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Recette Dîner de pommes de terre rôties et steak

Recette Dîner de pommes de terre rôties et steak


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Un plat de steak simple mais délicieux. Servir seul ou avec des légumes cuits à la vapeur.


Quebec, Canada

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 1 steak de surlonge
  • 1 1/2 cuillères à café de sucre
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux
  • 1 cuillère à café de persil frais haché
  • 1 cuillère à dessert de beurre fondu
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 15g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 3 1/2 cuillères à soupe de bouillon de poulet concentré
  • 4 cuillères à soupe de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 75 ml d'eau

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :35min de repos › Prêt en :1h30min

  1. Laisser reposer le steak à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure. Séchez avec des torchons de cuisine. Pilez le steak une fois et assaisonnez avec du sucre, laissez reposer pendant 20 minutes.
  2. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  3. Placer les pommes de terre dans un plat allant au four, arroser de beurre fondu et saupoudrer de persil. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et doux à l'intérieur, environ 30 minutes.
  4. Avant de cuire le steak, essuyez le sucre avec un torchon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Poêler le steak jusqu'à ce qu'un côté soit brun, environ 2-3 minutes. Retourner le steak et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit uniformément doré, 2-3 minutes. Le temps de cuisson dépend de la qualité de cuisson de votre steak. Ajustez le timing en conséquence.
  6. Placer le steak sur une assiette chaude et laisser reposer 5 minutes.
  7. Essuyez la poêle à frire avec un torchon. Chauffer la poêle à feu vif. Ajouter le beurre et l'ail, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques et dorés, 2-3 minutes. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2-3 minutes. Ajouter le bouillon de volaille, le vin rouge et la bouillie de maïzena. Laisser épaissir et servir avec les pommes de terre et le steak.

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Résumé de la recette

  • ¼ tasse de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 gousses d'ail, hachées, divisées
  • 2 cuillères à café de sel, divisé
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu, divisé
  • 1 livre de steak de jupe
  • 4 pommes de terre Russet, coupées en petits dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ou plus au goût

Mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit plat ou un sac en plastique refermable. Bien mélanger et ajouter le steak.

Mélanger les pommes de terre, les 2 gousses d'ail restantes, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et l'huile dans un bol. Verser dans la lèchefrite.

Placez la poêle à griller dans le four à induction de comptoir Panasonic®. Appuyez sur "Auto Cook" et sélectionnez le réglage 4, taille de 12 pouces. Appuyez sur « Démarrer » et faites cuire pendant 15 minutes. Mélanger les pommes de terre, remettre au four, régler la minuterie sur 5 minutes et appuyer sur « Démarrer ». Transférer les pommes de terre dans une assiette de service.

Préchauffer le four à puissance élevée sur le réglage « Grill ».

Essuyez l'ail de la poêle à griller avec une serviette en papier. Retirer le steak de la marinade et l'ajouter à la poêle.

Griller le steak 1 minute de chaque côté. Retirer et laisser reposer 3 minutes. Trancher le steak et servir avec des pommes de terre rôties.


Bifteck de surlonge avec pommes de terre rôties et asperges

La moutarde, le jus de citron et l'ail ajoutent de la saveur au steak en aussi peu que 10 minutes. Vous pouvez également faire mariner la viande avec ces trois ingrédients jusqu'à un jour à l'avance.

  1. Préchauffer le four à 450 degrés F. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le jus de citron et l'ail assaisonné de sel et de poivre. Placer la tasse de mélange de moutarde dans un sac en plastique refermable. Ajouter les steaks et frotter pour enrober (réserver le reste du mélange pour le service). Laisser mariner les steaks à température ambiante 10 minutes ou réfrigérer jusqu'à 1 jour.
  2. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile assaisonnée de sel et de poivre. Rôtir 10 minutes, puis ajouter les asperges à la feuille et mélanger avec une autre cuillère à soupe d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre et les asperges soient tendres, environ 15 minutes de plus.
  3. Pendant que les légumes rôtissent, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu vif. Retirer les steaks de la marinade, en laissant l'excès s'égoutter de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante (si la poêle noircit rapidement, réduire le feu). Laisser reposer 5 minutes. Servir les steaks avec les légumes et la sauce à la moutarde réservée garnir de quartiers de citron.


Résumé de la recette

  • 8 onces d'oignons perlés
  • 1 livre de petites pommes de terre nouvelles entières rouges et/ou blanches, coupées en deux (2 1/2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de mélange d'épices au citron scandinave
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 ½ livre de steak de bœuf en fer plat
  • ¾ tasse de vin blanc sec ou d'eau
  • 5 cuillères à soupe de beurre coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
  • Raifort préparé
  • ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, porter 3 tasses d'eau à ébullition. Ajouter les oignons bouillir pendant 1 1/2 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Coupez les extrémités des racines, glissez et jetez les peaux. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'huile, 1 cuillère à soupe du mélange d'épices et 1/2 cuillère à café de sel. Remuer pour mélanger. Étaler le côté coupé vers le bas en une seule couche dans un plat peu profond allant au four. Rôtir, à découvert, pendant 15 minutes. Ajouter les oignons dans le plat de cuisson avec les pommes de terre. Rôtir 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Retirer du feu. Couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud.

Préchauffer le gril. Frotter le steak avec la 1/2 cuillère à café de sel restante et le mélange d'épices restant. Placer le steak sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Griller le bifteck à 4 à 6 pouces du feu pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée (160°F pour une cuisson moyenne). Transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter délicatement le vin dans la lèchefrite chaude, en raclant les morceaux dorés. Transférer la sauce dans une petite casserole. Porter à ébullition et faire bouillir doucement, à découvert, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide réduise à 1/2 tasse. Retirer du feu et incorporer progressivement le beurre, quelques morceaux à la fois. Incorporer le jus sur une planche à découper du steak.

Trancher le steak et disposer sur des assiettes avec des pommes de terre et des oignons. Verser sur la sauce et garnir de persil, de raifort et de zeste de citron.


La coupe de viande la plus savoureuse sur une vache est sans doute le steak de faux-filet (mon boucher dirait le steak de jupe.) Le steak de faux-filet est plein de persillage, ce qui donne à la coupe une saveur intense et une tendreté en même temps. Le rôti de côte de bœuf super tendre que vous commandez dans un steakhouse n'est que le steak de faux-filet, entier, rôti lentement.

Quoi de mieux qu'un faux-filet entier ? Profiter de la meilleure partie du steak de faux-filet et ndasher le chapeau et la partie la plus tendre et la plus marbrée du steak de faux-filet. Cette section s'appelle &ldquospinalis dorsi.&rdquo

Les boucheries couperont le chapeau du rôti de faux-filet et feront un beau steak roulé épais, attaché avec de la ficelle. J'ai acheté ce steak de bonne qualité Ribeye chez Costco pour 9,99 $ la livre. Quelle affaire! USDA Prime steak&hellip.la coupe la plus savoureuse pour moins de 10 $ la livre. C'est assez de steak pour nourrir quatre personnes.

Le Ribeye Cap Steak est un type de coupe que vous savourez en petites bouchées. Parce qu'il est si bien marbré (a.k.a. gras), il n'en faut pas beaucoup pour rassasier votre palais.

De plus, ces mauvais garçons mesurent environ 2 pouces d'épaisseur.

Nous servons le Ribeye Cap Steak avec des pommes de terre grelots rôties et des carottes miniatures.

Vous pouvez utiliser des mini carottes 5&Prime longues et maigres qui sont vendues en botte. Trouvez les carottes les plus maigres. Vous pouvez également utiliser un sac de mini carottes. Coupez les pommes de terre en quartiers et vous pouvez laisser les mini carottes entières. Si ce sont des carottes grasses, coupez-les en tranches épaisses 3/4&Prime.

Faites chauffer une grande sauteuse à feu vif (il s'agit de ma batterie de cuisine en acier inoxydable au titane moléculaire Hestan dont je parlerai un peu plus dans un instant.)

Assaisonner le bifteck de faux-filet avec du sel et du poivre, saisir les deux côtés du bifteck.

Ajouter tous les légumes, mettre le tout au four à 375F pendant 15 minutes.

Vérifiez la température du steak, une fois qu'il atteint environ 125F, je le sors. J'aime mes steaks mi-saignants.

Retirer le steak dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer (pour atteindre la température moyenne-saignant, 135F)

Augmenter la température du four à 400F. La casserole avec les légumes remettez au four pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.


Les meilleures pommes de terre rôties croustillantes

Les meilleures pommes de terre rôties croustillantes - un élément essentiel de tout dîner rôti ! Et des conseils pour prendre de l'avance !

Vous savez, quand vous allez au restaurant pour un dîner dominical, c'est décevant quand les rôtis ne sont pas croustillants ! Ils sont juste un peu dorés et moelleux sur les bords, au lieu d'avoir ce croquant satisfaisant. Tellement décevant !!

Non, donnez-moi des rôtis maison à tout moment. Je veux cet extérieur croustillant que vous ne pouvez obtenir qu'en gonflant ces bords et en les laissant bouillonner dans de la graisse chaude, avec un intérieur moelleux et léger.

Et les morceaux croustillants au fond de la rôtissoire ? Je les veux aussi. Se mange avec une pincée de flocons de sel. Ce sont les bonus. Des morceaux salés et croustillants, qui croquent tout le long lorsque vous les mordez.

C'est incroyable à quel point une pomme de terre cuite dans de l'huile avec du sel peut me faire saliver à mon clavier.

Nous commençons par faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau pendant environ 8-9 minutes. Cela peut sembler long pour précuire des pommes de terre, mais c'est ainsi que vous obtenez les bords moelleux supplémentaires qui croustillant au four plus tard.

Égoutter les pommes de terre dans une passoire et les secouer vraiment très bien - on dirait qu'elles sont sur le point de s'effondrer.

Placer dans l'huile chaude chatoyante au four pendant 30 à 35 minutes, en retournant une ou deux fois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, croquants et dorés.

Saupoudrer de sel de Maldon (le MEILLEUR pour les rôtis) et de quelques feuilles de thym frais.

Consultez-le pour obtenir des instructions faciles à suivre pour préparer un délicieux dîner de rosbif !


Feuilleté Steak et Légumes

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 15 minutes

temps de cuisson: 15 minutes

temps total: 30 minutes

Steak fondant et fondant parfaitement assaisonné avec pommes de terre et brocoli. Le tout préparé sur 1 seule plaque de cuisson ! NETTOYAGE FACILE !

Ingrédients:

  • 2 livres de petites pommes de terre rouges
  • 16 onces de fleurons de brocoli*
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 livres (1 pouce d'épaisseur) de haut de surlonge, épongé

Les directions:

  1. Préchauffer le four à gril. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un enduit antiadhésif.
  2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient étuvées pendant 12-15 minutes bien égoutter.
  3. Placer les pommes de terre et le brocoli en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et le thym assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Mélanger doucement pour combiner.
  4. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre, au goût, et ajouter à la plaque à pâtisserie en une seule couche.
  5. Mettre au four et griller jusqu'à ce que le steak soit doré et carbonisé sur les bords, environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée.
  6. Servir immédiatement avec du beurre à l'ail, si désiré.

Remarques:

*16 onces de fleurons de brocoli équivaut à environ 3 tasses.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Recettes de bœuf et de steak rond

Alors, j'ai acheté un morceau de bœuf appelé un rôti de fesses. Peu de gens se sont rendu compte qu'il ne s'agissait pas d'une coupe de bœuf tendre. J'ai suivi la procédure standard de braisage, puis de mise dans une casserole avec des pommes de terre, des carottes et des oignons, et je l'ai fait cuire au four environ 3 heures à 350 °C. Il n'était pas tendre à la sortie du four, et j'ai fini par le trancher finement, et le glisser dans le jus au fond de la marmite, et le remettre au four pendant encore une heure.

Vous trouverez ci-dessous de très bonnes recettes pour cuisiner un rôti et d'autres idées de dîner, telles que le bœuf Stroganoff ou une casserole de steak et de riz.

J'ai déjà cuisiné du steak rond et du rôti de surlonge aussi, mais il semble que la plupart des coupes de bœuf aient besoin d'une cuisson lente pendant une longue période ou d'être marinées pour devenir tendres.

Lanières de boeuf

  • 4-5 lb de steak attendri
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1/4 tasse de poivron vert haché
  • 1/4 tasse de céleri haché
  • 1 tasse de tomates hachées
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cc de moutarde sèche
  • Saler et poivrer

Couper le steak en lanières. Mélanger 1/2 tasse de farine, moutarde, sel et poivre. Rouler le steak dans le mélange de farine, le faire dorer dans l'huile. Mettre dans une casserole de 2 pintes. Mélanger le reste des ingrédients. Verser sur le steak et cuire au four à 350 pendant 1 heure.
Recette d'un livre de cuisine SD Special Olympics page 7

Boeuf Parmiginni

  • Steak rond de 1 1/2 lb
  • 1 œuf battu
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • 1/3 tasse de chapelure de craquelins
  • 1/3 tasse d'huile de Wesson
  • 1 méd. oignon émincé
  • 1 c. sel
  • 1/4 c. poivre
  • 1/2 c. du sucre
  • 1/2 c. marjolaine
  • 1 rég. taille boîte de sauce tomate
  • 1/2 lb de fromage mozzarella

Couper le steak en 6 ou 8 morceaux. Tremper dans l'œuf, rouler dans le mélange de parmesan et de chapelure de craquelins. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire revenir le steak des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Déposer dans un plat allant au four peu profond et large.

Dans une poêle, cuire l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer la sauce tomate, le sel, le sucre, le poivre et la marjolaine. Faire bouillir 5 minutes, en grattant les morceaux dorés de la poêle.

Verser la majeure partie de la sauce sur la viande, garnir des tranches de fromage et du reste de la sauce. Cuire au four à 350 degrés environ 1 heure, ou jusqu'à tendreté.
Voir la recette : recette de Boeuf Parmiginni

Rôti de boeuf pour une foule

  • 10 lb de boeuf
  • 2 paquets. les carottes
  • 2 tasses d'eau
  • 1 lg. oignon
  • 7 1/2 ou 8 livres. pommes de terre
  • sel et poivre au goût

Tapisser la rôtissoire de Reynolds Wrap, mettre la viande, les pommes de terre, les carottes et les oignons, saler et poivrer, cuire environ 3 heures à 350°.

Préparez la sauce avec 4 cuillères à soupe bombées de farine dans de l'eau froide. Prenez les légumes du rôti, portez le liquide à ébullition et versez-le dans le liquide bouillant en remuant constamment. Remettre les légumes dans la sauce et servir. Pour 25 personnes.
Voir la recette : Rôti de boeuf pour une foule

Sandwichs croquants au bœuf barbecue

  • 4 lb de rôti de paleron de bœuf
  • 1 tasse de ketchup
  • 1 tasse de sauce barbecue
  • 4 tasses de céleri haché
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 2 c. le vinaigre
  • 2 c. cassonade
  • 1 cuillère à soupe. Worcestershire
  • 1 c. poudre de chili
  • 1 c. poudre d'ail
  • 1 c. sel

Placer le boeuf dans le four hollandais. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le bœuf. Couvrir et cuire au four à 350 degrés pendant 5 heures, en retournant le bœuf de temps en temps. Emincer le boeuf à la fourchette. Servir sur des petits pains ou des petits pains. Donne environ 24 portions.
Voir la recette : Sandwichs croquants au bœuf BBQ

Foie et Oignons

  • 1 lb de foie tranché
  • 2 c. beurre ou margarine
  • 1 paquet mélange de soupe sèche à l'oignon
  • 3 cuillères à soupe. farine
  • 2 tasses d'eau
  • 2 c. sauce chili

Faire revenir le foie dans le beurre, ajouter le mélange à soupe et la farine. Incorporer lentement l'eau et la sauce chili. Couvrir. Cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu'à ce que le foie soit tendre. Remuez de temps en temps. Servir sur du riz. Donne 4 portions.
Voir la recette : Foie et Oignons

Sauté de bœuf salé

  • 1 paquet (7 oz) macaronis au coude
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1/3 tasse de lait écrémé en poudre
  • 1 boîte (12 oz) de bœuf salé, haché
  • 1 tasse de fromage fondu américain râpé
  • 1 boîte (10 1/2 oz) de soupe crème de céleri condensée
  • 2 c. oignon émincé instantané
  • 1 c. sel d'oignon
  • piment vert haché et piment

Dans une casserole, cuire les macaronis comme indiqué sur l'égout du paquet. Dans une grande poêle, mélanger l'eau et le lait. Incorporer les macaronis et le reste des ingrédients. Chauffer sur le gril à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il bouillonne. Saupoudrer de poivron vert et de piment. % portions.
Voir la recette : Bœuf salé

Steaks minute

  • 3 livres. steaks minute
  • 1 boîte de soupe aux champignons
  • 2 méd. taille des oignons
  • sel et poivre
  • farine (sel d'ail, facultatif)
  • huile de cuisson ou shortening

Saler et poivrer les steaks, les rouler dans la farine et les faire dorer dans de l'huile de cuisson chaude ou du shortening. (Dorer les deux côtés.) Placer les steaks dans une rôtissoire, verser la soupe aux champignons (peut utiliser de la soupe au céleri) sur le steak, trancher les oignons sur la viande. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir presque la viande. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures à 350 degrés (ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce épaisse).
Voir la recette : Steaks minute

Boeuf Salé

  • 3 petits oignons, tranchés
  • 3 cuillères à soupe. raccourcissement
  • 2 livres. steak rond
  • 3 cuillères à soupe. farine
  • 1 c. sel
  • 1/4 c. poivre
  • 2 tasses d'eau bouillante
  • 2 c. le vinaigre
  • 1 cuillère à soupe. ketchup

Faire revenir les oignons lentement dans le shortening fondu jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Couper le steak en morceaux de service. Ajouter à la poêle, augmenter le feu et faire dorer la viande des deux côtés, mélanger la farine avec les assaisonnements et saupoudrer sur la viande. Ajouter l'eau, le vinaigre et le ketchup. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 heures. Donne 6 portions.
Voir la recette : Bœuf salé

Rouleaux De Bifteck

  • 6 portions de steak rond
  • sel, poivre et farine
  • 1 1/2 tasse de choucroute
  • 1 1/2 tasse de tomates (fraîches ou en conserve)
  • 1 oignon moyen, haché

Assaisonner et écraser la farine en steak. Rouler chaque morceau de steak et fixer avec un cure-dent. Rouleaux bruns dans le shortening. Mélanger la choucroute, l'oignon et les tomates. Verser sur les rouleaux de viande. Laisser mijoter 1 heure. Très bon avec une purée de pommes de terre.

Variation: Peut remplir des morceaux de steak avec une vinaigrette préférée avant de les rouler pour les faire dorer. Si vous utilisez de la vinaigrette, éliminez la choucroute et les tomates utilisez 1 boîte de crème de champignons diluée avec 1/2 boîte de soupe d'eau. Pour l'assaisonnement, ajoutez 1 c. Bouquet de cuisine.
Voir la recette : Rouleaux de steak

Casserole de steak

  • Faire revenir 1 lb de bifteck de ronde coupé en cubes dans la farine, le sel et le poivre
  • Placer 1 oignon et 1 poivron vert dessus
  • 4 carottes crues tranchées épaisses
  • 15 onces peut lait évaporé ou moitié-moitié
  • 4 pommes de terre crues, tranchées

Placer dans un 2 pintes. casserole. Cuire au four à 350 pendant 2 1/2 à 3 heures.
Voir la recette : Steak Casserole

Casserole de riz, steak et champignons

  • 1 lb de bifteck rond, coupé en cubes
  • 1/2 tasse de riz cru
  • 1 tasse de champignons, y compris le liquide
  • 2 oignons, hachés
  • 1/2 tasse de farine assaisonnée
  • 2 c. huile
  • 1 boîte de haricots verts, y compris liquide

Agiter la viande dans la farine assaisonnée, la faire dorer dans la graisse. Ajouter le riz, les champignons, les oignons et les haricots verts. Cuire au four pendant 1 heure à 350 degrés puis ajouter de la crème sure et du liquide supplémentaire si nécessaire. Cuire au four 1/2 heure supplémentaire.
Voir la recette : Casserole de riz, steak et champignons

Casserole de Steak et Riz

  • 2 c. huile
  • 1 lb de steak rond en cubes
  • 1 1/2 tasses de céleri tranché
  • 2 petits oignons, hachés
  • 1 tasse de riz cru
  • 1 boîte de crème de poulet
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 1/2 bidons d'eau
  • 2 à 3 c. sauce soja

Rouler la viande dans la farine et la faire dorer dans l'huile. Incorporer le reste des ingrédients. Bien mélanger et verser dans un 2 pintes. plat de cuisson. Cuire à découvert pendant 1 à 1 1/2 heures dans un four à 325 degrés.
Voir la recette : Casserole de steak et riz

Steak Rond et Riz

  • 2 c. raccourcissement
  • 1 1/2 lb steak rond
  • 2 tasses de jus de tomate
  • 1 tasse de riz cru
  • 1 cuillère à soupe. oignon, haché
  • Sel et poivre
  • 2 tasses d'eau

Chauffer le shortening dans une grande poêle. Ajouter le steak et faire revenir légèrement. Ajouter l'oignon et le jus. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter l'eau, le riz et les assaisonnements. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Voir la recette : Steak rond et riz

Bœuf Stroganoff

  • 4 cuillères à soupe. Beurre
  • 1 1/2 lb steak rond (en cubes)
  • 1/4 tasse d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 tasse de crème sure
  • 3/4 c. sel
  • 1 c. paprika
  • 1 grosse boîte de champignons
  • Eau et liquide aux champignons pour faire 1 tasse

Faire revenir la viande, puis ajouter d'autres ingrédients à l'exception de la crème sure. Cuire 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajouter ensuite la crème sure et bien chauffer pendant 10 minutes. Si trop mince, ajoutez 1 c. farine à épaissir. Bon avec du riz.
Voir la recette : Boeuf Stroganoff

Boeuf bouilli aux oignons

  • 1 1/2 lb boeuf bouilli
  • 2 c. Beurre
  • 1 cuillère à soupe. le vinaigre
  • 1 oignon
  • 2 c. farine
  • 1 pincée de poivre
  • 1/2 tasse de bouillon de viande
  • sel

Émincer l'oignon. Faire mijoter dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la farine et laisser mijoter jusqu'à coloration. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et le bouillon de viande et laisser bouillir. Couper la viande en tranches et servir chaud, avec la sauce aux oignons.
Voir la recette : Bœuf bouilli à la hollandaise de Pennsylvanie avec oignons


Comment faire cuire un steak à la friteuse à air

Avant de commencer avec les instructions étape par étape sur la façon de faire cuire le steak à la friteuse, jetons un coup d'œil aux différentes coupes de steak.

CHOISIR VOTRE COUPE DE STEAK

Choisir la bonne coupe de steak est la clé d'un steak savoureux et savoureux.

  • A) Contre-filet – Le contre-filet, également connu sous le nom de contre-filet de New York, est coupé à partir de la longe courte.
  • B) Filet – Cette partie est douce et maigre, idéale pour ceux qui veulent une bonne bouchée sans gras.
  • C) T-Bone – Le T-bone est un steak avec os de la longe courte. Cette coupe a un os en forme de T qui sépare la section de filet de la plus grande partie de la longe supérieure.
  • D) Porterhouse – Le bifteck de porterhouse est de la même coupe que le T-bone et a le même os caractéristique en forme de T. Il est coupé à l'arrière et contient une plus grande portion de filet mignon.
  • E) Faux-filet – Le faux-filet est le steak le plus juteux et le plus marbré, il est tendre et plus gras que les autres coupes de steak.
  • F) Flanc – Le flanc est une tranche de muscle assez dure qui fonctionne très bien soit par braisage lent.
  • G) Surlonge – Le bifteck de surlonge n'est pas particulièrement tendre ni de bon goût.

Pour cette recette, j'utilise un contre-filet, qui est plus maigre, j'ai donc ajouté de l'huile pour m'assurer qu'il reste juteux et tendre après la cuisson.

Une fois les 15 minutes écoulées, les pommes de terre doivent être croustillantes et dorées. Sortez-les de la friteuse à air et mettez-les de côté.

Ensuite, il est temps de cuire le steak. Frottez un peu d'huile, de sel et de poivre des deux côtés du steak.

Placez le steak dans le panier de la friteuse à air. Cuire à 400 °F pendant 7 à 14 minutes, selon la préférence de cuisson du steak. Je préfère un steak saignant moyen, qui prend environ 10 minutes. Le temps de cuisson du steak dépend également de l'épaisseur de la coupe. Pour un guide plus précis, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak. Vous pouvez vous référer aux informations ci-dessous pour la température des différentes cuissons.

Guide des températures de cuisson des steaks

  • Peu fréquent: 125 °F
  • Moyennement rare : 135 °F
  • Moyen: 145 °F
  • Puits moyen : 150 °F
  • Bien fait: 170 °F

Une fois que le steak à friture est prêt, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de servir avec les pommes de terre rôties.


Recette Dîner de pommes de terre rôties et steak - Recettes

Avez-vous besoin d'une grille à rôtir ou pouvez-vous simplement poser le steak sur les légumes

Le rack que j'utilise est en fait un rack qui sert également de rack de refroidissement. Je n'ai jamais essayé cela sans utiliser de rack. La grille permet à la viande de cuire tout autour, tout en permettant aux pommes de terre et au brocoli de devenir croustillants. Vous pouvez essayer de pousser les légumes sur le côté et de poser le steak sur la plaque de cuisson, je pense.

Avez-vous besoin de retourner le steak à mi-cuisson ?

Non, en le cuisant sur la grille, la chaleur est capable de cuire des deux côtés.

Pouvez-vous le faire avec du London broil? Si oui, le temps de cuisson change-t-il ?

Je n'ai jamais utilisé de gril de Londres, donc je ne peux pas vous le dire avec certitude, mais vous pouvez rechercher combien de temps pour cuire un gril de Londres et voir ce que vous pouvez trouver. Vous pouvez probablement utiliser un bifteck de flanc et simplement surveiller la température interne.

Existe-t-il un autre nom pour le bifteck de flanc? J'ai regardé dans plusieurs magasins différents et je ne trouve pas cette coupe.

J'ai utilisé un steak en fer plat pour cela, mais le steak de flanc devrait être assez disponible. J'achète principalement chez Albertson, mais je sais qu'ils ont un steak de flanc chez Costco. Je l'ai aussi vu dans les magasins Kroger (Fred Myer, QFC).

Donc, vous ne saisissez pas du tout le steak ?

C'est exact, il suffit de le faire cuire au four.

J'ai hâte de faire ça ! Il a l'air si élégant et c'est facile et surtout - un nettoyage facile. Merci beaucoup pour le partage luv

J'ai adoré ça. Merci d'avoir partagé!!

Mon mari et moi avons vraiment apprécié cette recette ! Nous l'avons un peu modifié (moins de pommes de terre, moins de brocoli, 1,25 livre de steak) car nous ne sommes que deux). Rétrospectivement, nous recommandons de faire mariner la viande plus de 15 minutes si possible (nous n'avons pas pu détecter une grande partie de l'effet de la marinade après une période de 15 minutes, bien qu'elle ait peut-être encore un peu attendri la viande (?)). J'ai vraiment adoré les pommes de terre - juste ce qu'il faut de tendreté, de croquant et de mélange avec la partie balsamique de la marinade!

Génial, merci de me l'avoir signalé ! Oui, plus vous pouvez laisser le steak dans la marinade longtemps, mieux c'est :) Je ne peux pas non plus en avoir assez de ces pommes de terre !!