Sauté au gingembre et au tofu

Un délicieux et facile à faire sauté avec du tofu doré et croustillant.PLUS +MOINS-

Pour le sauté

1

tasse de riz brun ou blanc non cuit

14

onces de tofu extra ferme

4

cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou de canola, divisées

6

onces de fleurons de brocoli surgelés, décongelés

2

tasses d'asperges tranchées de 1 pouce (environ 8 onces)

2

tasses de tomates cerises coupées en deux (environ 10 onces)

4

oignons verts, tranchés finement, plus supplémentaires pour servir

Pour la sauce

2

cuillères à soupe de gingembre frais haché

1/3

tasse de sauce soja faible en sodium

1/3

tasse de jus de lime frais (environ 2 limes)

1/4

tasse de feuilles de menthe légèrement tassées, hachées

Masquer les images

• 1

  Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Mettre de côté.

• 2

  Mélangez l'ail, le gingembre, la sauce soja, le jus de lime, le miel et les flocons de piment rouge. Mettre de côté.

• 3

  Couper le tofu en cubes et transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Placez une deuxième plaque sur le dessus, puis appuyez fermement. Changez les serviettes en papier, attendez une minute, puis appuyez à nouveau, en éliminant autant d'eau que possible.

• 4

  Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou dans un wok à feu moyen. Lorsque l'huile est brillante, ajoutez le tofu en une seule couche. Laisser cuire le tofu quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, puis retourner pour faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.

• 5

  Remettez la casserole sur le feu et ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile. Laisser chauffer 30 secondes, puis ajouter les asperges et le brocoli, avec 1/4 tasse de sauce pour sauté (attention, la sauce peut éclabousser un peu sur le feu). Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, environ 5 minutes. Ajouter 1/4 tasse de sauce supplémentaire, le tofu réservé, les tomates et les oignons verts. Cuire 2 minutes supplémentaires. Incorporer la menthe, puis servir sur du riz, garni d'oignons verts supplémentaires et de sauce au goût.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories

530

Calories provenant des lipides

190

% Valeur quotidienne

Graisse totale

21g

33%

Gras saturé

2g

11%

Gras trans

0g

Cholestérol

0 mg

0%

Sodium

1390 mg

58%

Potassium

860 mg

25%

Glucides totaux

65 g

22%

Fibre alimentaire

9g

37%

Sucres

19 g

Protéine

20g

Vitamine A

35%

35%

Vitamine C

50%

50%

Calcium

25%

25%

Le fer

30%

30%

Échanges:

1 1/2 amidon; 0 fruit; 2 1/2 autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1 légume; 2 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 4 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.