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Moules en pâte

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Recette Moules en pâte par du 02-08-2015 [Mise à jour le 19-04-2017]

Les moules en pâte sont un apéritif délicieux et faciles à préparer, chez moi, ils sont généralement préparés le soir du Nouvel An avec d'autres poissons frits tels que des crêpes aux algues ou des crevettes et calamars frits. Mais vous savez, les moules donnent le meilleur en été et du coup, je les ai proposées l'autre soir pour un dîner en terrasse en avant-première, en les accompagnant d'un verre de prosecco ;) Je vous laisse ma recette de moules en pâte et je vous souhaite un merveilleux dimanche, j'ai malheureusement pas de mer, mais je fais le compte à rebours pour mes vacances ;) bisous

Méthode

Comment faire des moules panées

Nettoyez les moules en enlevant les éventuelles incrustations et enlevez les barbes puis rincez-les sous l'eau courante (vous trouverez ici le guide de nettoyage des moules).
Ensuite, mettez-les dans une casserole avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les valves s'ouvrent.

Préparez la pâte en mélangeant la farine, l'huile, la bière, le sel et le persil haché dans un bol

Décortiquer les moules et les mettre dans le bol avec la pâte.

Remuer pour faire adhérer la pâte autour de chaque coquillage, puis prendre une moule à la fois et la faire cuire dans une poêle avec de l'huile bouillante.

Dès qu'elles sont dorées, soulevez les moules panées et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servir les moules dans la pâte chaude en les accompagnant d'un quartier de citron.


Moules frites en pâte & # 8211 apéritif facile des Pouilles

Les moules frites en pâte sont un apéritif très savoureux et des amuse-gueules à base de moules .. un plat vraiment savoureux et irrésistible, qui surprendra vos convives pour sa bonté!

Les moules frites en pâte sont un apéritif très populaire dans les Pouilles et surtout à Bari, elles sont souvent préparées pendant les fêtes et les déjeuners du dimanche et elles sont vraiment délicieuses !

La préparation des moules frites en pâte est très simple et cela vaut vraiment la peine de les essayer : elles accompagnent parfaitement les déjeuners et dîners à base de poisson et se consomment strictement chaudes et juste frites, pour profiter pleinement de leur texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur !

Êtes-vous curieux de savoir comment ils sont préparés? Alors passons directement à la recette et voyons ensemble les ingrédients et la procédure ! Si vous cherchez d'autres idées de plats à base de poisson ou d'autres entrées ou accompagnements simples et rapides, jetez un œil à mes collections : COLLECTION DE RECETTES FACILES À BASE DE POISSON et COLLECTION D'ENTRÉES FACILES ET RAPIDES.

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  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10-15 minutes
  • Difficulté : Faible
  • Portions : 3-4 personnes
  • Coût : Économique

Comment faire de la pâte aux œufs

Dans un bol, battre l'œuf à la fourchette, ajouter la farine et petit à petit, ajouter l'eau froide et continuer à mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse, homogène et corsée.

Si la pâte est trop liquide, ajoutez plus de farine, sinon ajoutez un peu plus d'eau.

La pâte aura la bonne consistance lorsqu'elle tombera lourdement de la cuillère.

La pâte aux œufs est prête à l'emploi

Comment faire de la pâte levée

Dans un bol, tamiser la farine, émietter la levure, ajouter l'eau, le sel et commencer avec les mains à mélanger les ingrédients.

Le mélange sera très collant et doit être travaillé en le battant à la main de bas en haut comme on le fait avec la pâte de pettole. (La recette de la pettole des Pouilles est ICI)

Lorsque la pâte est homogène et lisse, couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double (généralement 2 heures dans un environnement chaud)

Préparer les moules

Nettoyez les moules : frottez-les avec un filet pour enlever les incrustations, enlevez la barbe et le linge fin et lavez-les sous l'eau courante.

Transférez les moules bien égouttées dans une grande casserole et à feu moyen, laissez-les s'ouvrir complètement.

Laisser refroidir et retirer les moules de leur coquille

Faire frire les moules dans la pâte

Servir les moules frites dans une pâte chaude avec des tranches de citron

Marisa recommande & # 8230

Pour accélérer les choses, vous pouvez réaliser la recette avec des moules sans coquille en vente chez les poissonniers. Il suffit de verser un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, de cuire les moules quelques secondes, de bien les laisser refroidir puis de les mettre dans la pâte.

Autres recettes & #8230

Je recommande aussi la recette de MOULES CASSÉES, pour la procédure détaillée cliquez sur ICI

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Comment préparer des moules frites

Nettoyer et ouvrir les moules : les passer sous l'eau froide courante en éliminant celles dont la coquille est cassée. Retirez toutes les impuretés des coquilles avec la lame d'un couteau ou avec une laine d'acier (1). Enfin, enlevez la barbe. Placez les moules nettoyées dans une casserole avec un filet d'eau (2), couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, cela ne prendra que quelques minutes (3).

Pendant ce temps, préparez la pâte dans un bol : ouvrez un œuf, ajoutez la farine, le persil haché et une pincée de sel. Mélanger avec un fouet et commencer à ajouter l'eau minérale petit à petit sans arrêter de fouetter jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et sans grumeaux (4). Prenez les moules, retirez-les des coquilles et passez-les une à une dans la pâte (5). Faites-les frire dans de l'huile de graines bouillante abondante et retournez-les souvent, à l'aide d'une écumoire, pendant quelques minutes. Égouttez-les dès qu'elles sont dorées (6).


Moules gratinées

Pour préparer des moules frites, prenez tout d'abord soin de nettoyer les moules. Une fois que vous aurez nettoyé la coque avec une laine d'acier et éliminé l'ardillon interne 1, vous devrez les ouvrir à vif. Pour cela, il suffit de tenir fermement la moule avec la main gauche et de glisser la lame d'un petit couteau entre les deux coquilles en la poussant vers l'extérieur 2. Élargissez ensuite les deux valves en les laissant ensemble 3.

Placez les moules ouvertes dans une passoire que vous aurez placée au dessus d'un bol et continuez avec l'ouverture des autres moules 4. Maintenant, occupez-vous de la garniture : déplacez la passoire avec les moules en gardant l'eau libérée 5, puis ajoutez le pain en l'émiettant grossièrement 6.

Mélangez le tout avec vos mains 7, puis ajoutez le Parmesan 8 et le persil finement haché 9.

Ajoutez également environ 40 g de chapelure 10 et les œufs 11. Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène 12.

Assaisonner 13 de sel et de poivre. A ce stade, il faudra ajuster le mélange en ajoutant plus de chapelure en fonction de la quantité d'eau libérée par les moules jusqu'à l'obtention d'une consistance sèche et compacte. Disposez les moules sur un plateau et remplissez-les d'environ 1 cuillère à café du mélange qui vient d'être préparé 14 15, puis appuyez sur le mélange et fermez légèrement les vannes.

Dès que vous avez rempli toutes les moules 16, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 170° et lorsqu'elle est chaude, plongez quelques morceaux à la fois à l'aide de l'écumoire 17. Soyez très prudent car l'huile peut éclabousser à ce stade. Quand ils sont dorés, cela prendra 3-4 minutes, égoutter 18.

Transférer les moules sur une feuille de papier absorbant 19 et continuer à faire frire toutes les 20 autres. Servez vos moules frites encore chaudes 21 !


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1) Pour préparer le pâte classique faire frire environ 750 g d'aliments (viandes, poissons, crustacés et légumes en général aussi bien cuits que crus) 100 g de farine, 1 Oeuf, 1 dl de Le Lait Et sel.

2) Mettez le farine tamisé dans un bol et diluez-le avec Le Lait, en le versant lentement et en battant avec un fouet. Verser le mélange dans un bol avec leOeuf légèrement dilué, ajoutez une pincée de sel et battre avec un fouet à main pour bien mélanger.

3) Préparé le Battre Laisse la "reposer" pour au moins 15 minutes. Puis plongez à plusieurs reprises dans le composé i aliments à frire, les égoutter avant de les plonger dans lehuile pour la friture chaude.

VOIR ÉGALEMENT

Fleurs de courgettes farcies et frites


Les recettes de l'Essai du Chef et Il est toujours midi

Si vous êtes intéressé par la recette de ce délicieux plat intitulé « Moules frites », vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients, une description exhaustive de la procédure de cuisson de cette délicieuse recette et la vidéo avec les principales étapes pour préparer ce délicieux plat.

  • 1 kg de moules,
  • huile de friture,
  • casserole dans des cassettes,
  • chapelure
  • Sel et poivre au goût.,
  • huile d'olive extra vierge au goût,
  • Ail
  • persil
  • salade de roquette
  • tomates cerises

Nettoyez les moules avec le gros sel dans le sac alimentaire en les secouant bien. Laver les moules sous l'eau courante. Ouvrir les moules dans une poêle très chaude avec très peu d'eau, laisser reposer moins d'une minute et quand les coquilles sont prêtes.

Mélanger du pain tranché, de l'ail, un citron râpé et du persil. Faire une pâte avec la farine et un peu d'eau froide, mélanger. Passer chaque moule simple d'abord dans la pâte puis dans le mélange avec le persil et le pain tranché et, si le mélange vous parait trop mou, passer la moule également dans la chapelure.

Faire revenir les moules à l'aide d'une écumoire, les déposer sur du papier absorbant et servir avec de la roquette et des tomates cerises assaisonnées d'huile et de sel.

Vidéo de la recette Moules frites

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Cockerina Bonjour !! Je suis une femme au foyer de 50 ans, maman et épouse. (euh.. un peu plus.) mais il y a encore un bébé en moi !! mes passe-temps préférés sont les "miniatures" et la "cuisine". J'essaie de terminer ma maison de poupée, qui sera une cabane de montagne de style tyrolien. Avec vos encouragements, j'ai ouvert une boutique où je vends mes miniatures, et mes livres, à l'échelle 1:12. Merci d'être ici !! Voir mon profil complet

Moules frites en pâte, procédure

Verser les moules nettoyées et grattées dans une casserole d'eau chaude recouverte du couvercle et cuire à feu vif les minutes nécessaires à l'ouverture de leurs coquilles. Egouttez les mollusques à l'aide d'une passoire et versez-les dans un petit bol où vous les laisserez refroidir quelques minutes. Une fois les moules à température ambiante, videz les mollusques de leurs coquilles et conservez la partie comestible dans un bol. Préparez la pâte. Dans un bol versez les jaunes d'œufs battus, l'eau, la levure, la farine, le sel et mélangez pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

Incorporer les blancs d'œufs battus et mélanger pour avoir un amalgame lisse sans épaississement alimentaire. Faites chauffer une généreuse quantité d'huile de graines dans une poêle antiadhésive à bords hauts. Passer rapidement les coquillages dans la pâte et les placer dans la poêle avec l'huile chaude. Fermez immédiatement la casserole et faites cuire le tout à feu doux pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, retirez les moules frites de la poêle et placez-les sur une feuille de papier absorbant. Saupoudrez de sel selon votre goût. Voilà les moules sont prêtes. Transférez vos plats dans un joli plat de service et servez-les chauds. Les gourmands peuvent saupoudrer de jus de citron sur les moules frites. Mais maintenant, profitez de certaines de ces spécialités vraiment savoureuses et délicieuses.

Moules frites en pâte et impression de recette # 8211

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Vidéo: Recette de pâtes moules au vin blanc


Commentaires:

  1. Raymond

    Il y a quelque chose. Plus tôt, je pensais différemment, je remercie pour l'aide dans cette question.

  2. Kaherdin

    C'est d'accord, ce message amusant

  3. Fergus

    C'est dommage, que je ne puisse pas participer à la discussion maintenant. Il n'y a pas assez d'informations. Mais ce thème m'intéresse beaucoup.

  4. Duardo

    Je pense que tu as tort. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM.

  5. Gardagar

    Je crois que tu avais tort. Je suis sûr. Nous devons discuter.



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