettes des ingrédients pour vous assurer qu'ils répondent à vos besoins alimentaires spécifiques et consultez toujours un professionnel de la santé avant de modifier votre alimentation.


Directions

Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser un plat de cuisson en verre de 9" x 13".

Dans le beurre, faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Étaler au fond d'un plat allant au four. Mélanger le fromage et étendre tout sauf 1/2 tasse sur les poireaux.

Battre ensemble les œufs, la crème, l'estragon et le poivre. Verser dans le plat (à ce stade, le plat peut être réfrigéré pendant la nuit).

Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris. Saupoudrer de 1/2 tasse de fromage restant et remettre au four jusqu'à ce que le fromage fonde.



Commentaires:

  1. Atman

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Écrivez dans PM, nous en discuterons.

  2. Diran

    Ne vous y trompez pas sur ce compte.

  3. Horatiu

    Désolé de vous interrompre, mais je propose d'aller dans l'autre sens.

  4. Galantyne

    Y a-t-il des analogues?

  5. Akeno

    C'est remarquable, c'est une réponse plutôt précieuse



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