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Gâteau d'amour persan

Gâteau d'amour persan


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Ingrédients

Pétales de roses confits

  • Pétales de 3 roses bio

Gâteau

  • 14 cuillères à soupe de sucre boulanger ou de sucre extrafin, divisé
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de gros sel casher
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/4 cuillère à café de graines de cardamome entières (retirées d'environ 5 gousses de cardamome verte

Glaçage

  • 2 1/2 tasses de crème à fouetter épaisse réfrigérée, divisée
  • 2 cuillères à soupe de pistaches naturelles non salées

Préparation de la recette

Pétales de roses confits

  • Battre les blancs d'œufs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les pétales de rose des deux côtés de blancs d'œufs; saupoudrer des deux côtés de sucre. Sécher sur une grille antiadhésive au moins 6 heures ou toute la nuit.

Gâteau

  • Préchauffer le four à 325 °F. Beurrer deux moules à gâteau de 8 pouces de diamètre avec des côtés de 1 1/2 pouce de hauteur. Tapisser le fond des moules de papier parchemin; parchemin de beurre. Tamiser la farine, 7 cuillères à soupe de sucre de boulanger, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Fouetter les jaunes et les 4 ingrédients suivants dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de jaunes aux ingrédients secs; fouetter jusqu'à consistance lisse. Battre les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement 7 cuillères à soupe de sucre de boulanger; battre jusqu'à ce que les blancs ressemblent à du duvet de guimauve épais. Incorporer les blancs à la pâte en 3 ajouts. Répartir la pâte entre les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Refroidir dans des moules sur des grilles 15 minutes. Démouler sur des grilles, décoller le papier parchemin et laisser refroidir complètement. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Emballer et conserver à température ambiante.

Glaçage

  • Mélanger 1/2 tasse de crème et de safran dans une petite casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu; laisser infuser 20 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.

  • Battre les 2 tasses de crème restantes, le sucre en poudre et l'eau de rose dans un grand bol jusqu'à formation de pics mous; passer dans la crème au safran. Battre jusqu'à formation de pics.

  • Placer 1 étage de gâteau, côté plat vers le haut, sur une assiette. Étendre 1 tasse de glaçage dessus. Garnir d'une deuxième couche de gâteau, côté plat vers le bas. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 6 heures. Garnir le gâteau de pétales de rose et de pistaches.

Recette d'Elizabeth Falkner, Section des critiques

Qu'est-ce que le gâteau d'amour persan ?

J'en ai rencontré quelques-uns variantes du gâteau d'amour persan. En règle générale, le gâteau est aromatisé avec eau de rose, citron, safran, cardamome, eau de fleur d'oranger et pistaches . Certaines recettes incluent de la farine, de la semoule et de la farine d'amandes pour créer une base de noisette. Une fois cuit, vous pouvez ajouter de l'eau de rose ou du glaçage au safran – garni de pétales de rose comestibles et de pistaches concassées.

Chaque bouchée a quelque chose d'unique à offrir. Vous serez séduit.


Séance photo de gâteau à la pistache et aux amandes et à la cardamome de Perse

Ce gâteau est facile à faire, mais la meilleure partie a été de prendre les photos du gâteau. La plupart du temps, lorsque je photographie de la nourriture, je le fais le matin car la lumière du soleil est plus stable. Mon condo fait face à la ville de Miami et au côté ouest - et après 12h00, la lumière du soleil frappe toute ma place et la lumière est trop intense. Ainsi, les matins sont les meilleurs pour beaucoup de soleil indirect. Parfois, lorsqu'il y a beaucoup de nuages, la qualité de l'éclairage est instable car le soleil sort, puis derrière un nuage, puis revient. En plus d'être extrêmement frustrant lors de la prise de vue, la partie édition post-shoot devient trop difficile pour obtenir le look que je veux.

Cette fois, j'ai décidé de tirer pour la première fois tôt le soir pour obtenir un fond sombre avec une nourriture lumineuse. C'était très amusant et j'étais tellement excité que j'ai fini par prendre plus de 200 photos. C'était fou!

J'aime vraiment la saveur de cela Gâteau Persan Amande Cardamome Pistache. J'aime ajouter de la cardamome à n'importe quel plat, salé ou sucré, pour lui donner un goût très chaud et un parfum aromatique.

Vous aimez cette recette jusqu'à présent ? Soyez le premier à savoir quand nous en sortons de nouveaux !

Si vous recherchez plus de recettes de desserts traditionnels juifs pour Hanoucca ou Pessah, consultez ces recettes.

Il s'agit d'un gâteau sans farine fait avec de la farine d'amande, et pour accentuer la saveur, j'ai ajouté de l'extrait d'amande. Une chose qui diffère de la recette originale est que j'utilise Huile d'olive extra vierge biologique FIVE à la place de l'huile végétale. Nous avons ici un certain nombre de recettes de pâtisserie utilisant de l'EVOO à la place de l'huile végétale ou de l'huile de cuisson.


Gâteau d'amour persan

Mes recherches sur Internet me disent que cette recette s'appelle “Persian Love Cake”. D'autres recherches sur Internet m'indiquent que le titre "Perisan Love Cake" a été inventé par des Américains. Est-ce que je sais lequel est vrai ? Non, je ne le fais pas. Mais le nom est beau et je sais que ma tante fait un gâteau comme celui-ci depuis que je me souvienne et que c'est la chose la plus délicieuse qui soit. Maintenant, elle était aussi chef pâtissière avant de se marier, donc la sienne est mille fois meilleure que la mienne ne pourrait jamais espérer l'être. Et le mien est un gâteau rond alors qu'elle aime faire un gâteau en feuille, trancher au milieu, farcir le glaçage à l'intérieur des deux couches et le servir comme une barre à gâteaux - ce qui est certainement ma façon préférée de manger ça et Je vous invite à essayer cette méthode, je voulais juste que ça ait l'air un peu plus spécial car cela a été fait à cette occasion particulière comme gâteau d'anniversaire de mon adorable petit ami ! Ce gâteau a des saveurs auxquelles la plupart des Américains ne sont pas habitués, mais si vous êtes un mangeur aventureux ou si vous aimez simplement les saveurs inhabituelles, essayez ce gâteau. C'est si bon. Les saveurs exotiques sont vraiment délicates et intéressantes et fonctionnent si bien ensemble. La cardamome, le citron et l'amande animent un gâteau jaune ordinaire et l'eau de rose, la crème fouettée au safran sur le dessus FAIT le gâteau, à mon avis. Je pourrais manger un bol de cette crème fouettée seule. C'est mon préféré depuis que je suis petit. J'admettrai : j'ai utilisé un mélange à gâteau en boîte. Je sais je sais. Les choses en boîte sont mauvaises bla bla bla. Mais en réalité, un mélange en boîte ne contient que tous les ingrédients secs dont vous avez besoin dans une recette de gâteau, sans avoir à tous les mesurer vous-même. Et bien que je sois honnête, je ne pourrai jamais obtenir mes gâteaux faits maison aussi légers et moelleux qu'un mélange en boîte. Alors je viens d'abandonner. J'ai fait la paix avec ça. Bien sûr, vous pouvez toujours utiliser votre recette préférée au lieu d'une boîte. C'est à vous! C'est juste un gâteau au goût si spécial qui est en fait si facile à faire. Je l'aime tellement. Il m'a fallu tout en moi pour ne pas manger tout ce que cela va alimenter, mes amis. Sera. Pouvoir. Bon, commençons !!

1 boîte de mélange à gâteau jaune ou votre recette de gâteau jaune préférée

1&3/4 tasses de crème à fouetter épaisse

1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café d'eau de rose (vous pouvez en trouver dans certains magasins chics comme des aliments complets ou bien moins cher sur un marché du Moyen-Orient, sérieusement, c'est comme 2 $ et ça dure pour toujours)

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

le zeste d'1 petit citron

1 petite pincée de safran (si c'est trop cher pour vous, sautez-le, mais cela ajoute une saveur merveilleuse)

Bon, d'abord, avant toute autre chose, nous devons infuser un peu de notre crème avec du safran. Prenez une pincée de safran et écrasez-la un peu entre vos doigts dans un petit bol ou une tasse. Ajoutez 1/4 tasse de votre crème à fouetter, remuez un peu et placez-la au réfrigérateur. Nous allons laisser cela tranquille jusqu'à plus tard, lorsque le gâteau sera complètement refroidi et que nous serons prêts à faire le glaçage.

Ensuite, préparez votre mélange à gâteau selon les instructions sur la boîte ou les instructions de votre recette maison préférée. Ajoutez votre extrait d'amande, le zeste de citron et la cardamome et mélangez bien.

Versez votre gâteau dans une plaque à pâtisserie ou dans deux moules à gâteau ronds de 9 pouces et faites cuire selon les instructions sur la boîte/la recette. Vous remarquerez que ma photo d'introduction n'était qu'une couche de gâteau. J'ai fait une couche pour que nous ayons à la maison et une autre pour son travail. Vous pouvez bien sûr assembler vos deux couches pour faire un seul gâteau. Lorsque votre gâteau est cuit, placez-le sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse COMPLÈTEMENT. Je suis sérieux. Complètement. Il n'a pas besoin d'avoir une seule once de chaleur pour le glaçage. Nous utilisons un glaçage à la crème fouettée, et si vous le mettez sur un gâteau avec encore un peu de chaleur, il fondra. Alors donnez-vous un peu de temps avant de commencer ce gâteau, si vous comptez le servir le même jour. Vous pouvez accélérer un peu le refroidissement en sortant le gâteau du moule et en le plaçant directement sur la grille de refroidissement environ 15 minutes après l'avoir sorti du four - l'air libre tout autour du gâteau réduira considérablement votre temps de refroidissement ! Ps, c'est un excellent gâteau à faire un jour à l'avance.

Au bout d'une heure ou plus, lorsque votre gâteau a refroidi à température ambiante (souvenez-vous que le refroidissement est encore très important ?), il est temps de commencer votre crème ! Sortez la crème au safran et versez-la, avec les 1&1/2 tasses restantes de crème nature, dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un bol pour batteur à main. Fouettez la crème pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la texture et qu'elle ne coule plus.

Ajoutez votre sucre en poudre et votre eau de rose et continuez à fouetter pendant environ 3 minutes de plus. Vous voulez qu'il soit vraiment ferme et moelleux, comme un glaçage.

Si vous faites un gâteau en couches, placez votre première couche sur une assiette et étalez environ la moitié de votre crème sur le dessus. N'allez pas jusqu'au bord, laissez un peu d'espace car la couche supérieure étalera un peu plus le glaçage. Placez votre deuxième couche sur le dessus et étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés. Écrasez vos pistaches et saupoudrez le dessus ! Si vous utilisez un gâteau en feuille, vous pouvez soit recouvrir le tout avec tout le glaçage, soit trancher votre gâteau dans le sens de la longueur et utiliser toute la crème et les pistaches comme garniture pour les barres à gâteaux.

C'est tout ! Super facile et super délicieux. Assurez-vous de le conserver au réfrigérateur si vous ne le mangez pas tout de suite. Un peu plus d'efforts et quelques saveurs exotiques vous donnent un gâteau merveilleux et unique pour toute occasion !! J'espère que vous l'essayerez parce que c'est vraiment si bon et si spécial. Mon préféré!


Gâteau d'amour persan

Juin est un mois de célébrations – la fête des pères, l'Aïd al-Fitr, la remise des diplômes à l'école – et quelle meilleure façon de célébrer qu'avec un gâteau ? Fabriqué à partir d'un mélange de noix délicates et de yaourt, ce gâteau d'amour persan sans gluten a la saveur d'agrumes parfaite pour égayer toute fête d'été. Lisez la suite pour découvrir comment vous pouvez concocter cette gâterie facile pour vous et vos proches !

Voici ce dont vous aurez besoin :

150 ml de jus d'orange frais

Pistaches, tranches d'amandes, graines de grenade, pétales de roses comestibles, chantilly

Commençons !

Tout d'abord: préchauffer le four à 350 F. Ensuite, graisser un moule à charnière rond de 9 pouces, en tapisser le fond et les côtés de papier parchemin.

Maintenant, nous allons préparer la croûte. Mélanger la poudre d'amandes, la poudre de pistache, le sucre, le beurre et le sel dans un grand bol. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable humide.

Divisez ensuite le mélange de noix en deux et versez la moitié dans la casserole. Pressez-le fermement dans le fond et les côtés du moule préparé.

Maintenant pour la garniture : fouettez ensemble les œufs, le yaourt, la cardamome, l'eau de rose, le sel et le zeste d'orange.

Incorporer ensuite le reste du mélange de noix et mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez cette pâte dans le moule sur le dessus de la croûte.

Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris et doré. Laisser refroidir une nuit ou au moins 4 à 5 heures au réfrigérateur.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop de rose orange. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le jus d'orange, l'eau de rose et le sucre. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant 6-7 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez-le ensuite du feu et laissez refroidir.

Attendez que le gâteau soit complètement pris et versez le sirop sur le dessus du gâteau. Enfin, garnissez de pistaches, de tranches d'amandes, de graines de grenade, de pétales de rose comestibles et de crème fouettée fraîche.

Maintenant, coupez-vous une tranche et profitez-en!

Si vous essayez cette recette, veuillez nous taguer sur Instagram ou Facebook et nous montrer votre travail. N'oubliez pas de revenir la semaine prochaine pour un DIY estival et comme toujours, procurez-vous votre dose quotidienne de dessert chez nous @demetres.


La cuisine persane de Parisa

Qu'y a-t-il à ne pas aimer. Pétales de rose sexy, pistaches croquantes et cardamome parfumée, ce gâteau citronné et moelleux est la meilleure façon de terminer un dîner romantique. Certaines fables suggèrent que ce gâteau était à l'origine cuit par une femme persane pour charmer un prince. En tant qu'Iranien, je n'ai jamais entendu dire qu'un tel gâteau appartenait à l'Iran. Malgré les multiples légendes entourant ce beau gâteau exotique, je crois que les filles persanes n'ont pas besoin d'un gâteau pour charmer.

    Ingrédients pour le gâteau
  • 200 g (2 tasses) de poudre d'amandes
  • 150 g (1 tasse) de farine ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1,5 cc de cardamome moulue
  • 120g / 8 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 150 g (3/4 tasse) de cassonade
  • 150g (3/4 tasse) de sucre blanc
  • 2 oeufs
  • 250 g (1 tasse) de yaourt nature
  • le zeste d'une orange/citron
  • 50g / 2oz de pistaches crues, hachées
    Ingrédients pour le sirop
  • 85 ml (1/3 tasse) d'eau
  • 70 g (1/3 tasse) de sucre en poudre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau de rose
  • jus d'un citron

Préchauffer le four 180C/350F (standard) ou 160C/320F (ventilation).
Beurrer et tapisser un moule à cake de 23 cm.
Mélanger tous les ingrédients secs : poudre d'amandes, farine, levure chimique et cardamome dans un bol.
Battre le beurre, les sucres brun et blanc au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Ajouter les œufs, battre jusqu'à consistance lisse.
Ajouter ensuite le yaourt et le zeste d'orange, mélanger pendant 5 minutes.
Ajouter les ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Verser dans le moule à cake préparé, surface lisse.
Cuire 50 minutes à 1 heure.
Répartir des pétales de rose sur le gâteau.
Percez quelques trous partout dans le gâteau à l'aide d'une pique à brochette.
Verser le sirop tiède dessus pendant que le gâteau est encore chaud.
Laisser tremper dans le moule pendant 1 heure.

Pour faire le sirop :
Mettez tous vos ingrédients dans une casserole à feu moyen.
Laisser mijoter seulement 2 minutes.
Mettez les pistaches dedans.
Mettre de côté.


Gâteau d'amour persan sans gluten

Publié : 5 février 2020 · Modifié : 28 avril 2020 par Kristen Wood · Avis de non-responsabilité : en tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles.

Cet article est sponsorisé par Naturacentric. Tous les opinions exprimés sont les miens.

Un gâteau d'amour persan riche et décadent à base de rose, cardamome, safran, farine d'amande et miel. Garni de sirop de miel de cardamome rose et d'un glaçage épais au beurre de noix de coco. Sans gluten.

Depuis que j'ai posé les yeux sur le gâteau d'amour persan de Yasmin Khan, je savais que je voulais en faire ma propre version - sans gluten ! Ce gâteau riche et décadent est rempli de rose, de cardamome, de safran, d'un soupçon de citron et sucré avec le miel de rose cardamome vraiment incroyable de Naturacentric. Que vous cherchiez à vous faire plaisir avec un être cher ou à vous essayer à un gâteau vraiment unique et savoureux, vous ne serez pas déçu du résultat de cette beauté !

Miel de Rose Cardamome. Naturacentric est une charmante petite entreprise zéro déchet qui fabrique les plus beaux miels, tisanes et savons infusés que vous trouverez jamais. Ce Miel de Rose Cardamome est particulièrement soyeux et savoureux !

Veuillez noter: pour les ingrédients complets, les quantités et les instructions, faites défiler jusqu'à la fiche de recette vers le bas de cet article.

J'aime utiliser du ghee ou du beurre fondu dans cette recette pour une gourmandise continue, mais si vous suivez un régime sans produits laitiers, l'huile de noix de coco fonctionnera à la rigueur !

Couleur

J'aime ajouter une touche de poudre de betterave au glaçage avant de verser un filet sur le gâteau pour une touche de couleur à la hauteur du nom de cette recette, mais ce n'est pas nécessaire. La poudre d'hibiscus ou la poudre de pitaya seraient un autre excellent choix pour ce gâteau !

Servir et conserver

Ce gâteau se conserve bien couvert à température ambiante jusqu'à 3 jours avec ou sans le glaçage appliqué au préalable ! Assurez-vous de garnir de pistaches et de pétales de rose pour un effet sensationnel supplémentaire avant de servir.


Gâteau d'amour persan avec glaçage Labneh

ÉTAPE 1
Pour le glaçage Labneh, placez le yogourt dans une passoire recouverte d'un chiffon propre de style chux (ou d'un tamis fin) placé au-dessus d'un bol. Replier le tissu pour couvrir et peser à l'aide d'une assiette. Réfrigérer une nuit pour égoutter. Jeter le lactosérum. Placer le yogourt épais dans un bol et mélanger avec le sucre à glacer jusqu'à consistance lisse.


ÉTAPE 2

Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Tapisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau rond de 24 cm dans un grand bol, mélanger la poudre d'amandes, les sucres et le beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Diviser le mélange en deux et presser une moitié dans le fond du moule et aplatir jusqu'à consistance lisse. Avec le mélange restant, ajoutez les œufs, le yogourt, les épices et l'eau de rose et fouettez jusqu'à homogénéité, en veillant à éliminer les gros morceaux. Verser le mélange sur la base préparée.


ÉTAPE 3

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau semble pris. Retirer et laisser reposer 5 minutes avant de transférer sur une grille à gâteau pour refroidir. Garnir le gâteau refroidi de glaçage labneh et garnir de pistaches et de grenade. Servir.


Gâteau d'amour persan

Nous recommandons vivement le blog Turmeric & Saffron si vous souhaitez vous plonger dans la cuisine persane. La blogueuse Azita Mehran partage des histoires captivantes et personnelles sur la cuisine et la culture persanes. Nous apprécions également beaucoup ses recettes fiables, inventives et délicieuses.

L'une de ses créations particulièrement spéciales est Persian Love Cake. Son article sur ce gâteau est accompagné d'un bel et touchant hommage à son père. Ce gâteau traditionnel est généralement créé dans le style d'un gâteau en mousseline de soie. La recette d'Azita est une version plus saine et sans gluten qui est incroyablement savoureuse. Le gâteau apporte de l'éclat à vos papilles avec de l'eau de rose, du citron vert et des zestes de citron vert. L'ajout de cardamome et de noix est un excellent contre-poids à la douceur. L'équilibre du sucré et du salé dans ce gâteau est parfait.

Le résultat final est un gâteau impressionnant qui constitue une merveilleuse pièce maîtresse pour toute table de desserts. Recherchez les pétales de rose en option à saupoudrer sur le dessus, car le look est spectaculaire avec cet ajout recommandé. Par expérience, ce gâteau est facile à préparer et nécessite très peu d'équipement de cuisine. C'est une chance, car vos amis et votre famille vous demanderont de le refaire encore et encore.

Vous pouvez trouver de l'eau de rose dans la plupart des épiceries asiatiques et indiennes, ainsi que dans la plupart des magasins d'aliments naturels. Les pétales de rose sont disponibles en vrac dans les herboristes ou vous pouvez les acheter en ligne. Les voici sur le site Bulk Herb Stores.


Voir la vidéo: Persian Love Cake. Rose Pistachio Cake


Commentaires:

  1. Kelile

    Pensée très utile

  2. Feodras

    Il y a quelque chose. Merci pour l'explication. Je ne le savais pas.



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