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Gâteau à la crème de ganache

Gâteau à la crème de ganache


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Crème ganache :

Dans un bol ajoutez 300 ml de crème liquide (conservez 100 ml) et mettez sur feu doux jusqu'à ébullition (elle ne doit pas bouillir).

Hors du feu, ajoutez l'essence de rhum et le chocolat au lait brisé en morceaux, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

Faire de même avec le blanc (dans un autre bol) : 100 ml de chantilly liquide (100 feuilles de côté) essence de vanille et chocolat blanc.

Laissez les crèmes refroidir complètement et mettez-les au réfrigérateur pendant une nuit ou au moins 3 heures.

Retirer la crème au chocolat, la battre au batteur quelques minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

On fait de même avec la crème au chocolat blanc.

La crème liquide restante (soit 200 ml des deux crèmes) est battue au mixeur et divisée en 2 parties égales.

Nous ajoutons la moitié de la composition dans la crème au chocolat au lait et la seconde moitié dans la blanche où nous mélangeons au plus bas niveau jusqu'à ce qu'elle soit incorporée dans les crèmes.

Blé:

Les œufs sont mélangés avec du sucre.

Ajouter ensuite petit à petit le lait tiède, l'huile, la farine sous la pluie que l'on mélange auparavant avec le cacao et la levure chimique, et enfin ajouter un peu de sel.

Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

La composition obtenue est divisée en 3 parties égales et enfourne 3 plaques, à feu doux, en laissant environ 10 minutes au four.

Dans 2 des 3 feuilles, vous pouvez mettre des cerises ou elles peuvent être ajoutées dans les 3, selon la façon dont vous voulez qu'elles soient.

Laisser refroidir les feuilles puis assembler le gâteau.

Mettre une feuille de cerises à la base, le sirop avec le sirop préparé à partir de sucre, eau et essence de rhum, mettre une couche de crème ganache chocolat au lait, ajouter le 2ème dessus (celui sans cerises), sirop, rajouter en plus mettre une couche de crème, et à la fin ajouter la feuille de cerisier et le sirop.

Nappez le gâteau d'une fine couche de crème au chocolat blanc.

Garnir à volonté avec les crèmes restantes, j'ai mis de la crème au chocolat au lait sur les bords, et de la crème blanche et des framboises sur le dessus.

Bon appétit!!




Top : 10 œufs, 10 cuillères à soupe de sucre, 8 cuillères à soupe de farine, 1 pincée de sel, 1 pincée de levure chimique, 1 cuillère à soupe d'essence de vanille, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de cacao Sirop : 200 g de sucre, 300 ml d'eau, 1 bouteille d'essence de rom Ganache crème : 450 ml de chantilly, 450 g de chocolat 50% cacao, 120 g de sucre, 120 g de beurre Glaçage : 200 g de chocolat noir au moins 55% de cacao, 240 ml de crème liquide, 50 g de beurre.

Top : Battre les blancs d'œufs avec la poudre de sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse brillante. Ajouter les jaunes, l'essence de vanille et les incorporer à la spatule. Ajouter la farine avec la levure et le cacao en poudre, et enfin l'huile. Dans un plat (26 cm) verser la composition et enfourner 50 minutes, sans ouvrir le four. Laissez le comptoir là jusqu'à ce qu'il refroidisse. Sirop : Mettre tous les ingrédients dans un bol. Lorsque le sucre est dissous, éteignez le feu et laissez refroidir.Crème : Dans une casserole sur le feu mettez la crème fouettée, quand elle bout ajoutez le sucre et le chocolat, retirez la casserole du feu, remuez continuellement jusqu'à ce qu'elle fonde, puis ajouter et beurrer, mélanger. Laissez la crème au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Versez ensuite la chantilly sur le chocolat et mélangez. Ajouter le beurre. Coupez le dessus en 3 parties égales et siropez-les. Remplir le gâteau de crème ganache et arrêter un moment pour terminer. Décorez le pourtour de glaçage glacé, de fruits phisalys et de noix concassées.


Faire chauffer la crème pour la chantilly et, quand elle a atteint le point d'ébullition, éteindre le feu et ajouter le chocolat haché. Bien mélanger pour faire fondre tout le chocolat complètement et ajouter le nutella. Bien homogénéiser et laisser refroidir la crème.

Il suffit de bien refroidir, vous pouvez donc le laisser pendant deux heures, mais aussi toute la nuit.

Ensuite je le mélange bien jusqu'à ce qu'il augmente de volume. C'est tout. Simple, non ? Bon appétit !

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Comment prépare-t-on la recette du gâteau et du gâteau au chocolat?

J'ai préparé le dessus comme ceci : j'ai chauffé le beurre pour qu'il soit seulement un peu plus chaud que la température ambiante, pour qu'il soit mou et malléable. Je l'ai battu avec le mélangeur avec le sucre, jusqu'à ce que j'obtienne un mélange d'une consistance un peu mousseuse. J'ai séparé les œufs en blancs et jaunes d'œufs et j'ai soigneusement fait fondre le chocolat.

En mélangeant au batteur, j'ai ajouté du chocolat chaud, de la vanille et des jaunes au beurre maglavais avec le sucre, puis, sous la pluie, les amandes et la farine. A part, battre les blancs d'œufs avec un peu de sel et les incorporer cuillère par cuillère à la pâte.

J'ai fait cuire le dessus dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé pendant environ 45 minutes.

Pour la ganache, j'ai chauffé la crème sure, ajouté le chocolat haché et bien mélangé jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Dans la ganache tiède j'ai aussi mélangé les griottes. Je laisse la ganache refroidir quelques heures au réfrigérateur.

J'ai coupé le dessus en deux, à côté, j'ai bien mélangé les ingrédients pour le sirop et j'ai siropé chaque moitié, après quoi je les ai graissés tous les deux avec de la marmelade d'orange. Au milieu, entre les morceaux du plan de travail, je mets la ganache.

J'ai graissé le gâteau avec un peu de ganache dessus. Je l'ai laissé au réfrigérateur toute la nuit. (Ce gâteau est meilleur s'il est laissé "réfrigérer" au réfrigérateur pendant 24 heures que s'il est servi immédiatement).

De plus, le soir, j'ai modelé du pop-corn et des roses ndash sont construites pétale par pétale. Je les ai laissés au frigo aussi.

Le matin, j'ai recouvert le gâteau de feuille de massepain et l'ai décoré de roses en sucre.

La recette et les photos appartiennent à Raluca Enescu et elle participe avec cette recette au Grand Concours d'Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Mélanger les jaunes avec le sucre pendant environ 1 minute, pas assez pour faire fondre le sucre, le mélange doit rester fluide. Ajouter l'huile petit à petit et mélanger pour homogénéiser. Ajoutez ensuite la farine mélangée au cacao et à la levure chimique. Ajoutez ensuite très légèrement les blancs d'œufs battus. Mettre la pâte dans la plaque avec du papier sulfurisé sur le fond et sur les parois graissées à l'huile et farinées. Cuire environ 25 minutes dans un four bien chauffé, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.
Laisser refroidir sur une grille.

Faire chauffer la chantilly liquide, pendant ce temps casser les cubes de chocolat et ajouter par dessus la chantilly. Lorsque la chantilly est bien réchauffée, retirez le bol du feu et remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement. Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 5 à 6 heures (de préférence toute une nuit). Avant de la mettre sur le gâteau et après l'avoir mise au réfrigérateur le temps nécessaire, battre la ganache au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème compacte.

Laver et laisser égoutter les framboises, les mettre sur le feu avec le sucre en remuant de temps en temps, puis les laisser mijoter 30 minutes environ. Laisser refroidir.
Avant de le mettre sur le gâteau, faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide, mettez 2-3 lb de mélange de framboises dans une bouilloire, mettez les feuilles de gélatine trempées et laissez-les sur le feu pendant un moment, pendant lequel elles sont mélangées .gélatine.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de la composition de framboise froide sur la framboise avec de la gélatine, puis mélangez le tout.

Placez le dessus sur l'assiette sur laquelle le gâteau doit être servi, placez l'anneau du plateau autour du dessus. Placez la ganache en une couche uniforme sur le dessus et nivelez-la sur le dessus. Réfrigérer environ 2 heures ou au congélateur environ 20 minutes. Versez ensuite la gelée de framboise sur la ganache. Niveler et réfrigérer pendant 3-4 heures. Ensuite, mettez le gâteau à la gelée, mettez-le au réfrigérateur pendant encore 1 à 2 heures pour qu'il durcisse avant de le décorer. Retirez l'anneau autour du gâteau et décorez selon vos préférences, avec des framboises et du chocolat.


Mini gâteaux au chocolat

Amandes de confiserie blanches & # 8211 un gâteau spécial & # 8211 simonacallas simonacallas. Le dessus est en génoise classique, dans laquelle je n'ai jamais mis de cacao. La glaçure est la même que celle de. Dessus de cacao sirupeux, ganache au chocolat avec noix grillées et cerises à l'alcool, sarlota aux baies. Votre gâteau sera chic, rigolo, raffiné et surtout. AMANDINA (produit classique) & # 8211 Top sirupeux, crème cacao et glaçage fondant ou. Gâteau Amandina à la crème de cacao et glaçage fondant, parfumé au. La crème est une ganache au chocolat blanc.

Crème au chocolat au mascarpone pour gâteau, gâteau, biscuits. De ma cuisine : Amandina Cake Desserts Sans Cuisson.


Vidéo: Chocolate Coffee Tiramisu Tres LechesThree Milks Cake


Commentaires:

  1. Vudogami

    Je crois que vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.

  2. Kazrazshura

    C'est en bonne santé!



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