Curry de poulet à la mangue sans gluten

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pot (20 oz) de mangues au sirop, égouttées

cuillère à soupe d'huile végétale

1/2

lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 1/2 po

poivron rouge, tranché finement, coupé en deux

cuillères à café de pâte de curry rouge

1/4

tasse de cassonade tassée

cuillères à soupe de sauce soya faible en sodium sans gluten

tasse de lait de coco en conserve à teneur réduite en matières grasses (pas de crème de coco)

tasses de riz au jasmin cuit chaud

1/4

tasse de coriandre fraîche hachée

Masquer les images

1
Retirer 2 tranches de mangue du bocal et les couper en dés. Mettre de côté.
2
Chauffer une poêle de 12 pouces ou un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud; ajoutez la moitié de l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. Ajouter le poulet; cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
3
Transférer le poulet dans une assiette à l'aide d'une cuillère à trous, puis ajouter le reste de l'huile. Ajouter l'oignon, le poivron et le piment jalapeño; mélanger pour enrober. Continuez à cuire 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter la pâte de curry; mélanger pour enrober les légumes.
4
Ajouter les mangues restantes, la cassonade, la sauce soja et la sauce de poisson. Cuire 2 à 3 minutes pour réduire la sauce. Appuyez sur les mangues pour les écraser et brisez-les grossièrement.
5
Ajouter le lait de coco; remettre le poulet dans la poêle. Faire mijoter; réduire le feu à doux et cuire 5 minutes pour réchauffer le poulet et combiner les saveurs. Retirer du feu; incorporer le jus de lime.
6
Répartir le riz uniformément dans quatre bols; garnir chaque bol d'un quart du mélange de curry. Répartir les mangues en dés réservées dans les bols. Saupoudrer de coriandre.

Conseils d'experts

Les mangues fraîches sont un substitut bienvenu. Utilisez 2 mangues moyennes, coupées en gros morceaux.
Le riz basmati ou blanc ordinaire fait de bons substituts au riz au jasmin.
Lisez toujours les étiquettes pour vous assurer chaque l'ingrédient de la recette est sans gluten. Les produits et les sources d'ingrédients peuvent changer.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories: 500
Calories provenant des lipides: 80

% Valeur quotidienne

Graisse totale: 9g; 14%
Gras saturé 4 1 / 2g 22% Gras trans 0g
Cholestérol: 35 mg; 12%
Sodium: 870 mg; 36%
Potassium: 550 mg; 16%
Glucides totaux: 84 g; 28%
Fibre alimentaire 4g 15% Sucres 32 g
Protéine: 19 g

Vitamine A: 50%; 50%
Vitamine C: 70%; 70%
Calcium: 6%; 6%
Le fer: 15%; 15%

Échanges:

2 1/2 amidon; 1/2 fruit; 2 1/2 autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 1 1/2 viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1 1/2 graisse;