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Recette de pouding au pain et au beurre

Recette de pouding au pain et au beurre


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Ce dessert classique réchauffera les coques de votre cœur. C'est l'aliment réconfortant parfait pour l'hiver.

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 6 tranches de pain rassis, croûtes enlevées
  • beurre ramolli, au besoin
  • 5 œufs
  • 1 litre de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 saupoudrer de muscade moulue
  • 50 g de raisins secs (facultatif)

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 2 1/2. Graisser légèrement un grand plat allant au four.
  2. Beurrer le pain et couper chaque tranche en triangles. Disposez les tranches de pain (le mieux adapté possible) dans le plat préparé, en répartissant les raisins secs entre les couches.
  3. Dans un grand bol, battre ensemble les œufs et le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille et le sucre et mélanger pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Verser la crème aux œufs sur le pain, saupoudrer de muscade et cuire au four pendant 60-90 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(16)

Avis en anglais (16)

À mon avis beaucoup trop de crème pâtissière pour seulement 6 tranches de pain-06 septembre 2013

Je l'ai fait pour la première fois aujourd'hui et je dois dire que c'est absolument délicieux. J'ai ajouté des épices mélangées au mélange de crème pâtissière. va defo faire à nouveau-18 oct. 2012

par mishsquishfish

Peut-être que ma casserole n'était pas assez grande mais j'ai trouvé qu'un litre de lait était trop. Le faire avec du pain aux fruits au lieu d'ajouter des raisins secs. C'est dans le four maintenant alors j'espère que ce sera délicieux !-26 janvier 2011 (Avis de ce site AU | NZ)


Pudding facile au pain et au beurre

Le pudding au pain et au beurre est un type traditionnel de pudding au pain britannique composé de pain beurré, de raisins secs et de crème aux œufs. La recette transforme le lait, la crème et le pain imbibé d'œufs en un pudding léger semblable à une crème pâtissière en seulement 40 minutes au four. Vous devez laisser reposer pendant une demi-heure pour absorber la crème, alors assurez-vous de vous donner un peu plus de temps.

Ce délicieux dessert est une excellente façon d'utiliser du pain blanc rassis, ce qui en fait un plat plein de ressources et très économique à cuisiner. Retirez la croûte si vous préférez, ou laissez-la. Cela fonctionne aussi pour d'autres types de pain.

Cliquez sur Play pour voir cette recette de pudding au pain facile se réunir


Pudding au pain et au beurre

Un de mes desserts préférés, surtout pendant les vacances de Noël, ce pudding britannique est parfumé au zeste de citron confit. Les tranches de baguette dorées au beurre sont recouvertes d'une riche crème pâtissière, garnies d'amandes et cuites dans un plat à gratin. Le pudding est meilleur servi frais (mais pas glacé) ou à température ambiante.

Servir avec de la crème fouettée ou de la crème anglaise pour un effet plus riche.

Pour 4 à 6 personnes

8 lanières de zeste de citron, enlevées avec un économe
1/3 tasse de sucre granulé
1/2 tasse d'eau
2 tasses de lait
10 tranches minces (3/8 po d'épaisseur) de baguette, de préférence de 1 ou 2 jours
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/3 tasse de raisins secs dorés
2 gros oeufs
2 gros jaunes d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1/3 tasse de crème épaisse
3 cuillères à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à café de sucre glace
Crème fouettée ou crème anglaise, pour servir (facultatif)

Empilez les lanières de zeste de citron et coupez-les en fines juliennes. (Vous devriez avoir environ ¼ tasse.) Mettez les lanières dans une casserole avec 2 tasses d'eau et portez à ébullition. Faire bouillir 10 secondes, égoutter dans une passoire et rincer la casserole et les juliennes sous l'eau froide courante.

Remettre les juliennes dans la casserole, ajouter le sucre et ½ tasse d'eau et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le sucre se transforme en sirop. Retirez la casserole du feu et ajoutez 1 tasse de lait. Bien mélanger pour diluer le sirop et réserver.

Disposer les tranches de pain en une seule couche sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortir du four et laisser refroidir à tiède. (N'éteignez pas le four.)

Étaler généreusement le beurre sur une face de chaque tranche de pain. Disposer les tranches côté beurré vers le bas en une seule couche dans un plat à gratin de 5 tasses. Saupoudrer les raisins secs sur le dessus.

Battre les œufs et les jaunes d'œufs dans un bol avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et lisses. Ajouter la vanille, la crème, la tasse de lait restante et le mélange lait-zeste de citron, bien mélanger et verser sur le pain. Laisser reposer 15 minutes pour permettre au pain de s'imprégner d'une partie du liquide.

Préchauffer le four à 375 degrés.

Placer le plat à gratin sur une plaque à biscuits et saupoudrer d'amandes dessus. Cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Placer sous le gril chaud pendant 2 minutes pour dorer le dessus si nécessaire. Laisser refroidir à température ambiante et saupoudrer de sucre glace.

Servez le pudding nature ou garnissez-le de chantilly ou de crème anglaise.

Copyright © 2011 par Jacques Pépin. Utilisé avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.


Recette de Pouding au pain et au beurre - Recettes

Recettes écossaises traditionnelles
- Pudding au pain et au beurre

Pudding au pain et au beurre - Graphique via Cookipedia

Une recette pour utiliser du pain rassis. Contrairement au pudding au pain, avec lequel il est parfois confondu, il est préférable de le préparer avec du pain blanc rassis. Il s'agit d'une version acidulée et un peu plus riche que l'original frugal qui était probablement le pudding au pain et au beurre de Mme Beeton.

Ingrédients:
50 g (2 onces) de beurre
8 tranches de pain blanc rassis d'un petit pain
50 g de groseilles
10 g (1/2 oz) d'écorces confites mélangées
le zeste râpé d'un demi citron
3 gros œufs, battus
60 ml (2,5 fl oz) de crème double
275 ml (10 fl oz) de lait entier
50 g (2 onces) de sucre en poudre
Noix de muscade fraîchement râpée au goût personnel

Méthode:
Préchauffer le four à 180° C (350° F - gaz 4)
Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec du beurre.
En laissant les croûtes, beurrer chaque tranche de pain et la couper en huit morceaux. Disposer une couche de pain et parsemer de la moitié des groseilles et des zestes confits.
Disposer le reste du pain et saupoudrer du reste des groseilles et des zestes.
Ajouter la double crème, le lait, le sucre, le zeste de citron et les œufs battus dans un bol et bien mélanger. Versez ce mélange sur les tranches de pain, saupoudrez d'un peu de muscade fraîchement râpée et enfournez pour 40 minutes.
Servir tiède


  1. Battre le lait, le sucre et les œufs ensemble dans un bol.
  2. Graisser un plat à tarte avec du beurre.
  3. Beurrer les tranches de pain et les couper en carrés.
  4. Placez une couche de pain au fond du plat à tarte puis ajoutez un peu de fruits secs.
  5. Ajouter une autre couche de pain, puis une autre de fruits secs et continuer jusqu'à ce que tout le pain soit utilisé.
  6. Verser le mélange de lait et d'œufs sur le pain en couches et saupoudrer d'épices sur le dessus.
  7. Laisser tremper environ 30 minutes.
  8. Préchauffer le four à 190°C / 375°F / Gas mark 5.
  9. Saupoudrer le dessus de sucre demerara (facultatif).
  10. Mettre le plat à tarte au four et cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Suggestions de service

Servir chaud seul ou avec de la crème anglaise ou de la crème.

Pour une délicieuse version de Cornouailles, utilisez des tranches de gâteau au safran au lieu de pain et pour une vraie décadence, servez avec de la crème caillée (comme indiqué ci-dessus).


Recette de Pouding au pain et au beurre - Recettes

Préchauffer le four à environ 180 C (350 F).

Ensuite, pendant que vous attendez qu'il chauffe, vous DEVRIEZ avoir suffisamment de temps pour faire le reste.

Procurez-vous un plat de cuisson adapté [personnellement j'ai utilisé un étalement de 30x30 (cm) de beurre sur le fond (et les côtés) du plat.

Prenez quatre tranches de pain (de préférence à moitié rassis, même si cela fait finalement peu de différence) et beurrez-les chacune des deux côtés dans le plat.

Maintenant, ajoutez vos raisins secs et vos raisins secs, en les saupoudrant simplement sur le pain. Une fois que vous avez étalé uniformément les raisins secs et les raisins secs sur le pain, étalez un demi-pot de confiture (fraise ou framboise) sur les raisins secs et le pain afin que la confiture absorbe le fruit et le maintienne dans une sorte de stase.

Ensuite, prenez les 4 autres morceaux de pain et beurrez-les (des deux côtés. Placez le pain sur la confiture, les raisins secs, etc. pièces.

Mettez le lait dans un saladier et fouettez les œufs. Lorsque cela devient presque crème (ou juste blanc avec des parties jaunes), versez le mélange sur le pain.

Saupoudrer d'une petite quantité de sucre (éventuellement) et cuire au four pendant environ 45 minutes.


Recette de Pouding au pain et au beurre - Recettes

Ingrédients

  • 50 g de beurre ramolli, plus un peu de graisse
  • 2 à 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
  • 6 pains au chocolat coupés en tranches de 1 cm d'épaisseur
  • 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 4 cuillères à soupe de sucre demerara
  • 35g de raisins secs dorés
  • 500 ml de lait entier
  • 120 ml de crème double
  • 6 œufs
  • 2 gousses de vanille, graines grattées

Méthode

Préchauffer le four à 180°C/Gaz 4. Beurrer légèrement un plat allant au four de 18 x 23 cm.

Faites chauffer la confiture dans une casserole à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle fonde. Retirer et mettre de côté.

Beurrer les tranches de pain au chocolat d'un côté, les placer dans un grand bol et réserver. Maintenant, saupoudrez environ 2 cuillères à café de cannelle dans le plat de service beurré avec 2 cuillères à soupe de sucre et tous les raisins secs. Verser sur la majeure partie de la confiture fondue, en réservant une petite quantité pour le glaçage à la fin.

Fouettez ensemble le lait, la crème, les œufs, les graines de vanille et 1 cuillère à café de cannelle et versez la moitié de ce mélange sur le pain. Lorsqu'il a légèrement pénétré, disposez le pain dans le plat de service de manière à ce que les morceaux se chevauchent. Continuez à superposer le pain jusqu'à ce que tous les morceaux aient été utilisés, puis versez sur le reste du mélange d'œufs et saupoudrez la surface avec le sucre restant et un léger saupoudrage de cannelle.

Placer dans le four préchauffé et cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour servir, badigeonner le pudding de la confiture fondue réservée et servir aussitôt.

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Par Hodder & Stoughton
Texte © Gordon Ramsay 2013
Photographie © Anders Schennemann 2012


Recette de pudding au pain et au beurre

Ce Recette de pouding au pain et au beurre vous aidera à préparer un délicieux pudding en quelques étapes simples.

Vous pouvez faire bon usage du pain rassis pour préparer ce pudding britannique traditionnel. Des couches de pain avec du lait et de la crème aux œufs sont tout simplement délicieuses.

Après la recette de pain perdu, il s'agit d'une autre recette qui utilise du pain, et vous pouvez utiliser du pain rassis dans la recette. Contrairement au gâteau au fromage lisse comme la consistance du pudding au yaourt cuit à la vapeur (bhapa doi) que je prépare, ce pudding a plus de corps.

Quel type de pain utiliser ?

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain - du pain de mie normal, de la brioche, des petits pains, des croissants ou même nos propres petits pains pav. J'ai utilisé des pains de mie pour cette recette, bien que la recette reste plus ou moins la même pour tout type de pain.

Étapes pour faire du pudding au pain et au beurre

Préchauffer le four à 180 degrés C (350 F).

Coupez les tranches de pain en diagonale, de façon à obtenir des triangles de pain. Beurrez un plat allant au four d'une contenance de 1 litre.

Appliquer du beurre sur un côté des tranches de pain. Placer les tranches dans un plat allant au four, de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement. Étaler des raisins secs (kishmish) sur le pain. Saupoudrez également de poudre de muscade et de poudre de cannelle sur cette couche de pain.

Maintenant, faites une autre couche de pain sur la première couche de la même manière. Une fois de plus, saupoudrez de muscade et de cannelle en poudre et placez également des raisins secs sur cette couche.

Faire chauffer le lait dans un grand bol. Utilisez de préférence du lait entier. Dans cette recette, j'ai ajouté de la crème au lait pour un goût plus riche. C'est facultatif. Retirer du feu juste avant qu'il ne commence à bouillir. Gardez-le de côté.

Dans un autre bol, fouettez légèrement les œufs. Ajouter le sucre et l'essence de vanille et bien les mélanger. Ajoutez d'abord une cuillère à soupe de lait chaud dans ce mélange d'œufs et mélangez. Ajouter ensuite progressivement le reste du lait en remuant continuellement.

Recette de pudding au pain et au beurre : Verser le mélange de lait et d'œufs sur les tranches de pain

Verser ce mélange sur les couches de pain. Je pensais avoir pris trop de lait et j'avais peur de finir avec du pudding liquide. Mais ne vous inquiétez pas, le lait est absorbé et vous obtiendrez un pudding agréable et humide à la fin. Appuyez doucement sur les pains pour qu'ils s'imprègnent du mélange de lait. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire à 180 degrés C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte supérieure soit dorée.

Sortir du four et saupoudrer de sucre glace (facultatif). Servir chaud. Vous pouvez verser du miel, de la crème ou de la crème pâtissière sur le pudding. J'aime ajouter des noix grillées pour donner du croquant. J'aime manger mes brioches à la cannelle et mon pudding au pain avec de la glace. La tarte aux cerises est un autre plat que j'associe souvent à une glace.

Servir du pain chaud et du pudding au beurre

Si vous prévoyez de le manger plus tard, conservez-le couvert au réfrigérateur.


Directions

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Beurrer chaque tranche de pain d'un côté.

Battre ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à homogénéité.

Mélanger le lait et la crème dans une casserole et les ébouillanter. Incorporer lentement dans le mélange d'œufs ajouter l'extrait de vanille. Filtrez la crème pâtissière.

Beurrez un plat allant au four de 2 pintes et tapissez-le de pain, qui doit être placé côté beurré vers le haut. Verser la crème égouttée sur le pain.

Dans une grande rôtissoire, mettre environ 1" d'eau chaude. Placez le plat de cuisson dans la rôtissoire, en veillant à ce que les côtés du plat de cuisson ne touchent pas les côtés de la rôtissoire.

Cuire le pudding pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit testé.

Saupoudrer de sucre en poudre sur tout le dessus du pudding et passer rapidement le plat de cuisson sous le gril jusqu'à ce que le sucre forme un glaçage.

Servez le pudding chaud ou froid, accompagné d'un coulis de framboises, préparé en décongelant les framboises et en les passant au tamis fin avec leur jus.


Garnitures pour pouding au pain et au beurre

Je rends intentionnellement mon pudding au pain et au beurre moins sucré que la plupart des autres – J'utilise seulement 1/2 tasse de sucre contre environ 1 1/2 – 2 tasses pour la même quantité de pain dans certaines versions – parce que mon l'hypothèse de base est qu'il y aura des garnitures.

Il existe de nombreuses options, et voici quelques idées :

  • La crème glacée – crémeuse froide et chaude/croustillante/croûteuse est juste un mariage paradisiaque – riche et soyeux, je préfère utiliser le type à verser, mais le type à soupe serait également formidable!
  • Crème ou mascarpone
  • Fraises et crème (OUI !)
  • Sirop d'érable, sirop d'or, miel
  • Sauce chocolat, fraise, caramel salé ou autres sauces sucrées

Amis fans de pudding au pain et au beurre ! DITES-MOI – quelle est votre garniture préférée ? Complétons la liste !! – Nagi xx


Voir la vidéo: Vous avez du lait? Faites ce merveilleux dessert sans four! Peu dingrédients


Commentaires:

  1. Ibrahim

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  7. Codi

    Je suis d'accord, cette excellente pensée, soit dit en passant, tombe



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