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Recettes traditionnelles

Lasagne à la courge musquée, aux noisettes et à la fontine

Lasagne à la courge musquée, aux noisettes et à la fontine


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Assez copieuse pour un plat principal, cette version sophistiquée de lasagnes classiques fonctionne à merveille comme plat d'accompagnement pour toute viande rôtie.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 18 septembre 2017

Remplissage

1

gros oignon, haché finement

1

cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîches finement hachées

2

gousses d'ail, hachées finement

1/2

cuillère à café de poivre noir moulu

6

tasses de courge musquée en cubes de 1/2 po (environ 2 1/2 lb de courge, pelée et épépinée)

1/2

tasse de bouillon de légumes Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)

2/3

tasse de noisettes grillées hachées

Sauce

1/4

tasse de farine tout usage Gold Medal ™

1

tasse de parmesan finement râpé

Pour assembler des lasagnes

8

oz de fromage fontina frais, râpé grossièrement (2 tasses)

12

nouilles à lasagne sans ébullition prêtes au four

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 400 ° F. Dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire de 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter la sauge, l'ail, le sel et le poivre; cuire 2 minutes. Ajouter la courge et le bouillon. Chauffer à frémissement; réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer du feu; écraser le mélange avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'il ne soit que légèrement grumeleux. Incorporer 1/3 tasse de noisettes.

  • 2

    Entre-temps, dans une casserole épaisse de 3 litres, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine au fouet; cuire et battre 2 minutes. Incorporer lentement le lait. Augmenter le feu à moyen-vif; Ajoutez du sel. Chauffer à ébullition en battant constamment. Baisser la température; laisser mijoter 4 à 6 minutes, en battant de temps à autre, jusqu'à épaississement. Retirer du feu; incorporer 1/2 tasse de fromage parmesan.

  • 3

    Pour assembler: vaporiser un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (3 pintes) avec un enduit à cuisson. Dans un bol moyen, mélanger le fromage fontina et 1/2 tasse de parmesan restant. Réserver 1 tasse du mélange de fromage pour la garniture. Verser 3/4 tasse de sauce au fond d'un plat allant au four. Garnir de 3 des nouilles à lasagne en une seule couche. Garnir uniformément de 3/4 tasse de sauce et 1 1/3 tasse de garniture à la courge musquée. Saupoudrer d'un tiers du fromage. Répétez les couches deux fois. Pour la dernière couche, garnir de 3 nouilles; verser le reste de la sauce sur le dessus et saupoudrer du mélange de fromage réservé 1 tasse. Couvrir de papier d'aluminium; cuire au four 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium; garnir du 1/3 tasse de noisettes grillées restantes. Cuire au four, à découvert, de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit légèrement doré. Laisser reposer 15 minutes avant de couper.

  • 4

    Pour congeler: Tapisser un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (3 pintes) d'une pellicule de plastique, en laissant suffisamment de surplomb pour enfermer complètement les lasagnes assemblées. Refroidir complètement la garniture et la sauce, à couvert, 30 à 40 minutes au réfrigérateur avant d'assembler les lasagnes. Assemblez les lasagnes dans un plat; recouvrir d'une autre couche de pellicule plastique. Congelez les lasagnes non cuites environ 8 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées. Transférer les lasagnes congelées dans un sac en plastique refermable de 2 gallons étiqueté. Placer le tiers de tasse de noisettes restantes dans un sac en plastique refermable de 1 litre et conserver dans le même sac de congélation avec les lasagnes. Retirer l'air; sceller et congeler jusqu'à trois mois. Pour la cuisson: retirer la pellicule de plastique et transférer dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (3 pintes) vaporisé d'un enduit à cuisson. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium; décongeler au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé, jusqu'à 48 heures. Chauffer le four à 400 ° F. Cuire au four 55 minutes; retirer le papier d'aluminium. Garnir du reste du tiers de tasse de noisettes grillées. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit légèrement doré (165 ° F au centre). Laisser reposer 15 minutes avant de couper.

Conseils d'experts

  • Les pacanes sont un bon substitut aux noisettes.
  • Fontina est un fromage doux qui fond à merveille. La mozzarella peut être remplacée.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion de plat principal
Calories
520
Calories provenant des lipides
260
% Valeur quotidienne
Graisse totale
29g
45%
Gras saturé
13 g
64%
Gras trans
1 / 2g
Cholestérol
70 mg
24%
Sodium
1130 mg
47%
Potassium
580 mg
17%
Glucides totaux
42 g
14%
Fibre alimentaire
5g
21%
Sucres
11g
Protéine
23g
Vitamine A
220%
220%
Vitamine C
15%
15%
Calcium
50%
50%
Le fer
15%
15%

Échanges:

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


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